Kunyit, ogé katelah saffron, mindeng salah disebut ngan saffron. Ieu tutuwuhan anu béda pisan, boh tina segi sipatna sareng hubunganana sareng kulawarga anu aranjeunna milik. Saffron mangrupikeun Iridaceae sareng bagian anu dianggo nyaéta stigmas. Curcuma mangrupa Zingiberaceae sarta dipaké rimpang.

Curcuma mangrupa tutuwuhan aheng, loba dibudidaya sarta dipaké di wewengkon tropis: Asia, Australia, Karibia jeung Afrika. Ieu nangtung kaluar pikeun warna konéng sengit na rhizome, nu nimbulkeun ngaran yén dina basa Inggris nyaéta turmeric sarta asalna tina Latin terra merita, ngarujuk kana pigmén mineral warna konéng.

Di India éta téh. dipaké dina ritual Hindu ngawarnaan jubah para imam. Cai kunyit mangrupikeun kosmétik anu dianggo di nagara ieu sareng Indonésia pikeun masihan cahaya emas pikeun kulit awéwé.

Sipat ubar

Ieu mangrupikeun panacea anu saé dina ubar Ayurveda sareng TCM. (ubaran tradisional Cina). Di Thailand disarankeun pikeun ngubaran pusing, borok, gonorrhea, inféksi jamur, suku atlit, gigitan serangga. Di Jepang ogé dipaké pikeun kaperluan ubar jeung kuliner.

Dina Abad Pertengahan éta geus dipikawanoh sarta pohara ngaapresiasi di Éropa salaku ngalelep jeung ubar lain salaku bungbu. Ieu dipaké pikeun ngawarnaan barang kulit jeung ngawarnaan kadaharan saperti liqueurs, kéju, mentega jeung pastries.

Sajauh urang terang, éta bakal boga.éta dokter Yunani Dioscorides anu ngaranna éta saffron India.

Saffron séjén (C rocus sativa ), masih kiwari mangrupa bungbu paling mahal di dunya, sabab perlu ngeunaan 150.000 kembang pikeun ménta 1 kg stamens saffron garing. Ieu lain asalna tropis tapi Arab jeung Éropa kidul sarta anjog ka Éropa ngaliwatan jalur dagang Arab.

Salaku bungbu pisan coveted ogé ku industri tékstil, geus ilahar forge eta. Biasana para pemalsu dibakar sareng sadaya barang palsu. Sanajan kitu, éta ti taun 1970-an saterusna. XX yén studi anu leuwih jero ngeunaan curcuma mimiti dilaksanakeun.

Deskripsi jeung habitat

Aya loba variétas curcuma tapi nu dipikaresep ku urang pikeun terapi. tujuanana nyaéta C .panjang. Ogé katelah saffron, jahé konéng. Éta mangrupikeun tutuwuhan herbaceous taunan kalayan dahan gurat anu panjang. Daunna panjang, elips sareng runcing, panjangna kira-kira 50 cm, kembang konéng, kalayan sepal héjo ngora, sareng kelopak mawar dina inflorescence conical. Tina rhizome asalna daun sareng batang kembang. Éta baranahan ku potongan rimpang anu ngagaduhan kuncup (panon), resep kana taneuh anu subur sareng lemes. Sakali diadaptasi kana situs, éta nyebar, sabab rimpang utama ngaluarkeun seueur rimpang gurat. Panén kedah dilaksanakeun nalika pabrik kaleungitan bagian hawana, saatosnakembangan. Dina tahap ieu, rimpang némbongkeun pigmén konéng sengit.

Komponén jeung pasipatan

Bahan aktif na nyaeta curcumin, nu miboga sipat antioksidan kuat. Mibanda aksi anti radang ditandaan, pohara efektif dina pengobatan nyeri rematik jeung rematik rheumatoid.

Ngaronjatkeun sékrési bili mantuan pikeun metabolize lemak. Éta hépatoprotektif, pencernaan, antikoagulan getih, antikanker sareng salah sahiji anti-radang anu pangsaéna dina karajaan pepelakan.

Pikeun kurkumin diasimilasi langkung saé, saciwit lada hideung kedah salawasna ditambah kana kunyit. Éta ogé antifungal, antiviral, antibakteri sareng hypoglycemic.

Dina pamakéan éksternal, éta mangrupa dudung tatu alus teuing, utamana dina kasus Staphylococcus aureus.

Kuliner

Ieu salah sahiji bahan utama kari, jawab warna konéng na. Lebetkeun dina ngawarnaan saos, mustard, mentega, kéju. Cocog jeung masakan sangu, jus, kadaharan ti laut, endog, antara séjén.

Poto: Fernanda Botelho

Resep artikel ieu? Teras baca Majalah kami, ngalanggan saluran YouTube Jardins, sareng tuturkeun kami dina Facebook, Instagram sareng Pinterest.