Túrmerik, einnig þekkt sem saffran, er oft ranglega kallað bara saffran. Þetta eru mjög ólíkar plöntur, bæði hvað varðar eiginleika þeirra og í tengslum við fjölskyldurnar sem þær tilheyra. Saffran er Iridaceae og hlutarnir sem notaðir eru eru stimplarnir. Curcuma er Zingiberaceae og rhizome er notað.

Curcuma er framandi planta, mikið ræktuð og notuð í hitabeltinu: Asíu, Ástralíu, Karíbahafi og Afríku. Það sker sig úr fyrir ákafan gulan lit rhizome hans, sem gaf tilefni til nafnsins sem á ensku er túrmerik og er dregið af latnesku terra merita, sem vísar til steinefnalitarefnis með gulum lit.

Á Indlandi er það notað í hindúathöfnum til að lita skikkjur prestanna. Túrmerikvatn er snyrtivörur sem notað er hér á landi og í Indónesíu til að gefa húð kvenna gylltan ljóma.

Læknisfræðilegir eiginleikar

Það er frábært töfralyf í Ayurvedic læknisfræði og TCM (hefðbundin kínversk læknisfræði). Í Tælandi er mælt með því að meðhöndla svima, sár, lekanda, sveppasýkingar, fótsvepp, skordýrabit. Í Japan er það einnig notað til lækninga og matreiðslu.

Á miðöldum var það þegar þekkt og mjög vel þegið í Evrópu sem litarefni og lyf en ekki sem krydd. Það var notað til að lita leðurvörur og matarlit eins og líkjöra, osta, smjör og kökur.

Eftir því sem við best vitum mun það hafaþað var gríski læknirinn Dioscorides sem nefndi það indverskt saffran.

Hitt saffran (C rocus sativa ), er enn í dag dýrasta krydd í heimi, þar sem það þarf um 150.000 blóm til að fá 1 kg af þurrkuðum saffran stamens. Það er ekki af suðrænum uppruna heldur arabískt og suður-Evrópu og barst til Evrópu um arabíska viðskiptaleiðir.

Sem mjög eftirsótt krydd líka af textíliðnaðinum var algengt að smíða það. Algengt var að falsarar væru brenndir ásamt öllum fölsuðum varningi. Hins vegar var það frá 1970 og áfram. XX að farið var að gera ítarlegri rannsóknir á curcuma.

Lýsing og búsvæði

Það eru margar tegundir af curcuma en sú sem vekur áhuga okkar til lækninga tilgangi er C .langur. Einnig þekkt sem saffran, gult engifer. Það er ævarandi jurtarík planta með langar hliðargreinar. Löng, sporöskjulaga og oddhvass blöð, um 50 cm löng, gul blóm, með ljósgrænum bikarblöðum, og rósablöð í keilulaga blómstrandi. Frá rhizome koma blöðin og blómstilkarnir. Það fjölgar sér með bitum af rhizomes sem hafa brum (augu), það hefur gaman af frjósömum og vel framræstum jarðvegi. Þegar það hefur lagað sig að staðnum dreifist það, þar sem aðal rhizome gefur frá sér fjölda hliðar rhizomes. Uppskera ætti að fara fram á þeim tíma þegar plöntan missir lofthlutann, eftir þaðblómgun. Á þessu stigi sýna rhizomes sterk gul litarefni.

Hluti og eiginleikar

Virkasta innihaldsefnið er curcumin, sem hefur sterka andoxunareiginleika. Það hefur áberandi bólgueyðandi verkun, mjög áhrifaríkt við meðhöndlun á gigtarverkjum og iktsýki.

Eykur gallseytingu sem hjálpar til við að umbrotna fitu. Það er lifrarverndandi, meltingarlyf, blóðþynningarlyf, krabbameinslyf og eitt besta bólgueyðandi lyfið í jurtaríkinu.

Til þess að curcumin nái betur að sér ætti alltaf að setja klípu af svörtum pipar út í túrmerikið. Það er einnig sveppaeyðandi, veirueyðandi, bakteríudrepandi og blóðsykurslækkandi.

Í utanaðkomandi notkun er það frábært sáralæknir, sérstaklega í tilfellum Staphylococcus aureus.

Matargerð

Það er eitt helsta innihaldsefnið í karrý, ábyrgt fyrir gula litnum. Fer inn í litun á sósum, sinnepi, smjöri, osti. Það passar meðal annars vel með hrísgrjónaréttum, safa, sjávarfangi, eggjum.

Myndir: Fernanda Botelho

Líkar við þessa grein? Lestu svo tímaritið okkar, gerðu áskrifandi að YouTube rás Jardins og fylgdu okkur á Facebook, Instagram og Pinterest.