Společné názvy: Savojské zelí, Savojské zelí, Milánské zelí, Kadeřavé zelí.

Vědecký název: Brassica oleracea L Var. Sabauda nebo bullata.

Zdroj: Evropa (pobřeží Středozemního moře, případně severní Itálie).

Rodina: Křížaly nebo kapustovité rostliny.

Vlastnosti: Bylina s velkými kadeřavými listy (povrch listové desky je vrásčitý), které se spojují do jednoho terminálního zelí. Rostliny dosahují ve vegetační fázi výšky asi 40-60 cm. Vzpřímený a mělký kořenový systém.

Opylení/oplození: Žluté, hermafroditní, samosprašné květy jsou většinou opylovány včelami, které z nich vytvářejí plody s produkcí semen.

Historická fakta/kuriozity: Jeho původ je velmi rozmanitý, divoké formy se vyskytují například v Dánsku, Řecku, ale vždy v přímořských oblastech. Zelí se konzumuje již od pravěku. Egypťané ho znali již od roku 2500 př. n. l. a později ho pěstovali Řekové. Ve starověku bylo léčivé a používalo se k usnadnění trávení a odstranění opilosti. Hlavními producenty jsou např.Čína a Indie.

Biologický cyklus: Dvouletá rostlina (5-8 měsíců), ale může vydržet až dva roky, pak vyrašit. Nejpěstovanější odrůdy: 'Preko', 'Roxy', 'Rona', 'Cabeça de Negro', 'Langendijk de Inverno', 'Gouden Oogst', 'Sanibel', '2Marcelino', 'De Pascua', 'Siete semanas de Verano'.

Jedlá část: Listy.

Podmínky prostředí

Půda: Přizpůsobuje se různým typům půd, ale dává přednost středně těžkým až jílovitým, kyprým, dobře propustným, chladným hlubokým půdám, bohatým na humus a dobře odvodněným. pH by mělo být 6,5-7,5.

Klimatické pásmo: Středozemní a mírné pásmo.

Optimální teploty: 12-18oC

Minimální kritická teplota: -10oC

Maximální kritická teplota: 35oC

Nula vegetace: 6oC

Vystavení slunci: Má ráda plné slunce a kvete za dlouhých dnů, které trvají déle než 12 hodin.

Relativní vlhkost: Vysoká.

Hnojení

Hnojení: Použití dobře rozloženého ovčího a kravského hnoje. Jelikož se jedná o odolnou odrůdu, dobře se využívá hnůj z ovcí a krav.

V minulosti se používalo práškové vápno jako skvělý stimulátor vývoje a růstu. V kyselých půdách je třeba přidávat vápník do kompostu, lithothamu (řasy) a popela.

Zelené hnojení: Rýže, vojtěška, jetel bílý, Medicago lupulina a fazol polní.

Nutriční požadavky: 2:1:3 nebo 3:1:3 (dusík: fosfor: draslík) a vápník, které jsou považovány za náročné.

Pěstitelské techniky

Příprava půdy: K hluboké orbě, rozbíjení hrud a ničení plevelů lze použít dvoubřitý radličkový kypřič se zahnutou tryskou. Na půdě lze vytvořit hřebeny široké 1 až 2 m.

Datum výsadby/výsevu: Téměř po celý rok, i když doporučuji září až prosinec.

Typ výsadby/výsevu: V zásobnících na výsev vojtěšky.

Klíčení: 5-10 dní s teplotami mezi 20-30oC.

Klíčivost (roky): 4 roky.

Hloubka: 0,5-2 cm

Kompas: 50-80 mezi řádky x 30-50 cm mezi rostlinami v řádku.

Transplantace: 6-7 týdnů po výsevu nebo když jsou 10-20 cm vysoké a mají 3-5 listů (před listopadem nebo během listopadu).

Asociace: Mrkev, salát, cibule, brambory, špenát, tymián, mangold, máta peprná, petržel, fenykl, celer, rajčata, levandule, fazole, hrášek, okurka, červená řepa, kozlík lékařský a chřest.

Rotace: Dobrými precedenty pro tuto plodinu jsou Solanaceae (rajčata, lilek atd.) a tykvovité rostliny (dýně, okurky, cukety atd.). Po odstranění plodiny by se neměla na půdu vracet po dobu nejméně 5-6 let. Je to vhodná plodina pro půdu, kde hnůj ještě není zcela rozložen a lze zahájit systém střídání plodin (jedná se o vyčerpávající plodinu).

Bolesti: Mulčování, hromádkování, kolíkování, když zelí přesáhne výšku 1 m, mulčování nebo vycpávání.

Zavlažování: Postřikem nebo kapáním v intervalech 10-15 dnů.

Entomologie a patologie rostlin

Škůdci: Housenky kapustových listů, mšice, listonoši, slimáci a hlemýždi, háďátka, půdní a kapustová muška, kyjatka, můra kapustová.

Nemoci: Puchýřnatost, padlí, alternarióza, hniloba, bílá rez, strupovitost a virové choroby.

Nehody: Špatná tolerance vůči kyselosti, předčasnému klíčení, okrajovým nekrózám, nedostatku bóru a molybdenu, horkým a suchým větrům.

Sklizeň a použití

Kdy sklízet: Když je zelí kompaktní a pevné, seřízne se stonek u báze a odstraní se vnější listy (březen až květen), 100 až 200 dní po výsevu.

Výroba: 30-50 t/ha/rok. Podmínky skladování: 0-1oC a 90-98% relativní vlhkost, po dobu 5-6 měsíců, s kontrolovaným obsahem CO2 a O2.

Výživová hodnota: Tento druh zelí je bohatší na karotenoidy a chlorofyl a je bohatý na provitamin A, vitamin C, B1, B2, vápník, železo, hořčík, síru, měď, brom, křemík, jód a draslík. Obsahuje také aminokyseliny obsahující síru.

Použití: V Portugalsku se často používá k pokrmům, jako jsou čerstvé klobásy zabalené do zelí, dušené fazole a při přípravě polévek. V Německu se z něj připravuje choucroute, což je zelí konzervované v kyselině.

Léčivé: Zabraňuje výskytu některých typů rakoviny, protože obsahuje glukosinoláty, které určují aroma a zabraňují vzniku rakoviny. Má antianemické, diuretické, energetické, remineralizační a vermifugní účinky.

Rada odborníka: Doporučuji tuto plodinu vysazovat v podzimně-zimním období, využít nepříliš vysokých teplot, vyšších a příznivějších srážek a relativní vlhkosti vzduchu. Vždy vybírejte odrůdu vhodnou pro výsadbu v těchto obdobích. Chcete-li se zbavit plzáčího moru (nejčastěji se vyskytuje v tomto ročním období), použijte návnadu s účinnou látkou, železem nebo si vyrobte pasti s pivem.

Fotografie: Pixabay