រមៀត ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា saffron ជារឿយៗត្រូវបានគេហៅខុសថាគ្រាន់តែជា saffron ។ ទាំងនេះគឺជារុក្ខជាតិខុសគ្នាខ្លាំង ទាំងលក្ខណៈសម្បត្ដិ និងទាក់ទងនឹងគ្រួសារដែលពួកគេជាកម្មសិទ្ធិ។ Saffron គឺជា Iridaceae ហើយផ្នែកដែលប្រើគឺ stigmas ។ Curcuma គឺជាប្រភេទ Zingiberaceae ហើយរមាសត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។

Curcuma គឺជារុក្ខជាតិកម្រនិងអសកម្ម ដាំដុះ និងប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅតំបន់ត្រូពិច៖ អាស៊ី អូស្ត្រាលី ការាបៀន និងអាហ្វ្រិក។ វាលេចធ្លោសម្រាប់ពណ៌លឿងខ្លាំងនៃមែកធាងរបស់វា ដែលបានបង្កើតឈ្មោះជាភាសាអង់គ្លេសថា រមៀត និងមកពីឡាតាំង terra merita ដែលសំដៅទៅលើសារធាតុពណ៌រ៉ែនៃពណ៌លឿង។

នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា វាគឺ ប្រើ​ក្នុង​ពិធី​សាសនា​ហិណ្ឌូ ដើម្បី​ពណ៌​អាវ​របស់​បូជាចារ្យ។ ទឹករមៀតគឺជាគ្រឿងសម្អាងដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងប្រទេសនេះ និងប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី ដើម្បីផ្តល់ពន្លឺពណ៌មាសដល់ស្បែករបស់ស្ត្រី។

លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថ

វាគឺជាថ្នាំ panacea ដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងឱសថ Ayurvedic និង TCM (ឱសថបុរាណចិន)។ នៅក្នុងប្រទេសថៃ វាត្រូវបានណែនាំអោយព្យាបាល វិលមុខ ដំបៅ ជំងឺប្រមេះទឹកបាយ មេរោគផ្សិត ជើងអត្តពលិក សត្វល្អិតខាំ។ នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន វាក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់គោលបំណងព្យាបាល និងធ្វើម្ហូបផងដែរ។

នៅក្នុងយុគសម័យកណ្តាល វាត្រូវបានគេស្គាល់ និងត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់នៅក្នុងទ្វីបអ៊ឺរ៉ុបថាជាថ្នាំជ្រលក់ និងថ្នាំ ហើយមិនមែនជាគ្រឿងទេសទេ។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីលាបពណ៌ផលិតផលស្បែក និងថ្នាំពណ៌អាហារដូចជាស្រា ឈីស ប៊ឺ និងនំកុម្មង់នំ។

តាមដែលយើងដឹង វានឹងមានវាគឺជាគ្រូពេទ្យជនជាតិក្រិច Dioscorides ដែលបានដាក់ឈ្មោះវាថា Indian saffron។

Saffron ផ្សេងទៀត (C rocus sativa ) សព្វថ្ងៃនេះនៅតែជាគ្រឿងទេសថ្លៃបំផុតក្នុងពិភពលោក ដោយសារវាចាំបាច់ប្រហែល 150,000 ផ្កាដើម្បីទទួលបាន stamens saffron ស្ងួត 1 គីឡូក្រាម។ វាមិនមែនមកពីតំបន់ត្រូពិចទេ ប៉ុន្តែអារ៉ាប់ និងអឺរ៉ុបខាងត្បូង ហើយបានមកដល់អឺរ៉ុបតាមរយៈផ្លូវពាណិជ្ជកម្មរបស់អារ៉ាប់។

ក្នុងនាមជាគ្រឿងទេសដែលចង់បានយ៉ាងខ្លាំងដោយឧស្សាហកម្មវាយនភណ្ឌ វាក៏ជារឿងធម្មតាដែរក្នុងការបង្កើតវា។ វា​ជា​រឿង​ធម្មតា​ដែល​អ្នក​ក្លែង​ក្លាយ​ត្រូវ​បាន​ដុត​បំផ្លាញ​ព្រម​ទាំង​ទំនិញ​ក្លែងក្លាយ​ទាំង​អស់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាគឺចាប់ពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 តទៅ។ XX ដែលការសិក្សាស៊ីជម្រៅបន្ថែមទៀតលើ curcuma បានចាប់ផ្តើមត្រូវបានអនុវត្ត។

ការពិពណ៌នា និងជម្រក

មាន curcuma ជាច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែអ្វីដែលយើងចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ការព្យាបាល គោលបំណងគឺ C.long ។ ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា saffron, ខ្ញីលឿង។ វាជារុក្ខជាតិស្មៅមានអាយុច្រើនឆ្នាំ មានមែកវែង។ ស្លឹកវែង រាងអេលីប និងចង្អុល ប្រវែងប្រហែល 50 សង់ទីម៉ែត្រ ផ្កាពណ៌លឿង មានផ្កាបិតពណ៌បៃតងស្រាល និងផ្កាកុលាបជាផ្ការាងសាជី។ ពី rhizome មកស្លឹកនិងដើមផ្កា។ វាបន្តពូជដោយបំណែកនៃ rhizomes ដែលមានពន្លក (ភ្នែក) វាចូលចិត្តដីមានជីជាតិនិងបង្ហូរទឹកបានល្អ។ នៅពេលដែលបានសម្របទៅនឹងកន្លែងនោះ វារីករាលដាលដោយសារតែ rhizome ចម្បងបញ្ចេញ rhizomes ពេលក្រោយជាច្រើន។ ការប្រមូលផលគួរតែធ្វើឡើងនៅពេលដែលរុក្ខជាតិបាត់បង់ផ្នែកពីលើអាកាស បន្ទាប់ពីការចេញផ្កា។ នៅដំណាក់កាលនេះ មើមមើមបង្ហាញសារធាតុពណ៌លឿងខ្លាំង។

ធាតុផ្សំ និងលក្ខណៈសម្បត្តិ

សារធាតុសកម្មបំផុតរបស់វាគឺ curcumin ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្លាំង។ វាមានសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងការរលាកគួរឱ្យកត់សម្គាល់ មានប្រសិទ្ធភាពខ្លាំងក្នុងការព្យាបាលការឈឺចាប់សន្លាក់ និងរលាកសន្លាក់។

បង្កើនការបញ្ចេញទឹកប្រមាត់ ជួយរំលាយជាតិខ្លាញ់។ វាគឺជាថ្នាំការពារ hepatoprotective, រំលាយអាហារ, anticoagulant នៅក្នុងឈាម, ប្រឆាំងមហារីក និងជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងការរលាកដ៏ល្អបំផុតមួយនៅក្នុងព្រះរាជាណាចក្ររុក្ខជាតិ។

ដើម្បីឱ្យ curcumin ត្រូវបាន assimilated កាន់តែប្រសើរ ម្រេចខ្មៅមួយក្តាប់គួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅរមៀតជានិច្ច។ វាក៏ជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងផ្សិត ប្រឆាំងមេរោគ បាក់តេរី និងការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមផងដែរ។

ក្នុងការប្រើប្រាស់ខាងក្រៅ វាគឺជាថ្នាំព្យាបាលមុខរបួសដ៏ល្អ ជាពិសេសក្នុងករណី Staphylococcus aureus។

ធ្វើម្ហូប

វាគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយរបស់ curry ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះពណ៌លឿងរបស់វា។ ចូលទៅក្នុងពណ៌នៃទឹកជ្រលក់, mustard, butter, ឈីស។ វាល្អជាមួយចានបាយ ទឹកផ្លែឈើ គ្រឿងសមុទ្រ ពងមាន់។

រូបថត៖ Fernanda Botelho

ចូលចិត្តអត្ថបទនេះ? បន្ទាប់មកអានទស្សនាវដ្តីរបស់យើង ជាវប៉ុស្តិ៍ YouTube របស់ Jardins និងតាមដានពួកយើងនៅលើ Facebook, Instagram និង Pinterest។