Una legumbre muy tradicional de Ribatejo y de la región de Alvaiázere que tiene un sabor muy original.

68 Kcal/100 g rica en fibra, proteínas, vitaminas A, C y K

Lathyrus sativus L.

Altura: 60-80 centímetros.

Época de plantación/siembra: De febrero a abril, con un ciclo vegetativo de entre 100 y 120 días (aproximadamente cuatro meses).

Lugar de cultivo aconsejado: Se adapta fácilmente a suelos pobres, secos, ligeros y permeables, con tendencia a calizos, evitando los suelos húmedos y compactados. No requiere mucho cultivo, es resistente a la sequía y prospera con el agua aportada por la lluvia.

Mantenimiento: En situaciones de sequía prolongada, se debe optar por regar pero sin empapar la tierra. Antes de sembrar, hay que asegurarse de que la tierra esté libre de malas hierbas.

La veza espinosa (Lathyrus sativus L.), perteneciente a la familia de las fabáceas y confundida a veces con los altramuces, es una leguminosa anual rica en flavonoides, proteínas, hidratos de carbono y sales minerales, que puede consumirse fresca o seca.Alvaiázere, en el distrito de Leiria.

Condiciones óptimas de cultivo

Esta planta se adapta fácilmente a suelos pobres, secos, ligeros y permeables, con tendencia a ser calcáreos, evitando los suelos húmedos y compactados. No requiere mucho cultivo, es resistente a la sequía y prospera con el agua que le proporciona la lluvia.

Siembra y/o plantación

Es una planta que se propaga por siembra en su lugar definitivo. La época de siembra del chícharo es entre febrero y abril, con un ciclo de cultivo de entre 100 y 120 días (aproximadamente cuatro meses). Se considera una planta mejoradora del suelo ya que, al ser una leguminosa, establece una relación simbiótica con las bacterias rhizobium, fijando así el nitrógeno, enriqueciendoSe recomienda sembrar la semilla a una profundidad mínima de 5 cm y a una distancia de 30-40 cm entre hileras y de 10-15 cm entre plantas en una hilera. Puede sembrarse entre los árboles de su huerto, aprovechando que es una planta fijadora de nitrógeno.

Atención cultural

En situaciones de sequía prolongada, se debe optar por regar, pero sin empapar el suelo. Si aparecen malas hierbas antes de plantar el cultivo, hay que eliminarlas manualmente o con una escardadora. Antes de sembrar, hay que asegurarse de que el suelo está limpio y sin restos de malas hierbas. En cuanto a la fertilización, el chícharo no es un cultivo muy exigente, ya que se adapta aSin embargo, si desea aumentar el contenido en nutrientes de su suelo, puede aplicar abonos orgánicos.

Cosecha

Si se desea consumir el chícharo fresco, se deben cosechar las vainas cuando el grano/semilla esté pastoso. Para consumir el chícharo seco, se debe dejar que termine su ciclo vegetativo y cuando las vainas estén secas, se deben cosechar las plantas y ponerlas al sol hasta que estén crujientes. Muchas de las vainas soltarán las semillas de forma natural.Después, hay que limpiar las semillas y colocarlas en un lugar ventilado y seco durante al menos tres días, para almacenarlas y consumirlas durante el invierno.

El higo chumbo debe consumirse con moderación, ya que contiene una sustancia que en cantidades excesivas es tóxica, por lo que debe remojarse en agua fría durante al menos ocho horas antes de consumirlo.