Քրքումը, որը նաև հայտնի է որպես զաֆրան, հաճախ սխալմամբ կոչվում է զաֆրան: Սրանք շատ տարբեր բույսեր են, ինչպես իրենց հատկություններով, այնպես էլ այն ընտանիքների առնչությամբ, որոնց պատկանում են: Զաֆրանը Iridaceae է, և օգտագործվող մասերը խարաններն են: Curcuma-ն Zingiberaceae է, և կոճղարմատը օգտագործվում է:

Curcuma-ն էկզոտիկ բույս ​​է, որը լայնորեն մշակվում է և օգտագործվում է արևադարձային երկրներում՝ Ասիայում, Ավստրալիայում, Կարիբյան ավազանում և Աֆրիկայում: Այն աչքի է ընկնում իր կոճղարմատի ինտենսիվ դեղին գույնով, ինչից էլ առաջացել է անվանումը, որ անգլերենում քրքում է և բխում է լատիներեն terra merita-ից, որը վերաբերում է դեղին գույնի հանքային պիգմենտին:

Հնդկաստանում այն օգտագործվում էր հինդուիստական ​​ծեսերում՝ ներկելու քահանաների զգեստները: Քրքումով ջուրը կոսմետիկ միջոց է, որն օգտագործվում է այս երկրում և Ինդոնեզիայում՝ կանանց մաշկին ոսկեգույն փայլ հաղորդելու համար: (ավանդական չինական բժշկություն). Թաիլանդում խորհուրդ է տրվում բուժել գլխապտույտ, խոց, գոնորիա, սնկային վարակ, մարզիկի ոտնաթաթի, միջատների խայթոցներ։ Ճապոնիայում այն ​​օգտագործվում է նաև բուժական և խոհարարական նպատակներով:

Միջնադարում այն ​​արդեն հայտնի և բարձր գնահատված էր Եվրոպայում որպես ներկանյութ և դեղամիջոց, այլ ոչ թե որպես համեմունք: Այն օգտագործվում էր կաշվե իրերի և սննդի ներկերի ներկման համար, ինչպիսիք են լիկյորները, պանիրը, կարագը և խմորեղենը:

Ինչպես գիտենք, այն կունենաՀույն բժիշկ Դիոսկորիդեսն այն անվանել է հնդկական զաֆրան:

Մյուս զաֆրանը (C rocus sativa ), մինչ օրս աշխարհի ամենաթանկ համեմունքն է, քանի որ դրա համար անհրաժեշտ է մոտ 150000 Ծաղիկներ՝ 1 կգ չոր զաֆրանի բշտիկներ ստանալու համար: Այն ոչ թե արևադարձային ծագում ունի, այլ արաբական և հարավային Եվրոպա և հասել է Եվրոպա արաբական առևտրային ուղիներով:

Որպես շատ բաղձալի համեմունք նաև տեքստիլ արդյունաբերության կողմից, սովորական էր այն կեղծել: Տարածված էր, երբ կեղծարարներին այրում էին բոլոր կեղծ ապրանքների հետ միասին։ Այնուամենայնիվ, դա 1970-ականներից էր: XX, որ սկսել են ավելի խորը ուսումնասիրություններ կատարել curcuma-ի վերաբերյալ:

Նկարագրությունը և ապրելավայրը

Կան curcuma-ի բազմաթիվ տեսակներ, բայց այն, որը մեզ հետաքրքրում է բուժական առումով: նպատակները C .երկար. Հայտնի է նաև որպես զաֆրան, դեղին կոճապղպեղ: Կողային երկար ճյուղերով բազմամյա խոտաբույս ​​է։ Երկար, էլիպսաձև և սրածայր տերևներ՝ մոտ 50 սմ երկարությամբ, դեղին ծաղիկներով, բաց կանաչ սեպալներով և վարդի թերթիկներով՝ կոնաձև ծաղկաբույլում։ Կոճղարմատից դուրս են գալիս տերևներն ու ծաղկի ցողունները։ Բազմանում է կոճղարմատների կտորներով, որոնք ունեն բողբոջներ (աչքեր), սիրում է բերրի և լավ ցամաքեցված հող։ Տեղամասին հարմարվելուց հետո այն տարածվում է, քանի որ հիմնական կոճղարմատը արձակում է բազմաթիվ կողային կոճղարմատներ: Բերքահավաքը պետք է տեղի ունենա այն ժամանակ, երբ բույսը կորցնում է իր օդային մասը, հետոծաղկում. Այս փուլում կոճղարմատները ցույց են տալիս ինտենսիվ դեղին պիգմենտներ:

Բաղադրիչները և հատկությունները

Նրա ամենաակտիվ բաղադրիչը կուրկումինն է, որն ունի ուժեղ հակաօքսիդանտ հատկություններ: Այն ունի ընդգծված հակաբորբոքային ազդեցություն, շատ արդյունավետ է ռևմատիկ ցավերի և ռևմատոիդ արթրիտի բուժման համար:

Ավելացնում է լեղու արտազատումը` նպաստելով ճարպերի մետաբոլիզացմանը: Այն լյարդապաշտպան է, մարսողական, արյան հակամակարդիչ, հակաքաղցկեղային և բույսերի թագավորության լավագույն հակաբորբոքային միջոցներից մեկը:

Որպեսզի կուրկումինը ավելի լավ յուրացվի, քրքումին միշտ պետք է ավելացնել մի պտղունց սև պղպեղ: Այն նաև հակասնկային է, հակավիրուսային, հակաբակտերիալ և հիպոգլիկեմիկ:

Արտաքին օգտագործման դեպքում այն ​​հիանալի բուժիչ է վերքերը, հատկապես Staphylococcus aureus-ի դեպքում:

Խոհարարական

Այն կարրիի հիմնական բաղադրիչներից է, որը պատասխանատու է նրա դեղին գույնի համար։ Մտնում է սոուսների, մանանեխի, կարագի, պանրի ներկման մեջ։ Այն լավ համադրվում է բրնձի ուտեստների, հյութերի, ծովամթերքի, ձվի հետ, ի թիվս այլոց:

Լուսանկարներ՝ Fernanda Botelho

Հավանում է այս հոդվածը: Այնուհետև կարդացեք մեր ամսագիրը, բաժանորդագրվեք Jardins-ի YouTube-ի ալիքին և հետևեք մեզ Facebook-ում, Instagram-ում և Pinterest-ում: