குங்குமப்பூ என்றும் அழைக்கப்படும் மஞ்சள், பெரும்பாலும் வெறும் குங்குமப்பூ என்று தவறாக அழைக்கப்படுகிறது. இவை மிகவும் வேறுபட்ட தாவரங்கள், அவற்றின் பண்புகள் மற்றும் அவை சார்ந்த குடும்பங்கள் தொடர்பாக. குங்குமப்பூ ஒரு இரிடேசி மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பாகங்கள் களங்கம் ஆகும். Curcuma ஒரு Zingiberaceae மற்றும் வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

குர்குமா ஒரு கவர்ச்சியான தாவரமாகும், இது பரவலாக பயிரிடப்படுகிறது மற்றும் வெப்பமண்டலங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: ஆசியா, ஆஸ்திரேலியா, கரீபியன் மற்றும் ஆப்பிரிக்கா. இது அதன் வேர்த்தண்டுக்கிழங்கின் தீவிர மஞ்சள் நிறத்திற்காக தனித்து நிற்கிறது, இது ஆங்கிலத்தில் மஞ்சள் மற்றும் லத்தீன் டெர்ரா மெரிட்டாவிலிருந்து வந்தது, இது மஞ்சள் நிறத்தின் கனிம நிறமியைக் குறிக்கிறது.

இந்தியாவில் இது பூசாரிகளின் ஆடைகளுக்கு வண்ணம் பூச இந்து சடங்குகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மஞ்சள் நீர் இந்த நாட்டிலும் இந்தோனேசியாவிலும் பெண்களின் சருமத்திற்கு தங்கப் பொலிவை அளிக்கப் பயன்படும் ஒரு அழகுசாதனப் பொருளாகும்.

மருத்துவக் குணங்கள்

இது ஆயுர்வேத மருத்துவம் மற்றும் TCM ஆகியவற்றில் ஒரு சிறந்த பரிகாரமாகும். (பாரம்பரிய சீன மருத்துவம்). தாய்லாந்தில் தலைச்சுற்றல், புண்கள், கோனோரியா, பூஞ்சை தொற்று, தடகள கால், பூச்சி கடி ஆகியவற்றிற்கு சிகிச்சையளிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஜப்பானில் இது மருத்துவ மற்றும் சமையல் நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இடைக்காலத்தில் இது ஏற்கனவே ஐரோப்பாவில் ஒரு சாயம் மற்றும் மருந்தாக அறியப்பட்டது மற்றும் மிகவும் பாராட்டப்பட்டது மற்றும் ஒரு மசாலாவாக அல்ல. இது தோல் பொருட்கள் மற்றும் மதுபானங்கள், பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் போன்ற உணவு சாயங்களுக்கு சாயமிட பயன்படுத்தப்பட்டது.

நமக்குத் தெரிந்தவரை, இது இருக்கும்கிரேக்க மருத்துவர் டியோஸ்கோரைட்ஸ் தான் இதற்கு இந்திய குங்குமப்பூ என்று பெயரிட்டார்.

மற்ற குங்குமப்பூ (C ரோகஸ் சாடிவா ), இன்றும் உலகின் மிக விலையுயர்ந்த மசாலாவாக உள்ளது, ஏனெனில் இது சுமார் 150,000 தேவைப்படுகிறது. 1 கிலோ உலர்ந்த குங்குமப்பூ மகரந்தங்களைப் பெற மலர்கள். இது வெப்பமண்டல பூர்வீகம் அல்ல, ஆனால் அரபு மற்றும் தெற்கு ஐரோப்பா மற்றும் அரேபிய வர்த்தக வழிகள் மூலம் ஐரோப்பாவிற்கு வந்தடைந்தது.

ஜவுளித் துறையினரால் மிகவும் விரும்பப்படும் மசாலாவாக, இது போலியானது. எல்லாப் போலிப் பொருட்களோடும் கள்ள நோட்டுகள் எரிக்கப்படுவது வழக்கம். இருப்பினும், இது 1970 களில் இருந்து இருந்தது. XX குர்குமா பற்றிய ஆழமான ஆய்வுகள் மேற்கொள்ளப்படத் தொடங்கின.

விளக்கம் மற்றும் வாழ்விடம்

குர்குமாவில் பல வகைகள் உள்ளன, ஆனால் சிகிச்சையில் நமக்கு விருப்பமான ஒன்று நோக்கங்கள் C .long. குங்குமப்பூ, மஞ்சள் இஞ்சி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது நீண்ட பக்கவாட்டு கிளைகள் கொண்ட ஒரு வற்றாத மூலிகை தாவரமாகும். நீளமான, நீள்வட்ட மற்றும் கூரான இலைகள், சுமார் 50 செ.மீ. நீளம், மஞ்சள் நிற மலர்கள், வெளிர் பச்சை நிற முத்திரைகள் மற்றும் கூம்பு வடிவ மஞ்சரிகளில் ரோஜா இதழ்கள். வேர்த்தண்டுக்கிழங்கிலிருந்து இலைகள் மற்றும் பூக்களின் தண்டுகள் வருகின்றன. இது மொட்டுகள் (கண்கள்) கொண்ட வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளின் துண்டுகளால் இனப்பெருக்கம் செய்கிறது, இது வளமான மற்றும் நன்கு வடிகட்டிய மண்ணை விரும்புகிறது. தளத்திற்குத் தழுவியவுடன், அது பரவுகிறது, ஏனெனில் முக்கிய வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு பல பக்கவாட்டு வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளை வெளியிடுகிறது. ஆலை அதன் வான் பகுதியை இழக்கும் நேரத்தில் அறுவடை செய்யப்பட வேண்டும்பூக்கும். இந்த கட்டத்தில், வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் தீவிர மஞ்சள் நிறமிகளைக் காட்டுகின்றன.

கூறுகள் மற்றும் பண்புகள்

இதன் மிகவும் செயலில் உள்ள மூலப்பொருள் குர்குமின் ஆகும், இது வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு குறிப்பிடத்தக்க அழற்சி எதிர்ப்பு நடவடிக்கையைக் கொண்டுள்ளது, வாத வலி மற்றும் முடக்கு வாதம் சிகிச்சையில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது.

பித்த சுரப்பை அதிகரிக்கிறது, கொழுப்புகளை வளர்சிதை மாற்ற உதவுகிறது. இது ஹெபடோப்ரோடெக்டிவ், செரிமானம், இரத்த உறைவு எதிர்ப்பு, புற்றுநோய் எதிர்ப்பு மற்றும் தாவர இராச்சியத்தில் சிறந்த அழற்சி எதிர்ப்பு மருந்துகளில் ஒன்றாகும்.

குர்குமின் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுவதற்கு, மஞ்சளில் ஒரு சிட்டிகை கருப்பு மிளகு எப்போதும் சேர்க்கப்பட வேண்டும். இது பூஞ்சை காளான், ஆன்டிவைரல், பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு.

வெளிப்புறப் பயன்பாட்டில் இது ஒரு சிறந்த காயங்களைக் குணப்படுத்தும், குறிப்பாக ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ்.

சமையல்

இது கறியின் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகும், அதன் மஞ்சள் நிறத்திற்கு இது காரணமாகும். சாஸ்கள், கடுகு, வெண்ணெய், சீஸ் ஆகியவற்றின் வண்ணத்தில் நுழைகிறது. இது அரிசி உணவுகள், பழச்சாறுகள், கடல் உணவுகள், முட்டைகள் போன்றவற்றுடன் நன்றாக இருக்கும்.

புகைப்படங்கள்: பெர்னாண்டா போட்டெல்ஹோ

இந்தக் கட்டுரை பிடித்திருக்கிறதா? பின்னர் எங்கள் இதழைப் படித்து, ஜார்டின்ஸின் YouTube சேனலுக்கு குழுசேரவும், Facebook, Instagram மற்றும் Pinterest இல் எங்களைப் பின்தொடரவும்.