കുങ്കുമപ്പൂവ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന മഞ്ഞൾ, വെറും കുങ്കുമം എന്ന് തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെടാറുണ്ട്. ഇവ വളരെ വ്യത്യസ്തമായ സസ്യങ്ങളാണ്, അവയുടെ സ്വഭാവത്തിലും അവ ഉൾപ്പെടുന്ന കുടുംബങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടും. കുങ്കുമപ്പൂവ് ഒരു ഇറിഡേസിയാണ്, ഉപയോഗിച്ച ഭാഗങ്ങൾ കളങ്കങ്ങളാണ്. Curcuma ഒരു Zingiberaceae ആണ്, rhizome ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കുർക്കുമ ഒരു വിദേശ സസ്യമാണ്, ഇത് വ്യാപകമായി കൃഷി ചെയ്യപ്പെടുകയും ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു: ഏഷ്യ, ഓസ്‌ട്രേലിയ, കരീബിയൻ, ആഫ്രിക്ക. അതിന്റെ റൈസോമിന്റെ തീവ്രമായ മഞ്ഞ നിറത്തിന് ഇത് വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു, ഇത് ഇംഗ്ലീഷിൽ മഞ്ഞൾ എന്നും ലാറ്റിൻ ടെറ മെറിറ്റയിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത് മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള ഒരു ധാതു പിഗ്മെന്റിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഇന്ത്യയിൽ ഇത് ഹൈന്ദവ ആചാരങ്ങളിൽ പൂജാരിമാരുടെ വസ്ത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സ്ത്രീകളുടെ ചർമ്മത്തിന് സ്വർണ്ണ തിളക്കം നൽകാൻ ഈ രാജ്യത്തും ഇന്തോനേഷ്യയിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുവാണ് മഞ്ഞൾ വെള്ളം (പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് മരുന്ന്). തായ്‌ലൻഡിൽ തലകറക്കം, അൾസർ, ഗൊണോറിയ, ഫംഗസ് അണുബാധ, അത്‌ലറ്റിന്റെ കാൽ, പ്രാണികളുടെ കടി എന്നിവ ചികിത്സിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ജപ്പാനിൽ ഇത് ഔഷധ, പാചക ആവശ്യങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ യൂറോപ്പിൽ ഇത് ഇതിനകം തന്നെ അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു. ലെതർ സാധനങ്ങൾക്കും മദ്യം, ചീസ്, വെണ്ണ, പേസ്ട്രികൾ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണ ചായങ്ങൾക്കും ഇത് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.

നമുക്ക് അറിയാവുന്നിടത്തോളം, ഇതിന് ഉണ്ടായിരിക്കും.ഗ്രീക്ക് ഭിഷഗ്വരനായ ഡയോസ്‌കോറിഡസ് ആണ് ഇതിന് ഇന്ത്യൻ കുങ്കുമം എന്ന് പേരിട്ടത്.

മറ്റൊരു കുങ്കുമപ്പൂവ് (C rocus sativa ), ഇന്നും ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചെലവേറിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ്, കാരണം ഇതിന് ഏകദേശം 150,000 ആവശ്യമാണ്. 1 കിലോ ഉണങ്ങിയ കുങ്കുമ കേസരങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ പൂക്കൾ. ഇത് ഉഷ്ണമേഖലാ ഉത്ഭവമല്ല, അറബ്, തെക്കൻ യൂറോപ്പ്, അറബ് വ്യാപാര വഴികളിലൂടെ യൂറോപ്പിൽ എത്തി.

വസ്ത്ര വ്യവസായവും വളരെ കൊതിപ്പിക്കുന്ന ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമെന്ന നിലയിൽ, ഇത് വ്യാജമായി നിർമ്മിക്കുന്നത് സാധാരണമായിരുന്നു. എല്ലാ കള്ളക്കച്ചവടത്തോടൊപ്പം കള്ളപ്പണക്കാരെയും കത്തിക്കുന്നത് സാധാരണമായിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അത് 1970 കൾ മുതലുള്ളതായിരുന്നു. XX, കുർക്കുമയെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ ആഴത്തിലുള്ള പഠനങ്ങൾ നടത്താൻ തുടങ്ങി.

വിവരണവും ആവാസ വ്യവസ്ഥയും

കുർകുമയിൽ നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ചികിത്സാരംഗത്ത് നമുക്ക് താൽപ്പര്യമുള്ള ഒന്ന് ഉദ്ദേശ്യങ്ങൾ C .long ആണ്. കുങ്കുമം, മഞ്ഞ ഇഞ്ചി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. നീളമുള്ള പാർശ്വ ശാഖകളുള്ള ഒരു വറ്റാത്ത സസ്യസസ്യമാണിത്. നീളമുള്ളതും ദീർഘവൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും കൂർത്തതുമായ ഇലകൾ, ഏകദേശം 50 സെന്റീമീറ്റർ നീളവും, മഞ്ഞ പൂക്കളും, ഇളം പച്ച വിദളങ്ങളുള്ളതും, കോണാകൃതിയിലുള്ള പൂങ്കുലയിൽ റോസാദളങ്ങളും. റൈസോമിൽ നിന്ന് ഇലകളും പൂക്കളുടെ കാണ്ഡവും വരുന്നു. മുകുളങ്ങളുള്ള (കണ്ണുകൾ) റൈസോമുകളുടെ കഷണങ്ങളാൽ ഇത് പുനർനിർമ്മിക്കുന്നു, ഇത് ഫലഭൂയിഷ്ഠവും നന്നായി വറ്റിച്ചതുമായ മണ്ണിനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. സൈറ്റുമായി പൊരുത്തപ്പെട്ടുകഴിഞ്ഞാൽ, പ്രധാന റൈസോം നിരവധി ലാറ്ററൽ റൈസോമുകൾ പുറപ്പെടുവിക്കുന്നതിനാൽ അത് വ്യാപിക്കുന്നു. ചെടിയുടെ ഏരിയൽ ഭാഗം നഷ്ടപ്പെടുന്ന സമയത്താണ് വിളവെടുപ്പ് നടക്കേണ്ടത്പൂവിടുന്നു. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, റൈസോമുകൾ തീവ്രമായ മഞ്ഞ പിഗ്മെന്റുകൾ കാണിക്കുന്നു.

ഘടകങ്ങളും ഗുണങ്ങളും

ഇതിന്റെ ഏറ്റവും സജീവമായ ഘടകം കുർക്കുമിൻ ആണ്, ഇതിന് ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഇതിന് പ്രകടമായ ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി പ്രവർത്തനമുണ്ട്, റുമാറ്റിക് വേദന, റൂമറ്റോയ്ഡ് ആർത്രൈറ്റിസ് എന്നിവയുടെ ചികിത്സയിൽ ഇത് വളരെ ഫലപ്രദമാണ്.

കൊഴുപ്പുകളെ ഉപാപചയമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന പിത്തരസം സ്രവണം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ഹെപ്പറ്റോപ്രൊട്ടക്റ്റീവ്, ദഹനം, രക്തത്തിലെ ആൻറിഓകോഗുലന്റ്, ആൻറികാൻസർ, സസ്യരാജ്യത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററികളിൽ ഒന്നാണ്.

കുർക്കുമിൻ നന്നായി സ്വാംശീകരിക്കപ്പെടുന്നതിന്, മഞ്ഞളിൽ ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക് എപ്പോഴും ചേർക്കണം. ഇത് ആൻറി ഫംഗൽ, ആൻറിവൈറൽ, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, ഹൈപ്പോഗ്ലൈസെമിക് എന്നിവയും കൂടിയാണ്.

ബാഹ്യ ഉപയോഗത്തിൽ ഇത് ഒരു മികച്ച മുറിവ് ഉണക്കുന്നതാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് സ്റ്റാഫൈലോകോക്കസ് ഓറിയസ്.

പാചക

കറിയുടെ പ്രധാന ചേരുവകളിലൊന്നാണ് ഇത്, അതിന്റെ മഞ്ഞ നിറത്തിന് കാരണമാകുന്നു. സോസുകൾ, കടുക്, വെണ്ണ, ചീസ് എന്നിവയുടെ കളറിംഗിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു. അരി വിഭവങ്ങൾ, ജ്യൂസുകൾ, സീഫുഡ്, മുട്ടകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഇത് നന്നായി പോകുന്നു.

ഫോട്ടോകൾ: ഫെർണാണ്ട ബോട്ടെൽഹോ

ഈ ലേഖനം ഇഷ്ടപ്പെട്ടോ? തുടർന്ന് ഞങ്ങളുടെ മാഗസിൻ വായിക്കുക, ജാർഡിൻസിന്റെ YouTube ചാനൽ സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യുക, Facebook, Instagram, Pinterest എന്നിവയിൽ ഞങ്ങളെ പിന്തുടരുക.