Nombres comunes: Col de Milán, Col de Milán, Col de hoja rizada.

Nombre científico: Brassica oleracea L Var. Sabauda o bullata.

Fuente: Europa (costa mediterránea, posiblemente norte de Italia).

Familia: Crucíferas o Brásicas.

Características: Herbácea, con hojas grandes y encrespadas (la superficie de la lámina está arrugada), que se cierran formando un único repollo terminal. Las plantas pueden alcanzar una altura de unos 40-60 cm durante la fase vegetativa. Sistema radicular erguido y poco profundo.

Polinización/fecundación: Las flores amarillas, hermafroditas y autofértiles son polinizadas principalmente por abejas, que producen frutos con semilla.

Hechos históricos/curiosidades: Su origen es muy variado, se pueden encontrar formas silvestres en lugares como Dinamarca, Grecia, pero siempre en zonas costeras. La col se consume desde la prehistoria. Ya era conocida por los egipcios desde el 2500 a.C. y posteriormente cultivada por los griegos. En la antigüedad era medicinal y se utilizaba para facilitar la digestión y eliminar la embriaguez. Los principales productores sonChina e India.

Ciclo biológico: Planta bienal (5-8 meses), pero puede durar hasta dos años, después espiga. Variedades más cultivadas: 'Preko', 'Roxy', 'Rona', 'Cabeça de Negro', 'Langendijk de Inverno', 'Gouden Oogst', 'Sanibel', '2Marcelino', 'De Pascua', 'Siete semanas de Verano'.

Parte comestible: Hojas.

Condiciones medioambientales

Suelo: Se adapta a varios tipos de suelo, pero prefiere los suelos de medios a arcillosos, sueltos, bien drenados, frescos y profundos, ricos en humus y bien drenados. El pH debe ser de 6,5-7,5.

Zona climática: Zona mediterránea y templada.

Temperaturas óptimas: 12-18oC

Temperatura crítica mínima: -10oC

Temperatura crítica máxima: 35oC

Cero de vegetación: 6oC

Exposición al sol: Le gusta el pleno sol y florece en días largos con más de 12 horas.

Humedad relativa: Alta.

Fertilización

Fecundación: Aplicación de estiércol bien descompuesto de oveja y vaca. Al ser una variedad resistente, aprovecha bien el estiércol de

Antiguamente, la cal en polvo se utilizaba como gran estimulante del desarrollo y el crecimiento. En suelos ácidos, hay que añadir calcio al compost, al litotamo (algas) y a la ceniza.

Abono verde: Ray-grass, alfalfa, trébol blanco, Medicago lupulina y haba común.

Necesidades nutricionales: 2:1:3 ó 3:1:3 (nitrógeno: fósforo: potasio) y calcio, considerados exigentes.

Técnicas de cultivo

Preparación del suelo: Se puede utilizar un escarificador de boquilla curva de doble punta para arar en profundidad, romper los terrones y destruir las malas hierbas. En el suelo se pueden hacer caballones de 1-2 m de ancho.

Fecha de plantación/siembra: Casi todo el año, aunque recomiendo de septiembre a diciembre.

Tipo de plantación/siembra: En bandejas de siembra de alfalfa.

Germinación: 5-10 días con temperaturas entre 20-30oC.

Facultad germinativa (años): 4 años.

Profundidad: 0,5-2 cm

Brújula: 50-80 entre hileras x 30-50 cm entre plantas en la hilera.

Trasplante: 6-7 semanas después de la siembra o cuando tengan 10-20 cm de altura y 3-5 hojas (antes o durante noviembre).

Asociaciones: Zanahoria, lechuga, cebolla, patata, espinacas, tomillo, acelga, menta, perejil, hinojo, apio, tomate, lavanda, judías, guisantes, pepino, remolacha, valeriana y espárragos.

Rotaciones: Las solanáceas (tomate, berenjena, etc.) y las cucurbitáceas (calabaza, pepino, calabacín, etc.) son buenos precedentes para este cultivo. Una vez retirado, el cultivo no debe volver a la tierra durante al menos 5-6 años. Es un buen cultivo para tierras en las que el estiércol aún no está totalmente descompuesto y se puede iniciar un esquema de rotación de cultivos (es un cultivo agotador).

Dolores: Acolchado, agrupamiento, entutorado cuando la col supera 1 m de altura, acolchado o relleno.

Riego: Por aspersión o goteo a intervalos de 10-15 días.

Entomología y fitopatología

Plagas: Oruga de la hoja de la col, pulgones, minadores, babosas y caracoles, nematodos, mosca del ático y de la col, knotweed, polilla de la col.

Enfermedades: Mildiu, oídio, alternariosis, podredumbre, roya blanca, sarna y enfermedades víricas.

Accidentes: Mala tolerancia a la acidez, brotación prematura, necrosis marginal, carencias de boro y molibdeno, vientos cálidos y secos.

Recolección y utilización

Cuándo cosechar: Cuando la col está compacta y firme, se corta el tallo por la base y se eliminan las hojas exteriores (marzo-mayo), entre 100 y 200 días después de la siembra.

Producción: 30-50 t/ha/año. Condiciones de almacenamiento: 0-1oC y 90-98% de humedad relativa, durante 5-6 meses, con CO2 y O2 controlados.

Valor nutritivo: Este tipo de col es más rico en carotenoides y clorofila, así como en provitamina A, vitamina C, B1, B2, calcio, hierro, magnesio, azufre, cobre, bromo, silicio, yodo y potasio. También contiene aminoácidos azufrados.

Usos: En Portugal se utiliza a menudo para acompañar platos como salchichas frescas envueltas en col, guisos de alubias y en la preparación de sopas. En Alemania se utiliza en la choucroute, que se elabora con col conservada en ácido.

Medicinal: Previene la incidencia de algunos tipos de cáncer, ya que contiene glucosinolatos, que determinan el aroma y previenen la aparición del cáncer. Tiene efectos antianémicos, diuréticos, energéticos, remineralizantes y vermífugos.

Consejos de expertos: Recomiendo plantar este cultivo en el periodo otoño-invierno, aprovechando las temperaturas no muy altas, las precipitaciones y la humedad relativa más elevadas y favorables. Elija siempre una variedad apta para plantar en estas estaciones. Para deshacerse de la plaga de caracoles (la más común en esta época del año), utilice cebos con la sustancia activa hierro o haga trampas con cerveza.

Fotos: Pixabay