کوکو

کوکو د یوې کوچنۍ ونې (4-8 متره لوړ) له تخمونو څخه ترلاسه کیږي چې اصلي ځای یې مرکزي امریکا (مکسیکو) او د سویلي امریکا شمالي برخې دي.

ساینسي نوم ( Theobroma cacao L. ) د کارل لاینو (1707-1778) لخوا د کار په دوهم ټوک کې ټاکل شوی Species Plantarum (1753) – د بوټانيکي نومونې بنسټ ایښودونکی خپرونه

لینیوس د نوم یوه برخه کارولې چې نورو لیکوالانو دې بوټي (کاکاو) ته منسوب کړې وه او یو نوی نسل یې رامینځته کړی ( Theobroma ) چې معنی یې خدای خواړه (له څخه. theós = god؛ د یونان څخه brôma = خواړه).

د کوکو بوټي

د کوکو ونه د ګل کولو غیر معمولي ډول وړاندې کوي. او میوه ورکول، دا دی، ګلونه (او ورپسې میوه) په اصلي ډنډ یا هغه څانګو کې زیږیدلي چې ورته نږدې دي. دا ډول ګل کول ( cauliflora ) په اپیاس ( Cercis siliquastrum L. ) کې هم پیښیږي.

د میوو د راټولولو وروسته، تخمونه د بوی او اکسیډیټیو پروسې سره مخ کیږي ترڅو د بوی ځانګړتیا وده وکړي. د کوکو دا د وچولو سره تعقیب کیږي، چې موخه یې د اوبو محتوا کمول دي، او بیا په صنعتي توګه پروسس کیږي (عموما په مصرف کونکو هیوادونو کې).

د کوکو میوه داخلي برخه.

تاریخي حقایق

کوکو د شپاړسمې پیړۍ په پیل کې اروپا ته ورسید، د هسپانوي فاتحانو لخوا راوړل شو، مګردا یوازې په 17 پیړۍ کې اروپایی سرکونو ته ننوتل او په ریښتیا مشهور شو.

مخ په زیاتیدونکي غوښتنې ته د ځواب ویلو لپاره ، کښت د ویسټ انډیز فرانسوي استعمار (کیریبین) او د هسپانوي امریکایی استعمارونو کې رامینځته شو. <4 د کولمبیا څخه مخکې په تمدنونو کې، کوکو د څښاک په بڼه مصرف کیده، کوم چې پیریپیري او وینیلا اضافه شوي؛ دا مصالحې د ورته سیمې اصلي دي چیرې چې د کوکو ځنګلي ونې موندل شوي. د مشروباتو په چمتو کولو کې د کارولو سربیره، کوکو لوبیا هم د اسعارو په توګه کارول کیده.

په هرصورت، د "کوکو درلودل" مشهوره جمله په دې میسوامریکن عمل کې نه ده، مګر په پای کې راڅرګنده شوه. د XIX پیړۍ، کله چې د ساو توم په پرتګالي کالونۍ کې د کوکو د کښت او سوداګرۍ څخه رامینځته شوي برخلیک د لیزبون ټولنه اغیزمنه کړه؛ د کوکو درلودل بیا د بخت درلودلو مترادف و.

د چاکلیټ تولید. له کوکو څخه د چاکلېټو صنعت او مشهوره انګلیسي اونۍ

په ۱۸۲۸ کال کې هالنډي کیمیا پوه جوهانس وان هوټین (۱۸۰۱-۱۸۸۷) داسې مطبوعات اختراع کړل چې د کوکو مکھن د جلا کولو وړتیا لري. د کوکو جامد. دا وروستی محصول (سکیم شوی کوکو) اوس په یو لړ نویو محصولاتو کې کارول کیدی شي، په شمول د چاکلیټ بارونه.

د ۱۹ پیړۍ په پای کې، کیډبري د برتانوي چاکلیټ عمده صنعت و. زمانهپه ورته وخت کې، د Quaker کورنۍ (د پروتستانت ډله چې د خپل آرامۍ لپاره پیژندل شوې) ملکیت لري چې د avant-garde ټولنیز اندیښنې درلودې.

دا په دې شرکت کې و چې یو نوی ډول اونۍ د کار مهالویش پیل شو، په کوم کې چې د شنبه ماسپښین، نه یوازې د یکشنبې په ورځ، د استراحت او تفریح ​​لپاره وخت شو - مشهور انګلیسي اونۍ .

دا هم کیډبري و چې بورن ویل یې جوړ کړ، یو ماډل کلی چې موقعیت لري. په سویل کې له برمینګهم څخه د فابریکې د کارګرانو د کور لپاره. د کیډبري مدیریت غوښتل وښيي چې د خوښې کاري چاپیریال نه یوازې د کارګرانو لپاره، بلکې د شرکت او ټولنې لپاره هم ګټور دی. په دې فابریکه کې تودوخې کوټې، یو کانټین، باغونه، د سپورت میدانونه، د ورځې پاملرنې مرکزونه او طبي خدمات شتون درلود.

پخه شوي کوکو میوه

کوکو د ساو ټومی او غلامۍ څخه

د شلمې پیړۍ په پیل کې، اوازې راپورته شوې چې کوکو د ساو توم څخه، او د کیډبري په فابریکه کې کارول کیږي، به د استوګنې سره تولید شي. غلامانو ته له انګولا څخه ساو توم ته راوړل.

په 1905 کې، د لومړۍ نیونې څخه څلور کاله وروسته، کیډبري افریقا ته یو سفر واستاوه ترڅو د سانټومین په کښت کې د کارګرانو وضعیت وڅیړي. دا سفر په 1907 کې د شهادتونو او عکسونو ریکارډونو سره بیرته راستون شو چې دا اوازې یې تایید کړې.

دا د ډیپلوماټیک فشار له لارې په ساو توم کې د غلامۍ وضعیت بدلول په پام کې نیول شوي.په لیزبون کې چارواکو ته خطاب وکړ، مګر د پرتګال په پلازمینه کې داسې اقلیم شتون درلود چې د دې مسلو تحلیل کولو لپاره مناسب نه و ځکه چې د جوو فرانکو د دیکتاتور حکومت لخوا رامینځته شوي سیاسي پاڅونونو له امله چې د ریګیس وژنې او وروسته سقوط سره به مرسته وکړي. د اساسي قانون پاچاهۍ.

په هرصورت، د سانټومین د کښتونو وضعیت او د کیډبري سره د دوی تړاو نړیوال خبرونه شو او شرکت د پرتګالي کالونۍ څخه د کوکو پیرود بند کړ.

هم وګوره: د میاشتې میوه: کرینبیری

دا پریکړه نه یوازې د داخلي اخلاقي مسلو لخوا اخیستل شوې وه، بلکه د برتانوي او اروپایی مصرف کونکو فشارونو له امله چې په تدریجي ډول یې ټولنیز وجدان ترلاسه کړی و په کوم کې چې په ساو توم کې تجربه شوي شرایط د منلو وړ ندي.

هم وګوره: د سورینام چیری کلتور کوکو تخمونه او د کوکو پوډر

که څه هم غلامي په رسمي ډول لغوه شوې، په ځینو افریقایي کوکو تولیدونکو هیوادونو کې (کوټ دی آیویر د نړۍ ترټولو لوی تولید کونکی دی) د ماشومانو د کار تراژیدي لاهم دوام لري چې د کوکو لوبیا په راټولولو او وچولو کې کارول کیږي. د هارکین-اینګل پروتوکول چې په 2001 کې د کار نړیوال سازمان په چوکاټ کې لاسلیک شوی، یو نړیوال تړون دی چې هڅه کوي دې وضعیت ته ځواب ووايي. د انسان د بدن تودوخه (±36 °C)، له همدې امله دا د درملو چمتو کولو او همدارنګه د کاسمیټیک صنعت کې د استخراج په توګه کارول کیږي. یوازیهغه غوړ چې په غوره کیفیت چاکلیټو کې کارول کیږي د کوکو مکھن دی نه نور (مارجرین او/یا کریم).

د چاکلیټ مختلف ډولونه د کوکو سالډونو مختلف فیصده لري، کوکو مکھن، نور غوړ او شکر، لکه څنګه چې د ټولنې لارښود 2000/36/EC کې تاسیس شوی، آنلاین شتون لري.

په اروپا کې، په بلجیم او سویزرلینډ<3 کې تولید شوي چاکلیټونه مشهور دي>. دا د سویس په Vevey ښار کې و چې په 1875 کې ډینیل پیټر (1836-1919) د هینري نیسلي (18141890) سره په ګډه د کوکو په ډله کې د پوډر شیدو اضافه کولو سره د شیدو مشهور چاکلیټ رامینځته کړ.

چاکلیټ جوړول تقریبا په ټولو اروپایی هیوادونو کې ترسره کیږي، چیرته چې کوچني شرکتونو نوي خوند او حسي تجربې رامینځته کړي چې د کوکو اوږد تاریخ او د انسانانو سره د هغې اړیکې دوام لري.