Noms communs : Chou de Milan, chou de Milan, chou frisé.

Nom scientifique : Brassica oleracea L Var. Sabauda ou bullata.

Source : Europe (côte méditerranéenne, peut-être Italie du Nord).

La famille : Crucifères ou Brassicas.

Caractéristiques : Herbacée, avec de grandes feuilles frisées (la surface du limbe est ridée), qui se rapprochent pour former un seul chou terminal. Les plantes peuvent atteindre une hauteur d'environ 40-60 cm pendant la phase végétative. Système racinaire dressé et peu profond.

Pollinisation/fécondation : Les fleurs jaunes, hermaphrodites et autofertiles sont principalement pollinisées par les abeilles, qui produisent des fruits avec production de graines.

Faits historiques/curiosités : Son origine est très variée, on trouve des formes sauvages au Danemark, en Grèce, mais toujours dans les zones côtières. Le chou est consommé depuis la préhistoire. Il était déjà connu des Égyptiens depuis 2500 av. J.-C. et cultivé ensuite par les Grecs. Dans l'Antiquité, il était médicinal et utilisé pour faciliter la digestion et éliminer l'ivresse. Les principaux producteurs sont les suivantsLa Chine et l'Inde.

Cycle biologique : Plante bisannuelle (5-8 mois), mais peut durer jusqu'à deux ans, puis épiquer. Variétés les plus cultivées : 'Preko', 'Roxy', 'Rona', 'Cabeça de Negro', 'Langendijk de Inverno', 'Gouden Oogst', 'Sanibel', '2Marcelino', 'De Pascua', 'Siete semanas de Verano'.

Partie comestible : Feuilles.

Conditions environnementales

Le sol : Il s'adapte à différents types de sol, mais préfère les sols moyens à argileux, meubles, bien drainés, frais et profonds, riches en humus et bien drainés. Le pH doit être compris entre 6,5 et 7,5.

Zone climatique : Zone méditerranéenne et tempérée.

Températures optimales : 12-18oC

Température critique minimale : -10oC

Température critique maximale : 35oC

Zéro de végétation : 6oC

Exposition au soleil : Elle aime le plein soleil et fleurit les jours longs de plus de 12 heures.

Humidité relative : Haut.

Fécondation

Fécondation : Application de fumier de mouton et de vache bien décomposé. Comme il s'agit d'une variété rustique, elle utilise bien le fumier provenant de

Dans le passé, la chaux en poudre était utilisée comme un excellent stimulant pour le développement et la croissance. Dans les sols acides, il convient d'ajouter du calcium au compost, au lithothame (algues) et à la cendre.

L'engrais vert : Ray-grass, luzerne, trèfle blanc, Medicago lupulina et féverole.

Besoins nutritionnels : 2:1:3 ou 3:1:3 (azote : phosphore : potassium) et calcium, considérés comme exigeants.

Techniques de culture

Préparation du sol : Un scarificateur à buse courbe à double extrémité peut être utilisé pour labourer en profondeur, briser les mottes et détruire les mauvaises herbes. Sur le sol, des billons de 1 à 2 m de large peuvent être réalisés.

Date de plantation/ensemencement : Presque toute l'année, mais je recommande la période septembre-décembre.

Type de plantation/ensemencement : Dans les plateaux de semis de luzerne.

Germination : 5-10 jours avec des températures entre 20-30oC.

Faculté de germination (années) : 4 ans.

Profondeur : 0,5-2 cm

Boussole : 50-80 entre les rangs x 30-50 cm entre les plantes dans le rang.

Transplantation : 6-7 semaines après le semis ou lorsqu'ils ont une hauteur de 10-20 cm avec 3-5 feuilles (avant ou pendant le mois de novembre).

Associations : Carotte, laitue, oignon, pomme de terre, épinard, thym, bette, menthe poivrée, persil, fenouil, céleri, tomate, lavande, haricots, pois, concombre, betterave, valériane et asperge.

Rotations : Les Solanacées (tomate, aubergine, etc.) et les cucurbitacées (citrouille, concombre, courgette, etc.) sont de bons précédents pour cette culture. Une fois enlevée, la culture ne doit pas être retournée à la terre pendant au moins 5-6 ans. C'est une bonne culture pour les terres où le fumier n'est pas encore complètement décomposé et où un programme de rotation des cultures peut être mis en place (c'est une culture d'épuisement).

Les chagrins : Paillage, bottelage, tuteurage lorsque le chou dépasse 1 m de hauteur, paillage ou bourrage.

Arrosage : Par aspersion ou goutte à goutte à des intervalles de 10 à 15 jours.

Entomologie et pathologie végétale

Nuisibles : Chenille de la feuille de chou, pucerons, mineuses, limaces et escargots, nématodes, mouche du grenier et du chou, renouée, piéride du chou.

Maladies : Mildiou, oïdium, alternariose, pourriture, rouille blanche, tavelure et maladies virales.

Accidents : Faible tolérance à l'acidité, à la germination prématurée, à la nécrose marginale, aux carences en bore et en molybdène, aux vents chauds et secs.

Récolte et utilisation

Quand récolter : Lorsque le chou est compact et ferme, la tige est coupée à la base et les feuilles extérieures sont enlevées (mars-mai), 100 à 200 jours après le semis.

Production : Conditions de stockage : 0-1oC et 90-98% d'humidité relative, pendant 5-6 mois, avec contrôle du CO2 et de l'O2.

Valeur nutritionnelle : Ce type de chou est plus riche en caroténoïdes et en chlorophylle, en provitamine A, en vitamine C, B1, B2, en calcium, en fer, en magnésium, en soufre, en cuivre, en brome, en silicium, en iode et en potassium, ainsi qu'en acides aminés soufrés.

Utilisations : Au Portugal, il est souvent utilisé pour accompagner des plats tels que des saucisses fraîches enveloppées dans du chou, des ragoûts de haricots et dans la préparation de soupes. En Allemagne, il entre dans la composition de la choucroute, qui est faite avec du chou conservé dans de l'acide.

Médicinale : Elle prévient l'incidence de certains types de cancer car elle contient des glucosinolates, qui déterminent l'arôme et préviennent l'apparition du cancer. Elle a des effets antianémiques, diurétiques, énergétiques, reminéralisants et vermifuges.

Conseils d'experts : Je recommande de planter cette culture en automne-hiver, en profitant des températures pas trop élevées, des précipitations et de l'humidité relative plus importantes et plus favorables. Choisissez toujours une variété adaptée à la plantation en ces saisons. Pour se débarrasser de la peste des escargots (la plus fréquente à cette époque de l'année), utilisez des appâts contenant la substance active, du fer ou fabriquez des pièges avec de la bière.

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