Cómo elegir y conservar el cebollino
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En la cocina, el cebollino suele quedar relegada a un papel secundario, menos importante que otras aromáticas. Pero esta planta no debe ser ignorada. Su sabor suave con toques de cebolla, lo convierte en una buena alternativa para quienes desean el toque de cebolla, pero con más sutileza.
Se trata de una hierba aromática muy versátil, que puede utilizarse en una gran variedad de platos. Sirve para aromatizar salsas, cremas, ensaladas, sopas o tortillas, asados y guisos de carne, pescado o verduras. Sus flores también son comestibles y pueden dar color y sabor a las ensaladas.
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Los cebollinos que compre ya envasados deben tener un color verde uniforme, una textura crujiente y no blanda, y no deben tener las puntas amarillentas o marrones.
Ver también: Cómo replantar orquídeasSi las compras en maceta, procura elegir plantas de color verde brillante, con tallos erguidos, sin hojas moteadas, amarillas, marrones o blanquecinas. Asegúrate de que la maceta esté en buen estado y de que no salgan raíces por los agujeros de drenaje (señal de que la planta lleva mucho tiempo en la maceta, por lo que no durará mucho en tu casa).
Cómo almacenar y conservar
Si desea guardar durante unos días, mételos en una bolsa de plástico y guárdalos en el frigorífico en una parte menos fría.
Por otra parte, si desea tienda Introdúzcalos en una bolsa de plástico para congelar, ya cortados al tamaño deseado y lavados. Cuando los utilice en un plato cocinado, no los descongele previamente. Procure añadirlos a los demás ingredientes tal cual, ya que el cebollino pierde su textura al descongelarse.
Aquí te explicamos cómo cultivar cebollino.
