Общи имена: Савойско зеле, Савойско зеле, Миланско зеле, Къдраво листово зеле.

Научно наименование: Brassica oleracea L Var. Sabauda или bullata.

Източник: Европа (средиземноморското крайбрежие, вероятно Северна Италия).

Семейство: Кръстоцветни или зелеви култури.

Характеристики: Тревисто растение, с големи фризирани листа (повърхността на пластинката е набръчкана), които се затварят заедно и образуват едно крайно зеле. Растенията достигат височина около 40-60 см по време на вегетативната фаза. Изправена и плитка коренова система.

Опрашване/оплождане: Жълтите, хермафродитни, самоопрашващи се цветове се опрашват предимно от пчели, които произвеждат плодове със семена.

Исторически факти/любопитни факти: Произходът му е много разнообразен, диви форми се срещат на места като Дания, Гърция, но винаги в крайбрежните райони. Зелето се консумира още от праисторически времена. То е познато на египтяните още от 2500 г. пр. н. е., а по-късно е култивирано от гърците. В древността е било лечебно и се е използвало за облекчаване на храносмилането и премахване на пиянството. Основните производители саКитай и Индия.

Биологичен цикъл: Двугодишно растение (5-8 месеца), но може да издържи до две години, след което да се разклони. Най-отглеждани сортове: "Preko", "Roxy", "Rona", "Cabeça de Negro", "Langendijk de Inverno", "Gouden Oogst", "Sanibel", "2Marcelino", "De Pascua", "Siete semanas de Verano".

Ядлива част: Листа.

Условия на околната среда

Почва: Адаптира се към различни видове почви, но предпочита средни до глинести, рохкави, добре дренирани, хладни дълбоки почви, богати на хумус и добре дренирани. pH трябва да бъде 6,5-7,5.

Климатична зона: Средиземноморска и умерена зона.

Оптимални температури: 12-18oC

Минимална критична температура: -10oC

Максимална критична температура: 35oC

Нула растителност: 6oC

Излагане на слънце: Обича пълното слънце и цъфти през дългите дни с продължителност над 12 часа.

Относителна влажност: Висока.

Оплождане

Оплождане: Прилагане на добре разложен овчи и кравешки тор. Като издръжлив сорт, той използва добре тор от

В миналото прахообразната вар се е използвала като чудесен стимулатор за развитие и растеж. При кисели почви калцият трябва да се добави към компоста, литофама (водораслите) и пепелта.

Зелен тор: райграс, люцерна, бяла детелина, Medicago lupulina и полски фасул.

Хранителни изисквания: 2:1:3 или 3:1:3 (азот: фосфор: калий) и калций, които се считат за взискателни.

Техники на отглеждане

Подготовка на почвата: За дълбока оран, раздробяване на буците и унищожаване на плевелите може да се използва двуконечен вертикулатор с извита дюза. Върху земята могат да се направят хребети с ширина 1-2 м.

Дата на засаждане/сеитба: Почти целогодишно, макар че препоръчвам периода септември-декември.

Вид засаждане/засяване: В тавички за засяване на люцерна.

Покълване: 5-10 дни при температури между 20 и 30oC.

Факултет на покълване (години): 4 години.

Дълбочина: 0,5-2 см

Компас: 50-80 между редовете х 30-50 см между растенията в реда.

Трансплантация: 6-7 седмици след сеитбата или когато са високи 10-20 см и имат 3-5 листа (преди или през ноември).

Асоциации: Моркови, маруля, лук, картофи, спанак, мащерка, манголд, мента, магданоз, копър, целина, домати, лавандула, боб, грах, краставици, цвекло, валериана и аспержи.

Ротации: Solanaceae (домати, патладжан и др.) и краставиците (тиква, краставица, тиквичка и др.) са добри прецеденти за тази култура. Веднъж отстранена, културата не трябва да се връща на земята поне 5-6 години. Това е добра култура за земя, където торът все още не е напълно разложен и може да се започне схема за сеитбооборот (това е изчерпваща се култура).

Скърби: Мулчиране, сбиване, забиване на колове, когато височината на зелето надхвърля 1 m, мулчиране или пълнене.

Поливане: Чрез пръскане или капково напояване на интервали от 10-15 дни.

Ентомология и растителна патология

Вредители: Гъсеница на зелеви листа, акари, листозавивачки, охлюви, нематоди, таванска и зелева муха, плевели, зелева пеперуда.

Заболявания: Брашнеста мана, брашнеста мана, алтернариоза, гниене, бяла ръжда, струпясване и вирусни заболявания.

Злополуки: Слаба толерантност към киселинност, преждевременно покълване, маргинална некроза, недостиг на бор и молибден, горещи и сухи ветрове.

Събиране и използване

Кога да се събира реколтата: Когато зелето е компактно и твърдо, стъблото се отрязва в основата, а външните листа се отстраняват (март-май), 100-200 дни след засяването.

Производство: 30-50 t/ha/година. Условия на съхранение: 0-1oC и 90-98% относителна влажност, за 5-6 месеца, с контрол на CO2 и O2.

Хранителна стойност: Този вид зеле е по-богат на каротеноиди и хлорофил, както и на провитамин А, витамин С, В1, В2, калций, желязо, магнезий, сяра, мед, бром, силиций, йод и калий. Съдържа и сяросъдържащи аминокиселини.

Употреби: В Португалия той често се използва за съпровождане на ястия като пресни наденички, увити в зеле, бобени яхнии и при приготвянето на супи. В Германия от него се приготвя "choucroute", който се прави със зеле, консервирано в киселина.

Лечебни: Предотвратява появата на някои видове рак, тъй като съдържа глюкозинолати, които определят аромата и предотвратяват появата на рак. Има антианемично, диуретично, енергийно, реминерализиращо и вермифугиращо действие.

Експертни съвети: Препоръчвам тази култура да се засажда през есенно-зимния период, като се възползвате от не много високите температури, по-високите и по-благоприятни валежи и относителна влажност. Винаги избирайте сорт, подходящ за засаждане през тези сезони. За да се отървете от чумата по охлювите (най-разпространена по това време на годината), използвайте примамка с активно вещество, желязо или направете капани с бира.

Снимки: Pixabay