ਹਲਦੀ, ਜਿਸਨੂੰ ਕੇਸਰ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਸਿਰਫ ਕੇਸਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੇ ਪੌਦੇ ਹਨ, ਦੋਨਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਦੇ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਉਹ ਸਬੰਧਤ ਹਨ। ਕੇਸਰ ਇੱਕ ਇਰੀਡੇਸੀ ਹੈ ਅਤੇ ਵਰਤੇ ਗਏ ਹਿੱਸੇ ਕਲੰਕ ਹਨ। Curcuma ਇੱਕ Zingiberaceae ਹੈ ਅਤੇ ਰਾਈਜ਼ੋਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਕਰਕੁਮਾ ਇੱਕ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਪੌਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਮ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਏਸ਼ੀਆ, ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ, ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਅਤੇ ਅਫਰੀਕਾ। ਇਹ ਇਸਦੇ ਰਾਈਜ਼ੋਮ ਦੇ ਤੀਬਰ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਲਈ ਵੱਖਰਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੇ ਇਸ ਨਾਮ ਨੂੰ ਜਨਮ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਕਿ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਹਲਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਇੱਕ ਖਣਿਜ ਰੰਗ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ, ਲਾਤੀਨੀ ਟੈਰਾ ਮੈਰੀਟਾ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।

ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਇਹ ਹੈ। ਹਿੰਦੂ ਰੀਤੀ ਰਿਵਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਪੁਜਾਰੀਆਂ ਦੇ ਬਸਤਰਾਂ ਨੂੰ ਰੰਗਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਲਦੀ ਦਾ ਪਾਣੀ ਇਸ ਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਔਰਤਾਂ ਦੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਚਮਕ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਕਾਸਮੈਟਿਕ ਹੈ।

ਚਿਕਿਤਸਕ ਗੁਣ

ਇਹ ਆਯੁਰਵੈਦਿਕ ਦਵਾਈ ਅਤੇ ਟੀ.ਸੀ.ਐਮ. ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਰਾਮਬਾਣ ਹੈ। (ਰਵਾਇਤੀ ਚੀਨੀ ਦਵਾਈ). ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਚੱਕਰ ਆਉਣੇ, ਅਲਸਰ, ਗੋਨੋਰੀਆ, ਫੰਗਲ ਇਨਫੈਕਸ਼ਨ, ਐਥਲੀਟ ਦੇ ਪੈਰ, ਕੀੜੇ ਦੇ ਚੱਕ ਦੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਚਿਕਿਤਸਕ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇੱਕ ਰੰਗ ਅਤੇ ਦਵਾਈ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਨਹੀਂ। ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਚਮੜੇ ਦੀਆਂ ਵਸਤਾਂ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੰਗਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ਰਾਬ, ਪਨੀਰ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਨੂੰ ਰੰਗਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।

ਜਿੱਥੋਂ ਤੱਕ ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਵਿੱਚਇਹ ਯੂਨਾਨੀ ਚਿਕਿਤਸਕ ਡਾਇਸਕੋਰਾਈਡਸ ਸੀ ਜਿਸਨੇ ਇਸਨੂੰ ਭਾਰਤੀ ਕੇਸਰ ਦਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ।

ਦੂਜਾ ਕੇਸਰ (C rocus sativa ), ਅੱਜ ਵੀ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗਾ ਮਸਾਲਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਲਗਭਗ 150,000 ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ। 1 ਕਿਲੋ ਸੁੱਕੇ ਕੇਸਰ ਪੁੰਗਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਫੁੱਲ। ਇਹ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਮੂਲ ਦਾ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਅਰਬ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਯੂਰਪ ਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਰਬ ਵਪਾਰਕ ਰੂਟਾਂ ਰਾਹੀਂ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਪਹੁੰਚਿਆ ਹੈ।

ਕਪੜਾ ਉਦਯੋਗ ਦੁਆਰਾ ਵੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਲੋਭੀ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਆਮ ਸੀ। ਸਾਰੇ ਨਕਲੀ ਮਾਲ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਨਕਲੀ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸਾੜਿਆ ਜਾਣਾ ਆਮ ਗੱਲ ਸੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ 1970 ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦਾ ਸੀ. XX ਕਿ ਕਰਕੂਮਾ 'ਤੇ ਹੋਰ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਏ ਹਨ।

ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਰਿਹਾਇਸ਼

ਕੁਰਕੁਮਾ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਪਰ ਇੱਕ ਜੋ ਸਾਨੂੰ ਇਲਾਜ ਲਈ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੀ ਹੈ। ਉਦੇਸ਼ ਸੀ .ਲੰਬੇ ਹਨ। ਇਸ ਨੂੰ ਕੇਸਰ, ਪੀਲਾ ਅਦਰਕ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਲੰਬੀਆਂ ਪਾਸੇ ਦੀਆਂ ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਸਦੀਵੀ ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਵਾਲਾ ਪੌਦਾ ਹੈ। ਲੰਬੇ, ਅੰਡਾਕਾਰ ਅਤੇ ਨੁਕੀਲੇ ਪੱਤੇ, ਲਗਭਗ 50 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬੇ, ਪੀਲੇ ਫੁੱਲ, ਹਲਕੇ ਹਰੇ ਸੈਪਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਗੁਲਾਬ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਇੱਕ ਕੋਨਿਕ ਫੁੱਲ ਵਿੱਚ। ਰਾਈਜ਼ੋਮ ਤੋਂ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਫੁੱਲ ਦੇ ਤਣੇ ਨਿਕਲਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਰਾਈਜ਼ੋਮ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਦੁਬਾਰਾ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁਕੁਲ (ਅੱਖਾਂ) ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਹ ਉਪਜਾਊ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਸ ਵਾਲੀ ਮਿੱਟੀ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਾਈਟ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਫੈਲਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਮੁੱਖ ਰਾਈਜ਼ੋਮ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਾਸੇ ਦੇ ਰਾਈਜ਼ੋਮ ਨੂੰ ਛੱਡਦਾ ਹੈ। ਵਾਢੀ ਉਸ ਸਮੇਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਪੌਦਾ ਆਪਣਾ ਏਰੀਅਲ ਹਿੱਸਾ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚਫੁੱਲ ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਰਾਈਜ਼ੋਮਜ਼ ਤੀਬਰ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਰੰਗ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਅੰਸ਼ ਅਤੇ ਗੁਣ

ਇਸ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਤੱਤ ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸਾੜ-ਵਿਰੋਧੀ ਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਗਠੀਏ ਦੇ ਦਰਦ ਅਤੇ ਰਾਇਮੇਟਾਇਡ ਗਠੀਏ ਦੇ ਇਲਾਜ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੈ।

ਚਰਬੀ ਨੂੰ metabolize ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਪਿਤ ਦੇ સ્ત્રાવ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਹੈਪੇਟੋਪ੍ਰੋਟੈਕਟਿਵ, ਪਾਚਨ, ਬਲੱਡ ਐਂਟੀਕੋਆਗੂਲੈਂਟ, ਕੈਂਸਰ ਰੋਕੂ ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਐਂਟੀ-ਇਨਫਲੇਮੇਟਰੀਜ਼ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।

ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ, ਹਲਦੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਐਂਟੀਫੰਗਲ, ਐਂਟੀਵਾਇਰਲ, ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਅਤੇ ਹਾਈਪੋਗਲਾਈਸੀਮਿਕ ਵੀ ਹੈ।

ਬਾਹਰੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਜ਼ਖ਼ਮ ਭਰਨ ਵਾਲਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸਟੈਫਾਈਲੋਕੋਕਸ ਔਰੀਅਸ ਦੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ।

ਕੁਲਿਨਰੀ

ਇਹ ਕਰੀ ਦੇ ਮੁੱਖ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਦੇ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ। ਸਾਸ, ਰਾਈ, ਮੱਖਣ, ਪਨੀਰ ਦੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਪਰਵੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਜੂਸ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਅੰਡੇ, ਹੋਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਲਦਾ ਹੈ।

ਫੋਟੋਆਂ: ਫਰਨਾਂਡਾ ਬੋਟੇਲਹੋ

ਇਹ ਲੇਖ ਪਸੰਦ ਹੈ? ਫਿਰ ਸਾਡਾ ਮੈਗਜ਼ੀਨ ਪੜ੍ਹੋ, ਜਾਰਡਿਨਜ਼ ਦੇ YouTube ਚੈਨਲ ਦੀ ਗਾਹਕੀ ਲਓ, ਅਤੇ Facebook, Instagram ਅਤੇ Pinterest 'ਤੇ ਸਾਡਾ ਅਨੁਸਰਣ ਕਰੋ।