ໂກໂກ້ ແມ່ນໄດ້ມາຈາກແກ່ນຂອງຕົ້ນໄມ້ນ້ອຍ (ສູງ 4-8 ແມັດ) ມີຖິ່ນກຳເນີດຢູ່ອາເມລິກາກາງ (ເມັກຊິໂກ) ແລະ ພາກເໜືອຂອງອາເມລິກາໃຕ້.

ວິທະຍາສາດ ຊື່ ( Theobroma cacao L. ) ໄດ້ຖືກມອບຫມາຍໂດຍ Carl Lineu (1707-1778) ໃນຈໍານວນທີສອງຂອງວຽກງານ Species Plantarum (1753) – ການພິມຈໍາຫນ່າຍການກໍ່ຕັ້ງຂອງນາມນາມສະນະພືດສາດ

Linaeus ໃຊ້ບາງສ່ວນຂອງຊື່ທີ່ຜູ້ຂຽນອື່ນໆໄດ້ໃຫ້ເຫດຜົນກັບພືດຊະນິດນີ້ (cacao) ແລະສ້າງສະກຸນໃຫມ່ ( Theobroma ) ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ ອາຫານອັນສູງສົ່ງ (ຈາກ theós = ພະເຈົ້າ; ຈາກພາສາກະເຣັກ brôma = ອາຫານ). ແລະການອອກຫມາກ, ນັ້ນແມ່ນ, ດອກໄມ້ (ແລະຫມາກໄມ້ຕໍ່ມາ) ແມ່ນເກີດຢູ່ໃນລໍາຕົ້ນຫຼືຢູ່ໃນກິ່ງງ່າທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບມັນ. ການອອກດອກຊະນິດນີ້ (cauliflora) ຍັງເກີດຂຶ້ນໃນ opias ( Cercis siliquastrum L. ).

ຫຼັງຈາກເກັບກ່ຽວໝາກແລ້ວ, ແກ່ນແມ່ນຂຶ້ນກັບຂະບວນການໝັກ ແລະ oxidative ເພື່ອສ້າງລັກສະນະກິ່ນຫອມ. ຂອງໂກໂກ້. ອັນນີ້ແມ່ນປະຕິບັດຕາມໂດຍການເຮັດໃຫ້ແຫ້ງ, ເຊິ່ງມີຈຸດປະສົງເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານນ້ໍາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປຸງແຕ່ງອຸດສາຫະກໍາ (ໂດຍທົ່ວໄປໃນປະເທດຜູ້ບໍລິໂພກ).

ຂໍ້ເທັດຈິງທາງປະຫວັດສາດ

ໂກໂກ້ມາຮອດ ເອີຣົບ ໃນຕອນຕົ້ນຂອງສະຕະວັດທີ 16, ນໍາເອົາໂດຍຜູ້ຊະນະແອສປາໂຍນ, ແຕ່.ມັນພຽງແຕ່ເຂົ້າສູ່ວົງຈອນເອີຣົບໃນສະຕະວັດທີ 17 ແລະໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຢ່າງແທ້ຈິງ.

ເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ການປູກພືດໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຢູ່ໃນອານານິຄົມຝຣັ່ງຂອງ West Indies (Caribbean) ແລະໃນອານານິຄົມອາເມລິກາຂອງແອສປາໂຍນ.

ໃນອາລະຍະທໍາກ່ອນ Columbian, cocoa ໄດ້ຖືກບໍລິໂພກໃນຮູບແບບຂອງເຄື່ອງດື່ມ, ເຊິ່ງ piripiri ແລະ vanilla ໄດ້ຖືກເພີ່ມ; ເຄື່ອງເທດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີຖິ່ນກຳເນີດຢູ່ໃນພາກພື້ນດຽວກັນທີ່ພົບເຫັນຕົ້ນ cacao ປ່າທໍາມະຊາດ. ນອກເຫນືອຈາກການຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມເຄື່ອງດື່ມ, ຖົ່ວ cocoa ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສະກຸນເງິນ. ຂອງສະຕະວັດທີ XIX, ໃນເວລາທີ່ fortunes ທີ່ເກີດຈາກການປູກຝັງແລະການຄ້າຂອງ cocoa ທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນອານານິຄົມປອກຕຸຍການຂອງ São Toméປະທັບໃຈ Lisbon ສັງຄົມ; ການມີໂກໂກ້ແມ່ນມີຄວາມໝາຍຄືກັບການມີໂຊກ.

ຈາກໂກໂກ້ສູ່ອຸດສາຫະກໍາຊັອກໂກແລັດ ແລະອາທິດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງອັງກິດ

ໃນປີ 1828, ນັກເຄມີຊາວໂຮນລັງ Johannes van Houten (1801-1887) ໄດ້ປະດິດເຄື່ອງກົດທີ່ສາມາດແຍກ ເນີຍໂກໂກ້ ຂອງ ໂກໂກ້ແຂງ. ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍນີ້ (ໂກໂກ້ skimmed) ປະຈຸບັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນໃຫມ່, ລວມທັງຊັອກໂກແລັດ bars.

ໃນຕອນທ້າຍຂອງສະຕະວັດທີ 19, Cadbury's ເປັນອຸດສາຫະກໍາຕົ້ນຕໍຂອງຊັອກໂກແລັດຂອງອັງກິດແລະ. ຍຸກ,ໃນເວລາດຽວກັນ, ເປັນເຈົ້າຂອງໂດຍຄອບຄົວ Quaker (ກຸ່ມ Protestant ທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບ pacifism) ທີ່ມີຄວາມວິຕົກກັງວົນທາງສັງຄົມ avant-garde.

ມັນແມ່ນບໍລິສັດທີ່ມີປະເພດໃຫມ່ປະຈໍາອາທິດ. ຕາຕະລາງການເຮັດວຽກໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນ, ເຊິ່ງໃນຕອນບ່າຍວັນເສົາ, ແລະບໍ່ພຽງແຕ່ວັນອາທິດ, ໄດ້ກາຍເປັນເວລາພັກຜ່ອນແລະພັກຜ່ອນ - ເປັນ ອາທິດພາສາອັງກິດ ທີ່ມີຊື່ສຽງ.

ມັນຍັງເປັນຂອງ Cadbury ທີ່ສ້າງ Bournville, ເປັນບ້ານຕົວແບບທີ່ຕັ້ງຢູ່. ໃນພາກໃຕ້ຈາກ Birmingham, ໄປຫາເຮືອນຂອງພະນັກງານໂຮງງານ. ການຄຸ້ມຄອງຂອງ Cadbury ຕ້ອງການສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າສະພາບແວດລ້ອມການເຮັດວຽກທີ່ມີຄວາມສຸກແມ່ນເປັນປະໂຫຍດບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບຜູ້ອອກແຮງງານ, ແຕ່ຍັງສໍາລັບບໍລິສັດແລະສັງຄົມ. ໂຮງງານມີຫ້ອງປ່ຽນເຄື່ອງເຮັດຄວາມຮ້ອນ, ຮ້ານອາຫານ, ສວນອາຫານ, ສະໜາມກິລາ, ສູນດູແລເດັກ ແລະ ບໍລິການທາງການແພດ.

ໂກໂກ້ຈາກ São Tomé ແລະການເປັນຂ້າທາດ

ໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 20, ມີຂ່າວລືວ່າໂກໂກ້ຈາກ São Tomé , ແລະໃຊ້ໃນໂຮງງານຂອງ Cadbury, ຈະຖືກຜະລິດດ້ວຍຣີສອດ. ໃຫ້ກັບ ຂ້າທາດ ທີ່ນຳມາຈາກແອງໂກລາໄປເມືອງ Sao Tomé.

ໃນປີ 1905, ສີ່ປີຫຼັງຈາກການປະນາມຄັ້ງທຳອິດ, Cadbury's ໄດ້ສົ່ງນັກສຳຫຼວດໄປອາຟຣິກາເພື່ອສືບສວນສະຖານະການຂອງຄົນງານໃນສວນປູກ Santomean. ການເດີນທາງກັບຄືນມາໃນປີ 1907 ດ້ວຍການຢັ້ງຢືນ ແລະບັນທຶກການຖ່າຍຮູບທີ່ຢືນຢັນຂ່າວລື.ໄດ້ກ່າວຕໍ່ເຈົ້າຫນ້າທີ່ໃນ Lisbon, ແຕ່ໃນນະຄອນຫຼວງຂອງປອກຕຸຍການມີສະພາບອາກາດທີ່ບໍ່ເອື້ອອໍານວຍຕໍ່ການວິເຄາະບັນຫາເຫຼົ່ານີ້ເນື່ອງຈາກຄວາມວຸ້ນວາຍທາງດ້ານການເມືອງທີ່ເກີດຈາກລັດຖະບານ dictatorial ຂອງ João Franco, ຊຶ່ງຈະປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນ Regicide ແລະການຫຼຸດລົງຕໍ່ມາຂອງ. ລະບອບລັດຖະທຳມະນູນ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສະຖານະການຂອງສວນປູກ Santomean ແລະການພົວພັນກັບ Cadbury's ໄດ້ກາຍເປັນຂ່າວສາກົນ ແລະບໍລິສັດໄດ້ຢຸດການຊື້ໂກໂກ້ຈາກອານານິຄົມປອກຕຸຍການ.

ນີ້ ການຕັດສິນໃຈບໍ່ພຽງແຕ່ຖືກປະຕິບັດໂດຍບັນຫາທາງດ້ານສິນລະທໍາພາຍໃນ, ແຕ່ຍັງເປັນຍ້ອນຄວາມກົດດັນຈາກຜູ້ບໍລິໂພກອັງກິດແລະເອີຣົບທີ່ຄ່ອຍໆໄດ້ຮັບສະຕິສັງຄົມໃນສະຖານະການເຊັ່ນຜູ້ທີ່ມີປະສົບການໃນ São Tomé ແມ່ນບໍ່ສາມາດຍອມຮັບໄດ້.

​ເຖິງ​ແມ່ນ​ວ່າ​ການ​ເປັນ​ຂ້າ​ທາດ​ໄດ້​ຖືກ​ຍົກ​ເລີກ​ຢ່າງ​ເປັນ​ທາງ​ການ, ແຕ່​ໃນ​ບາງ​ປະ​ເທດ​ທີ່​ຜະ​ລິດ​ກາ​ໂກ້​ໃນ​ອາ​ຟຣິ​ກາ (Côte d'Ivoire ເປັນ​ປະ​ເທດ​ຜະ​ລິດ​ໃຫຍ່​ທີ່​ສຸດ​ຂອງ​ໂລກ) ຄວາມ​ໂສກ​ເສົ້າ​ຂອງ​ແຮງ​ງານ​ເດັກ​ຍັງ​ຄົງ​ມີ​ຢູ່, ທີ່​ໃຊ້​ໃນ​ການ​ເກັບ​ກ່ຽວ ແລະ​ຕາກ​ແຫ້ງ​ຂອງ​ຖົ່ວ​ໂກ​ກາ. ອະນຸສັນຍາ Harkin-Engel, ໄດ້ລົງນາມໃນປີ 2001 ຢູ່ໃນຂອບເຂດຂອງອົງການແຮງງານໂລກ, ແມ່ນຂໍ້ຕົກລົງສາກົນທີ່ພະຍາຍາມຕອບສະໜອງຕໍ່ສະຖານະການນີ້.

ມັນເບີໂກໂກ້

ມັນເບີໂກໂກ້ມັນລະລາຍຢູ່ທີ່ ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ຂອງ​ຮ່າງ​ກາຍ​ຂອງ​ມະ​ນຸດ (± 36 ° C​)​, ຊຶ່ງ​ເປັນ​ເຫດ​ຜົນ​ທີ່​ມັນ​ໄດ້​ຖືກ​ນໍາ​ໃຊ້​ເປັນ excipient ໃນ​ການ​ກະ​ກຽມ​ຢາ​ແລະ​ໃນ​ອຸດ​ສາ​ຫະ​ກໍາ​ເຄື່ອງ​ສໍາ​ອາງ​. ເທົ່ານັ້ນໄຂມັນທີ່ໃຊ້ໃນ ຊັອກໂກແລັດຄຸນນະພາບດີ ແມ່ນມັນເບີໂກໂກ້ ແລະບໍ່ແມ່ນຂອງອື່ນໆ (ມາກາຣີນ ແລະ/ຫຼືຄີມ).

ຊັອກໂກແລັດປະເພດຕ່າງໆມີສ່ວນຮ້ອຍຂອງໂກໂກ້ແຂງ, ເນີຍໂກໂກ້, ໄຂມັນອື່ນໆ. ແລະນໍ້າຕານ, ຕາມທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນ Community Directive 2000/36/EC, ມີໃຫ້ອອນໄລນ໌.

ໃນເອີຣົບ, ຊັອກໂກແລັດທີ່ຜະລິດໃນ ແບນຊິກ ແລະ ສະວິດເຊີແລນ<3 ແມ່ນມີຊື່ສຽງ>. ມັນແມ່ນຢູ່ໃນເມືອງ Vevey ຂອງສະວິດ, ໃນປີ 1875, Daniel Peter (1836-1919), ຮ່ວມມືກັບ Henri Nestlé (18141890), ໄດ້ສ້າງຊັອກໂກແລັດນົມທີ່ນິຍົມໂດຍການເພີ່ມນົມຜົງໃສ່ມະຫາຊົນ cocoa .

ການເຮັດຊັອກໂກແລັດເກີດຂຶ້ນໃນເກືອບທຸກປະເທດໃນຢູໂຣບ, ບ່ອນທີ່ບໍລິສັດຂະໜາດນ້ອຍໄດ້ສ້າງລົດຊາດໃໝ່ໆ ແລະປະສົບການທາງດ້ານຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ສືບຕໍ່ມາຕະຫຼອດປະຫວັດສາດອັນຍາວນານຂອງໂກໂກ້ ແລະ ຄວາມສຳພັນຂອງມັນກັບມະນຸດ.