కోకో.

కోకో అనేది మధ్య అమెరికా (మెక్సికో) మరియు దక్షిణ అమెరికా ఉత్తర భాగానికి చెందిన ఒక చిన్న చెట్టు (4-8 మీటర్ల ఎత్తు) విత్తనాల నుండి పొందబడింది.

శాస్త్రీయమైనది. పేరు ( Theobroma cacao L. ) కార్ల్ లైన్యూ (1707-1778) ద్వారా రెండవ వాల్యూమ్ స్పీసీస్ ప్లాంటారం (1753) - బొటానికల్ నామకరణం యొక్క స్థాపక ప్రచురణ

లినేయస్ ఇతర రచయితలు ఈ మొక్కకు (కాకో) ఆపాదించిన పేరులో కొంత భాగాన్ని ఉపయోగించారు మరియు కొత్త జాతిని ( థియోబ్రోమా ) సృష్టించారు, అంటే దైవిక ఆహారం ( నుండి theós = దేవుడు; గ్రీకు నుండి brôma = ఆహారం).

కోకో మొక్క

కోకో చెట్టు అసాధారణమైన పుష్పాలను అందిస్తుంది. మరియు ఫలాలు కాస్తాయి, అంటే పువ్వులు (మరియు తదుపరి పండ్లు) ప్రధాన ట్రంక్ మీద లేదా దానికి దగ్గరగా ఉన్న కొమ్మలపై పుడతాయి. ఈ రకమైన పుష్పించేది (కాలిఫ్లోరా) ఓపియాస్‌లో కూడా జరుగుతుంది ( Cercis siliquastrum L. ).

పండ్లను పండించిన తర్వాత, విత్తనాలు సువాసన లక్షణాన్ని అభివృద్ధి చేయడానికి కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు ఆక్సీకరణ ప్రక్రియకు లోబడి ఉంటాయి. కోకో యొక్క. దీని తర్వాత ఎండబెట్టడం జరుగుతుంది, ఇది నీటి శాతాన్ని తగ్గించడం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది, ఆపై పారిశ్రామికంగా ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది (సాధారణంగా వినియోగదారు దేశాల్లో).

కోకో పండు లోపలి భాగం.

చారిత్రక వాస్తవాలు

కోకో 16వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో యూరోప్ కి చేరుకుంది, స్పానిష్ విజేతలు తీసుకువచ్చారు, కానీఇది కేవలం 17వ శతాబ్దంలో యూరోపియన్ సర్క్యూట్‌లలోకి ప్రవేశించి నిజంగా ప్రజాదరణ పొందింది.

పెరుగుతున్న డిమాండ్‌కు ప్రతిస్పందించడానికి, వెస్టిండీస్‌లోని ఫ్రెంచ్ కాలనీలు (కరేబియన్) మరియు స్పానిష్ అమెరికన్ కాలనీలలో తోటలు స్థాపించబడ్డాయి.

పూర్వ-కొలంబియన్ నాగరికతలలో, కోకో పానీయం రూపంలో వినియోగించబడింది, దీనికి పిరిపిరి మరియు వనిల్లా జోడించబడ్డాయి; ఈ సుగంధ ద్రవ్యాలు అడవి కాకో చెట్లు కనిపించే అదే ప్రాంతానికి చెందినవి. పానీయాల తయారీలో ఉపయోగించడంతో పాటు, కోకో బీన్స్‌ను కరెన్సీగా కూడా ఉపయోగించారు.

అయితే, "కోకోను కలిగి ఉండటం" అనే జనాదరణ పొందిన వ్యక్తీకరణ ఈ మెసోఅమెరికన్ ఆచరణలో దాని మూలాన్ని కలిగి లేదు, కానీ చివరికి ఉద్భవించింది. XIX శతాబ్దంలో, సావో టోమ్ యొక్క పోర్చుగీస్ కాలనీలో ఉత్పత్తి చేయబడిన కోకో యొక్క సాగు మరియు వ్యాపారం నుండి ఉత్పన్నమయ్యే అదృష్టం లిస్బన్ సమాజాన్ని ఆకట్టుకుంది; కోకోను కలిగి ఉండటం అనేది అదృష్టాన్ని కలిగి ఉండటానికి పర్యాయపదంగా ఉండేది.

చాక్లెట్ ఉత్పత్తి.

కోకో నుండి చాక్లెట్ పరిశ్రమ మరియు ప్రసిద్ధ ఆంగ్ల వారం వరకు

1828లో, డచ్ రసాయన శాస్త్రవేత్త జోహన్నెస్ వాన్ హౌటెన్ (1801-1887) కోకో బటర్ ని వేరు చేయగల ఒక ప్రెస్‌ను కనుగొన్నారు. కోకో ఘనపదార్థాలు. ఈ చివరి ఉత్పత్తి (స్కిమ్డ్ కోకో) ఇప్పుడు చాక్లెట్ బార్‌లతో సహా కొత్త ఉత్పత్తుల శ్రేణిలో ఉపయోగించబడుతుంది.

19వ శతాబ్దం చివరిలో, క్యాడ్‌బరీస్ ప్రధాన పరిశ్రమ బ్రిటిష్ చాక్లెట్ మరియు యుగం,అదే సమయంలో, అవాంట్-గార్డ్ సామాజిక ఆందోళనలను కలిగి ఉన్న క్వేకర్ కుటుంబం (శాంతివాదానికి ప్రసిద్ధి చెందిన ప్రొటెస్టంట్ సమూహం) యాజమాన్యంలో ఉంది.

ఈ కంపెనీలో కొత్త రకం వారపత్రిక పని షెడ్యూల్ ప్రారంభమైంది, దీనిలో శనివారం మధ్యాహ్నాలు, ఆదివారాలు మాత్రమే కాకుండా, విశ్రాంతి మరియు విశ్రాంతి కోసం సమయం అయ్యాయి - ప్రసిద్ధ ఆంగ్ల వారం .

ఇది బోర్న్‌విల్లే అనే మోడల్ గ్రామాన్ని నిర్మించింది కూడా క్యాడ్‌బరీయే. బర్మింగ్‌హామ్ నుండి దక్షిణాన, ఫ్యాక్టరీ కార్మికులను ఉంచడానికి. క్యాడ్‌బరీ యాజమాన్యం ఆహ్లాదకరమైన పని వాతావరణం కార్మికులకు మాత్రమే కాకుండా, కంపెనీకి మరియు సమాజానికి కూడా ఉపయోగపడుతుందని నిరూపించాలనుకుంది. ఫ్యాక్టరీలో వేడి బట్టలు మార్చుకునే గదులు, క్యాంటీన్, తోటలు, క్రీడా మైదానాలు, డే కేర్ సెంటర్లు మరియు వైద్య సేవలు ఉన్నాయి.

ఇది కూడ చూడు: ఎల్డర్‌బెర్రీ, ఒక అలంకారమైన మరియు ఔషధ మొక్క పండిన కోకో పండు.

సావో టోమ్ నుండి కోకో మరియు బానిసత్వం

20వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో, సావో టోమ్ నుండి కోకో మరియు క్యాడ్‌బరీ ఫ్యాక్టరీలో ఉపయోగించిన కోకో రిసార్ట్‌తో ఉత్పత్తి చేయబడుతుందని పుకార్లు వచ్చాయి. అంగోలా నుండి సావో టోమ్‌కి బానిసలకు తీసుకురాబడింది.

1905లో, మొదటి ఖండనల తర్వాత నాలుగు సంవత్సరాల తర్వాత, శాంటోమియన్ తోటలలోని కార్మికుల పరిస్థితిని పరిశోధించడానికి క్యాడ్‌బరీ ఆఫ్రికాకు ఒక యాత్రను పంపింది. పుకార్లను ధృవీకరించే టెస్టిమోనియల్‌లు మరియు ఫోటోగ్రాఫిక్ రికార్డులతో 1907లో యాత్ర తిరిగి వచ్చింది.

దౌత్యపరమైన ఒత్తిడి ద్వారా సావో టోమ్‌లో బానిసత్వం యొక్క పరిస్థితిని మార్చినట్లు ఇది పరిగణించబడింది.లిస్బన్‌లోని అధికారులను ఉద్దేశించి ప్రసంగించారు, కానీ పోర్చుగీస్ రాజధానిలో జోవో ఫ్రాంకో యొక్క నియంతృత్వ ప్రభుత్వం వల్ల ఏర్పడిన రాజకీయ తిరుగుబాట్ల కారణంగా ఈ సమస్యల విశ్లేషణకు అనుకూలం కాని వాతావరణం ఉంది, ఇది రెజిసైడ్ మరియు తదుపరి పతనానికి దోహదం చేస్తుంది రాజ్యాంగ రాచరికం.

అయితే, శాంటోమియన్ తోటల పరిస్థితి మరియు క్యాడ్‌బరీస్ తో వాటి సంబంధం అంతర్జాతీయ వార్తగా మారింది మరియు కంపెనీ పోర్చుగీస్ కాలనీ నుండి కోకో కొనుగోలును నిలిపివేసింది.

ఇది కూడ చూడు: ఒక మొక్క, ఒక కథ: సౌరౌయా నపౌలెన్సిస్

ఇది. అంతర్గత నైతిక సమస్యల ద్వారా మాత్రమే కాకుండా, సావో టోమ్‌లో అనుభవించిన పరిస్థితులు ఆమోదయోగ్యం కాని సామాజిక మనస్సాక్షిని క్రమంగా సంపాదించిన బ్రిటిష్ మరియు యూరోపియన్ వినియోగదారుల ఒత్తిడి కారణంగా కూడా ఈ నిర్ణయం తీసుకోబడింది.

కోకో విత్తనాలు మరియు కోకో పౌడర్.

బానిసత్వం అధికారికంగా రద్దు చేయబడినప్పటికీ, కొన్ని ఆఫ్రికన్ కోకో-ఉత్పత్తి దేశాలలో (కోట్ డి ఐవోర్ ప్రపంచంలోనే అతిపెద్ద ఉత్పత్తిదారు) బాల కార్మికుల విషాదం ఇప్పటికీ కొనసాగుతోంది, దీనిని కోకో గింజలను కోయడానికి మరియు ఎండబెట్టడానికి ఉపయోగిస్తారు. ప్రపంచ కార్మిక సంస్థ పరిధిలో 2001లో సంతకం చేసిన హర్కిన్-ఎంగెల్ ప్రోటోకాల్, ఈ పరిస్థితికి ప్రతిస్పందించడానికి ప్రయత్నించే అంతర్జాతీయ ఒప్పందం.

కోకో వెన్న

కోకో వెన్న ఇది కరుగుతుంది మానవ శరీరం యొక్క ఉష్ణోగ్రత (± 36 °C), అందుకే దీనిని ఔషధ తయారీలలో మరియు సౌందర్య సాధనాల పరిశ్రమలో ఎక్సిపియెంట్‌గా ఉపయోగిస్తారు. ఒకె ఒక్క అత్యున్నత నాణ్యత గల చాక్లెట్‌లలో ఉపయోగించే కొవ్వు కోకో వెన్న మరియు ఇతరులు (వనస్పతి మరియు/లేదా క్రీమ్) కాదు.

వివిధ రకాలైన చాక్లెట్‌లలో వివిధ శాతాల కోకో ఘనపదార్థాలు, కోకో వెన్న, ఇతర కొవ్వులు ఉంటాయి. మరియు చక్కెర, కమ్యూనిటీ డైరెక్టివ్ 2000/36/ECలో స్థాపించబడినట్లుగా, ఆన్‌లైన్‌లో అందుబాటులో ఉంది.

యూరోప్‌లో, బెల్జియం మరియు స్విట్జర్లాండ్<3లో ఉత్పత్తి చేయబడిన చాక్లెట్‌లు ప్రసిద్ధి చెందాయి. స్విస్ పట్టణం వెవీలో, 1875లో, డేనియల్ పీటర్ (1836-1919), హెన్రీ నెస్లే (18141890) సహకారంతో కోకో మాస్‌కు పొడి పాలను జోడించడం ద్వారా ప్రసిద్ధ మిల్క్ చాక్లెట్‌ను సృష్టించారు.

చాక్లెట్ తయారీ దాదాపు అన్ని యూరోపియన్ దేశాలలో జరుగుతుంది, ఇక్కడ చిన్న కంపెనీలు కొత్త రుచి మరియు ఇంద్రియ అనుభవాలను సృష్టించాయి, ఇవి కోకో యొక్క సుదీర్ఘ చరిత్రను మరియు మానవులతో దాని సంబంధాన్ని శాశ్వతం చేస్తాయి.