হলুদ, যাক কেশৰ বুলিও কোৱা হয়, প্ৰায়ে ভুলতে কেৱল কেশৰ বুলি কোৱা হয়। এইবোৰ উদ্ভিদ, ধৰ্মৰ ফালৰ পৰা আৰু যিবোৰ পৰিয়ালৰ অন্তৰ্গত পৰিয়ালৰ সম্পৰ্কত দুয়োটাতে বহুত বেলেগ উদ্ভিদ। কেশৰ এবিধ ইৰিডাচিয়া আৰু ব্যৱহৃত অংশবোৰ হৈছে কলংক। কাৰকুমা হৈছে জিঞ্জিবেৰেচিয়া আৰু ইয়াৰ ৰাইজম ব্যৱহাৰ কৰা হয়।

কাৰকুমা হৈছে এবিধ বিদেশী উদ্ভিদ, ইয়াৰ খেতি বহুলভাৱে কৰা হয় আৰু ক্ৰান্তীয় অঞ্চলত ব্যৱহাৰ কৰা হয়: এছিয়া, অষ্ট্ৰেলিয়া, কেৰিবিয়ান আৰু আফ্ৰিকা। ইয়াৰ ৰাইজমৰ তীব্ৰ হালধীয়া ৰঙৰ বাবে ই আঁতৰত থাকে, যাৰ ফলত ইংৰাজীত হলুদ নামৰ নামটোৰ জন্ম হয় আৰু লেটিন ভাষাত টেৰা মেৰিটাৰ পৰা উদ্ভৱ হৈছে, যিয়ে হালধীয়া ৰঙৰ খনিজ ৰঞ্জক পদাৰ্থক বুজায়।

See_also: চাৰ্ড

ভাৰতত ই হলুদ হিন্দু আচাৰ-ব্যৱহাৰত পুৰোহিতৰ পোছাকত ৰং কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হয়। এই দেশ আৰু ইণ্ডোনেছিয়াত মহিলাৰ ছালত সোণালী ৰঙৰ জিলিকনি প্ৰদানৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা প্ৰসাধন সামগ্ৰী।

ঔষধীয় গুণ

আয়ুৰ্বেদিক চিকিৎসা আৰু টিচিএমত ই এক মহান ঔষধ (পৰম্পৰাগত চীনা চিকিৎসা)। থাইলেণ্ডত মূৰ ঘূৰোৱা, আলচাৰ, গনোৰিয়া, ভেঁকুৰৰ সংক্ৰমণ, খেলুৱৈৰ ভৰি, পোক-পৰুৱাৰ কামোৰ আদিৰ চিকিৎসা কৰাটো বাঞ্ছনীয়। জাপানত ইয়াক ঔষধ আৰু ৰান্ধনীৰ বাবেও ব্যৱহাৰ কৰা হয়।

মধ্যযুগত ইয়াক ইতিমধ্যে ইউৰোপত মছলা হিচাপে নহয়, ৰং আৰু ঔষধ হিচাপে পৰিচিত আৰু অতিশয় প্ৰশংসা কৰা হৈছিল। ইয়াক চামৰাৰ সামগ্ৰী আৰু খাদ্য ৰং যেনে লিকুৰ, পনিৰ, মাখন আৰু পেষ্ট্ৰি ৰং কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল।

আমি যিমানদূৰ জানো, ইয়াত থাকিবগ্ৰীক চিকিৎসক ডিঅ'স্ক'ৰাইডে ইয়াৰ নাম ভাৰতীয় কেশৰ ৰাখিছিল।

আনটো কেশৰ (C rocus sativa ), আজিও বিশ্বৰ আটাইতকৈ দামী মছলা, কিয়নো ইয়াৰ প্ৰয়োজন প্ৰায় ১ লাখ ৫০ হাজাৰ ফুলৰ পৰা ১ কিলোগ্ৰাম শুকান কেশৰ পুংকেশৰ পোৱা যায়। ই গ্রীষ্মমণ্ডলীয় উৎপত্তিৰ নহয় বৰঞ্চ আৰব আৰু দক্ষিণ ইউৰোপৰ আৰু আৰব বাণিজ্যিক পথৰ জৰিয়তে ইউৰোপত উপস্থিত হৈছিল।

বস্ত্ৰ উদ্যোগৰ দ্বাৰাও ই এক অতি লোভনীয় মছলা হিচাপে ইয়াক জাল কৰাটো সাধাৰণ আছিল। সকলো জাল ব্যৱসায়িক সামগ্ৰীৰ লগতে নকলকাৰীক জ্বলাই দিয়াটো সাধাৰণ কথা আছিল। অৱশ্যে সত্তৰৰ দশকৰ পৰাই আছিল। XX যে কাৰকুমাৰ ওপৰত অধিক গভীৰ অধ্যয়ন আৰম্ভ হ'ল।

বৰ্ণন আৰু বাসস্থান

কাৰকুমাৰ বহু প্ৰকাৰ আছে কিন্তু চিকিৎসাৰ বাবে আমাৰ আগ্ৰহৰ ধৰণৰ উদ্দেশ্যসমূহ C .long হয়। কেশৰ, হালধীয়া আদা বুলিও জনা যায়। ই এবিধ বহুবৰ্ষজীৱী ঘাঁহজাতীয় উদ্ভিদ আৰু ইয়াৰ পাৰ্শ্বীয় ডাল দীঘল। দীঘল, উপবৃত্তাকাৰ আৰু নোমযুক্ত পাত, প্ৰায় ৫০ চে.মি. ৰাইজমৰ পৰা পাত আৰু ফুলৰ ঠাৰি আহে। ই কলি (চকু) থকা ৰাইজমৰ টুকুৰাৰে বংশবৃদ্ধি কৰে, ই উৰ্বৰ আৰু ভালদৰে পানী ওলাই যোৱা মাটি ভাল পায়। ঠাইখনৰ লগত খাপ খুৱাই লোৱাৰ পিছত ই বিয়পি পৰে, কাৰণ মূল ৰাইজমে অসংখ্য পাৰ্শ্বীয় ৰাইজম নিৰ্গত কৰে। চপোৱা সেই সময়ত হ’ব লাগে যেতিয়া উদ্ভিদে নিজৰ আকাশী অংশ হেৰুৱাই পেলায়, তাৰ পিছত...ফুল ফুলা। এই পৰ্যায়ত ৰাইজমত তীব্ৰ হালধীয়া ৰং থাকে।

উপাদান আৰু ধৰ্ম

ইয়াৰ আটাইতকৈ সক্ৰিয় উপাদান হ’ল কাৰকুমিন, যাৰ এন্টিঅক্সিডেন্ট গুণ শক্তিশালী। ইয়াৰ লক্ষণীয় প্ৰদাহ নিবাৰণ ক্ৰিয়া আছে, বাত বিষ আৰু বাতবিষৰ চিকিৎসাত অতি ফলপ্ৰসূ।

See_also: ২০১৯ চনৰ জানুৱাৰী মাহৰ চন্দ্ৰ পঞ্জিকা

চৰ্বি বিপাকীয় ক্ৰিয়াত সহায় কৰি পিত্ত নিঃসৰণ বৃদ্ধি কৰে। ই যকৃতৰ সুৰক্ষামূলক, পাচনতন্ত্ৰ, তেজ এন্টিকোএগুলেণ্ট, কেন্সাৰ প্ৰতিৰোধী আৰু উদ্ভিদ ৰাজ্যৰ অন্যতম শ্ৰেষ্ঠ প্ৰদাহ নিবাৰণকাৰী।

কাৰকুমিন ভালদৰে আত্মসাৎ হ’বলৈ হলুদত সদায় এচিকুট ক’লা জলকীয়া দিব লাগে। ইয়াৰ উপৰিও ই এন্টিফাংগেল, এন্টিভাইৰেল, এন্টিবেক্টেৰিয়েল আৰু হাইপ'গ্লাইচেমিক।

বাহ্যিক ব্যৱহাৰত ই এক উৎকৃষ্ট ঘাঁ নিৰাময়কাৰী, বিশেষকৈ ষ্টেফাইলোককাছ অৰেয়াছৰ ক্ষেত্ৰত।

ৰান্ধনী

<২>ই তৰকাৰীৰ অন্যতম মূল উপাদান, ইয়াৰ হালধীয়া ৰঙৰ বাবে দায়বদ্ধ। চচ, সৰিয়হ, মাখন, পনিৰৰ ৰং কৰাত প্ৰৱেশ কৰে। চাউলৰ খাদ্য, ৰস, সাগৰীয় খাদ্য, কণী আদিৰ লগত ই ভালদৰে মিলি যায়।

ফটো: ফাৰ্নাণ্ডা বটেলহো

এই লেখাটো ভাল পাইছেনে? তাৰ পিছত আমাৰ মেগাজিন পঢ়ক, জাৰ্ডিনছৰ ইউটিউব চেনেলটো চাবস্ক্ৰাইব কৰক, আৰু ফেচবুক, ইনষ্টাগ্ৰাম আৰু পিনটেষ্টাৰত আমাক অনুসৰণ কৰক।

---