Borrie, ook bekend as saffraan, word dikwels verkeerdelik net saffraan genoem. Dit is baie verskillende plante, beide in terme van hul eienskappe en in verhouding tot die families waaraan hulle behoort. Saffraan is 'n Iridaceae en die dele wat gebruik word, is die stempels. Curcuma is 'n Zingiberaceae en die risoom word gebruik.

Curcuma is 'n eksotiese plant, wyd verbou en gebruik in die trope: Asië, Australië, die Karibiese Eilande en Afrika. Dit staan ​​uit vir die intense geel kleur van sy risoom, wat aanleiding gegee het tot die naam wat in Engels borrie is en afkomstig is van die Latynse terra merita, wat verwys na 'n minerale pigment van geel kleur.

In Indië is dit in die Hindoe-rituele gebruik om die priesters se klere te kleur. Borriewater is 'n skoonheidsmiddel wat in hierdie land en Indonesië gebruik word om 'n goue gloed aan vroue se vel te gee.

Medisiniese eienskappe

Dit is 'n wonderlike wondermiddel in Ayurvediese medisyne en TCM (tradisionele Chinese medisyne). In Thailand word dit aanbeveel om duiseligheid, maagsere, gonorree, swaminfeksies, atleetvoet, insekbyte te behandel. In Japan word dit ook vir medisinale en kulinêre doeleindes gebruik.

In die Middeleeue was dit reeds in Europa bekend en hoog aangeslaan as 'n kleurstof en medisyne en nie as 'n spesery nie. Dit is gebruik om leerware en voedselkleurstowwe soos likeurs, kaas, botter en gebak te kleur.

Sover ons weet, sal dit hêdit was die Griekse geneesheer Dioscorides wat dit Indiese saffraan genoem het.

Die ander saffraan (C rocus sativa ), is vandag nog die duurste spesery ter wêreld, aangesien dit sowat 150 000 nodig is. blomme om 1 kg gedroogde saffraan meeldrade te verkry. Dit is nie van tropiese oorsprong nie maar Arabies en Suid-Europa en het deur die Arabiese handelsroetes in Europa aangekom.

As 'n baie gesogte spesery ook deur die tekstielbedryf, was dit algemeen om dit te smee. Dit was algemeen dat vervalsers saam met alle vervalste handelsware verbrand is. Dit was egter van die 1970's af. XX dat meer in-diepte studies oor curcuma begin uitgevoer word.

Beskrywing en habitat

Daar is baie variëteite van curcuma maar die een wat ons interesseer vir terapeutiese doeleindes is C .lank. Ook bekend as saffraan, geel gemmer. Dit is 'n meerjarige kruidagtige plant met lang sytakke. Lang, elliptiese en spitse blare, ongeveer 50 cm lank, geel blomme, met liggroen kelkblare, en roosblare in 'n koniese bloeiwyse. Van die risoom kom die blare en blomstingels. Dit plant voort deur stukkies risome wat knoppe (oë) het, dit hou van vrugbare en goed gedreineerde grond. Sodra dit by die terrein aangepas is, versprei dit, aangesien die hoofrisoom talle laterale risome uitstraal. Oes moet plaasvind op die tyd wanneer die plant sy lugdeel verloor, daarnablom. Op hierdie stadium toon die risome intense geel pigmente.

Bestanddele en eienskappe

Die aktiefste bestanddeel daarvan is curcumin, wat sterk antioksidante eienskappe het. Dit het 'n merkbare anti-inflammatoriese werking, baie effektief in die behandeling van rumatiese pyn en rumatoïede artritis.

Verhoog galafskeiding wat help om vette te metaboliseer. Dit is hepatobeskermend, spysverteringstelsel, bloed antistolmiddel, kanker teen en een van die beste anti-inflammatoriese middels in die planteryk.

Vir curcumin om beter geassimileer te word, moet altyd 'n knippie swartpeper by die borrie gevoeg word. Dit is ook antifungaal, antiviraal, antibakteries en hipoglisemies.

In uitwendige gebruik is dit 'n uitstekende wondgeneser, veral in gevalle van Staphylococcus aureus.

Kulinêr

Dit is een van die hoofbestanddele van kerrie, verantwoordelik vir sy geel kleur. Betree in die kleur van souse, mosterd, botter, kaas. Dit pas onder andere goed saam met rysgeregte, sappe, seekos, eiers.

Foto's: Fernanda Botelho

Hou jy van hierdie artikel? Lees dan ons Tydskrif, teken in op Jardins se YouTube-kanaal, en volg ons op Facebook, Instagram en Pinterest.