通称： サボイキャベツ, サボイキャベツ, ミラノキャベツ, 巻き葉キャベツ.

学名： アブラナ Lヴァー。 サバウダ または bullataである。

ソース ヨーロッパ（地中海沿岸、おそらくイタリア北部）。

家族だ： アブラナ科の野菜。

特徴 草本性で、大きな縮れた葉（薄板の表面にはしわがある）を持ち、それらが集まって1つの末広がりのキャベツを形成する。 生長期には、高さは約40-60 cmに達する。 根系は直立し、浅い。

受粉/繁殖： 黄色い両性花で自家受精可能な花は、ほとんどがミツバチによって受粉され、種子をつけて実をつける。

歴史的事実／珍事 キャベツの原産地は非常に多様で、デンマークやギリシャなどでは野生種が見られますが、常に沿岸地域で栽培されています。 キャベツは有史以前から食べられていました。 エジプトでは紀元前2500年頃からすでに知られており、その後ギリシャ人によって栽培されるようになりました。 古代では薬用として、消化を良くし、酔いをさますために使われていました。 主な生産者は以下の通りです。中国とインド

生物学的サイクル： 二年草（5-8ヶ月）だが、最長で2年、その後スパイク状になる。 最も多く栽培されている品種：'Preko'、'Roxy'、'Rona'、'Cabeça de Negro'、'Langendijk de Inverno'、'Gouden Oogst'、'Sanibel'、'2Marcelino'、'De Pascua'、'Siete semanas de Verano'。

食用部分： 葉っぱだ。

環境条件

土壌だ： 様々なタイプの土壌に適応するが、腐植質に富み、水はけのよい、中位～粘土質の緩く、冷涼な深めの土壌を好む。 pHは6.5～7.5が望ましい。

気候帯： 地中海と温帯。

最適な温度： 12～18度

最低臨界温度： -10oC

最高臨界温度： 35oC

植生ゼロ： 6oC

日光に当たる： 日当たりを好み、12時間以上の長い日照時間に開花する。

相対湿度： 高い。

受精

受精： よく分解された羊や牛の堆肥を与える。 丈夫な品種なので、羊や牛の堆肥をうまく利用する。

酸性土壌では、堆肥、石灰、灰にカルシウムを加える。

緑肥： ライグラス、ルツルネ、シロツメクサ、メディカゴ・ルプリナ、ソラマメ。

栄養所要量： 2:1:3または3:1:3（窒素：リン：カリウム）とカルシウムが要求されると考えられている。

栽培技術

土壌の準備： 両端カーブノズルのスカーファイヤーで深く耕し、土塊を砕き、雑草を駆除することができる。 地面に1～2メートル幅の畝を作ることができる。

植え付け／播種日 ほぼ一年中だが、9月から12月がお勧めだ。

植え付け／種まきの種類 アルファルファの播種トレイの中。

発芽： 気温20～30℃で5～10日間。

発芽能力（年）： 4年間。

深さだ： 0.5-2cm

コンパス 畝間50～80×株間30～50cm。

移植： 播種から6～7週間後、または草丈が10～20cm、葉が3～5枚になったころ（11月以前または11月中）。

アソシエーション ニンジン、レタス、タマネギ、ジャガイモ、ホウレンソウ、タイム、チャード、ペパーミント、パセリ、フェンネル、セロリ、トマト、ラベンダー、豆、エンドウ豆、キュウリ、ビートルート、バレリアン、アスパラガス。

ローテーション： ソラマメ科（トマト、ナスなど）やウリ科（カボチャ、キュウリ、コートレットなど）は、この作物の良い前例である。 一度除去した作物は、少なくとも5～6年間は土地に戻してはならない。 肥料がまだ完全に分解されておらず、輪作計画を開始できる土地に適した作物である（枯渇性作物である）。

悲しみ： 鍬入れ、畝立て、キャベツの高さが1m以上になったら杭打ち、マルチング、詰め物。

水やり： 10～15日間隔で散布または滴下する。

昆虫学と植物病理学

害虫： キャベツの葉の青虫、アブラムシ、リーフマイナー、ナメクジとカタツムリ、線虫、屋根裏とキャベツのハエ、ノビエ、キャベツの蛾。

病気： うどんこ病、うどんこ病、オルタナリア症、腐敗病、白さび病、かさぶた病、ウイルス病。

事故： 酸性、早発芽、周辺部の壊死、ホウ素とモリブデンの欠乏、高温で乾燥した風に対する耐性が弱い。

収穫と使用

収穫の時期 播種から100～200日後（3～5月）、キャベツがコンパクトに固まったら、茎を根元から切り、外側の葉を取り除く。

プロダクション 貯蔵条件：0～1℃、相対湿度90～98％、5～6カ月間、CO2とO2を管理。

栄養価： この種のキャベツはカロテノイドとクロロフィルが豊富で、プロビタミンA、ビタミンC、B1、B2、カルシウム、鉄、マグネシウム、硫黄、銅、臭素、ケイ素、ヨウ素、カリウムが含まれている。 含硫アミノ酸も含まれている。

用途 ポルトガルでは、新鮮なソーセージをキャベツで巻いたり、豆の煮込み料理やスープによく使われる。 ドイツでは、酸で保存したキャベツを使ったシュークルートにする。

薬効がある： また、抗貧血作用、利尿作用、精力増強作用、再石灰化作用、駆虫作用がある。

専門家のアドバイス この作物は、気温がそれほど高くなく、降雨量と相対湿度が高くて好都合であることを利用して、秋から冬にかけて植え付けることをお勧めする。 これらの季節の植え付けに適した品種を常に選択する。 カタツムリの疫病（この時期に最も多い）を駆除するには、活性物質である鉄を含む餌を使用するか、ビールでトラップを作る。

写真：Pixabay