#SHIMA-TOSCANA.COM

Gurus a’ Ghàrraidh: An Stòr Deireannach agad airson Perfectachd Lusan

dòigh-beatha 

Bho chocoa gu seoclaid: eachdraidh agus tùs

Charles Cook
Bho chocoa gu seoclaid: eachdraidh agus tùs
Charles Cook
Cocoa.

Tha an cocoa air fhaighinn bho shìol craoibhe bhig (4-8 meatairean a dh’àirde) a tha dùthchasach do Ameireaga Mheadhanach (Mexico) agus ceann a tuath Ameireaga a-Deas.

An saidheansail ainm ( Theobroma cacao L. ) a shònrachadh le Carl Lineu (1707-1778) anns an dàrna leabhar den obair Species Plantarum (1753) – am foillseachadh stèidheachaidh de ainmean luibh-eòlais <4

Chleachd Linaeus pàirt den ainm a thug ùghdaran eile don lus seo (cacao) agus chruthaich i genus ùr ( Theobroma ) a tha a’ ciallachadh biadh diadhaidh (bho theós = dia; bhon Ghreugais brôma = biadh).

An lus cocoa

Tha an craobh cocoa a’ nochdadh seòrsa neo-àbhaisteach de fhlùraichean agus toradh, is e sin, tha na flùraichean (agus na toradh às deidh sin) air am breith air a 'phrìomh stoc no air na meuran a tha faisg air. Tha an seòrsa flùraidh seo (cauliflora) cuideachd a’ nochdadh ann an opias ( Cercis siliquastrum L. ).

Às deidh na measan a bhuain, bidh na sìol fo smachd pròiseas coipeadh agus oxidative gus am feart cùbhraidh a leasachadh. de chocoa. Tha seo air a leantainn le tiormachadh, a tha ag amas air susbaint uisge a lughdachadh, agus an uairsin air a ghiullachd gu gnìomhachasach (mar as trice ann an dùthchannan luchd-cleachdaidh).

Taobh a-staigh measan cocoa.

Fìrinnean eachdraidheil

Ràinig cocoa an Roinn Eòrpa aig toiseach an 16mh linn, air a thoirt leis leis na ceannsaichean Spàinnteach, achcha deach e a-steach do chuairtean Eòrpach ach anns an t-17mh linn agus dh'fhàs fèill mhòr air.

Gus freagairt air an iarrtas a bha a' sìor fhàs, chaidh planntachasan a stèidheachadh ann an coloinidhean Frangach nan Innseachan an Iar (Caribbean) agus anns na coloinidhean Spàinnteach Ameireaganach.

Ann an sìobhaltachdan ro-Cholumbianach, chaidh cocoa ithe ann an cruth deoch, ris an deach piripiri agus vanilla a chur ris; tha na spìosraidhean sin dùthchasach don aon roinn far an deach craobhan cacao fiadhaich a lorg. A bharrachd air a bhith air a chleachdadh ann an ullachadh deochan, chaidh pònairean cocoa a chleachdadh mar airgead-crìche cuideachd.

Ach, chan eil an abairt mòr-chòrdte “cocoa a bhith agad” bho thùs anns a’ chleachdadh Mesoamerican seo, ach nochd e aig an deireadh den linn XIX, nuair a thug na fortan a thàinig bho àiteachadh agus malairt cocoa a chaidh a thoirt a-mach ann an coloinidh Portagal São Tomé buaidh mhòr air comann Lisbon; Bha cocoa an uair sin co-ionnan ri bhith a' faighinn fortan.

Riochdachadh seoclaid.

Bho chocoa gu gnìomhachas an t-seoclaid agus an t-seachdain ainmeil Bheurla

Ann an 1828, dh’innlich an ceimigear Duitseach Johannes van Houten (1801-1887) preas a bha comasach air an ìm cocoa a sgaradh. solidan cocoa. Dh’ fhaodadh an toradh mu dheireadh seo (cocoa sgim) a-nis a bhith air a chleachdadh ann an raon de thoraidhean ùra, a’ toirt a-steach bàraichean seoclaid.

Aig deireadh an 19mh linn, b’ e Cadbury’s am prìomh ghnìomhachas ann am breatannach seoclaid agus linn,aig an aon àm, a bhuineadh do theaghlach Quaker (buidheann Phròstanach a bha ainmeil airson a shìth-shìth) aig an robh draghan sòisealta avant-garde.

B’ ann anns a’ chompanaidh seo a bha seòrsa ùr de shìol gach seachdain thòisich clàr-obrach, anns an robh feasgaran Disathairne, agus chan e Là na Sàbaid a-mhàin, gu bhith nan àm airson fois is cur-seachad – an t-seachdain ainmeil Beurla .

B’ e Cadbury’s cuideachd a thog Bournville, baile modail suidhichte aig deas bho Birmingham, gus a bhith na dhachaigh do luchd-obrach an fhactaraidh. Bha riaghladh Cadbury airson sealltainn gu robh àrainneachd obrach thlachdmhor feumail chan ann a-mhàin don luchd-obrach, ach cuideachd don chompanaidh agus don chomann-shòisealta. Bha an fhactaraidh air seòmraichean atharrachaidh a theasachadh, ionad-bidhe, gàrraidhean, raointean spòrs, ionadan cùram latha agus seirbheisean meidigeach.

Meas cocoa aibidh.

Cocoa à São Tomé agus tràilleachd

Tràth san 20mh linn, nochd fathannan gun deidheadh ​​an cocoa bho São Tomé , agus air a chleachdadh ann am factaraidh Cadbury, a thoirt gu buil le ionad-turasachd. gu tràillean a thugadh à Angola gu São Tomé.

Ann an 1905, ceithir bliadhna an dèidh a' chiad diùltadh, chuir Cadbury's turas a dh'Afraga gus sgrùdadh a dhèanamh air suidheachadh luchd-obrach ann am planntachasan Santomean. Thill an turas ann an 1907 le teisteanasan agus clàran dhealbhan a dhearbh na fathannan.

Faic cuideachd: Glasraich na mìos: Lentils

Bhathas den bheachd gun atharraicheadh ​​​​suidheachadh tràilleachd ann an São Tomé, tro chuideam dioplòmasachair a chuir gu na h-ùghdarrasan ann an Lisbon, ach ann am prìomh-bhaile Portagal bha gnàth-shìde ann nach robh a’ toirt taic do mhion-sgrùdadh air na cùisean sin mar thoradh air an ùpraid phoilitigeach a dh’ adhbhraich riaghaltas deachdaire João Franco, a chuireadh ris an Regicide agus an tuiteam às deidh sin. a' mhonarcachd Bhun-reachdail.

Ach, thàinig suidheachadh nam planntachasan Santomean agus an ceangal ri Cadbury's gu bhith nan naidheachdan eadar-nàiseanta agus sguir a' chompanaidh a bhith a' ceannach cocoa bhon choloinidh Phortagail.

Seo chaidh co-dhùnadh a dhèanamh chan ann a-mhàin air sgàth cùisean moralta gnèitheach, ach cuideachd air sgàth cuideam bho luchd-ceannach Breatannach is Eòrpach a bha mean air mhean air cogais shòisealta fhaighinn anns nach gabhadh suidheachaidhean leithid an fheadhainn a fhuair eòlas ann an São Tomé iomchaidh.

Cocoa sìol agus pùdar cocoa.

Ged a tha tràilleachd air a bhith air a chuir às gu h-oifigeil, ann an cuid de dhùthchannan Afraganach a tha a’ dèanamh cocoa (is e Côte d’Ivoire an riochdaire as motha san t-saoghal) tha bròn-chluich saothair chloinne fhathast a’ leantainn, air a chleachdadh ann a bhith a’ buain agus a’ tiormachadh phònairean cocoa. Tha am Pròtacal Harkin-Egel, air a shoidhnigeadh ann an 2001 taobh a-staigh raon Buidheann Làbarach na Cruinne, na aonta eadar-nàiseanta a tha a’ feuchainn ri freagairt a thoirt don t-suidheachadh seo.

Im cocoa

Im cocoa bidh e a’ leaghadh aig an teòthachd bodhaig an duine (± 36 ° C), agus is e sin as coireach gu bheil e air a chleachdadh mar excipient ann an ullachadh cungaidh-leigheis agus cuideachd ann an gnìomhachas maise-gnùise. An aon'S e ìm cocoa a th' anns a' gheir a thathar a' cleachdadh ann an seòclaid de chàileachd nas fheàrr agus chan e feadhainn eile (margarine agus/no uachdar).

Tha diofar sa cheud de sholaidean cocoa, ìm cocoa, geir eile anns na diofar sheòrsaichean seoclaid. agus siùcar, mar a chaidh a stèidheachadh ann an Stiùireadh Coimhearsnachd 2000/36/EC, ri fhaighinn air-loidhne.

Faic cuideachd: Faigh a-mach na bromeliads Aechmea

Anns an Roinn Eòrpa, tha na seoclaid a chaidh a dhèanamh sa Bheilg agus san Eilbheis <3 ainmeil>. B' ann ann am baile Vevey san Eilbheis a chruthaich Daniel Peter (1836-1919), ann an co-obrachadh le Henri Nestlé (18141890), an teoclaid bainne mòr-chòrdte le bhith a’ cur bainne pùdair ri tomad cocoa.

Tha dèanamh teoclaid a’ tachairt anns cha mhòr a h-uile dùthaich Eòrpach, far a bheil companaidhean beaga air eòlas blasad is mothachaidh ùr a chruthachadh a mhaireas eachdraidh fhada cocoa agus an dàimh a th’ aige ri daoine.

Charles Cook

Tha Teàrlach Cook na ghàirnealair dìoghrasach, blogair, agus leannan planntrais, a tha gu sònraichte airson a bhith a’ roinn a chuid eòlais agus a ghràidh airson gàrraidhean, lusan agus sgeadachadh. Le còrr air dà dheichead de eòlas san raon, tha Teàrlach air urram a thoirt don eòlas aige agus air a dhealas a thionndadh gu dreuchd.A’ fàs suas air tuathanas, air a chuairteachadh le uaine uaine, leasaich Teàrlach tuigse dhomhainn air bòidhchead nàdair bho aois òg. Bhiodh e a’ cur seachad uairean a’ sgrùdadh nan raointean mòra agus a’ coimhead ri diofar lusan, ag àrach gaol airson gàirnealaireachd a leanadh e fad a bheatha.Às deidh dha ceumnachadh le ceum ann an gàirnealaireachd bho oilthigh cliùiteach, thòisich Teàrlach air a thuras proifeasanta, ag obair ann an grunn ghàrraidhean luibh-eòlais agus sgoiltean-àraich. Thug an t-eòlas luachmhor seo cothrom dha tuigse dhomhainn fhaighinn air diofar ghnèithean lusan, na feumalachdan sònraichte aca, agus ealain dealbhadh cruth-tìre.Ag aithneachadh cumhachd àrd-ùrlaran air-loidhne, cho-dhùin Teàrlach am blog aige a thòiseachadh, a’ tabhann àite brìgheil dha co-luchd-dealasach gàrraidh gus cruinneachadh, ionnsachadh agus brosnachadh a lorg. Tha am blog tarraingeach agus fiosrachail aige, làn de bhideothan tarraingeach, molaidhean cuideachail, agus na naidheachdan as ùire, air leantainn dìleas a chruinneachadh bho ghàirnealairean aig gach ìre.Tha Teàrlach den bheachd nach e dìreach cruinneachadh de lusan a th’ ann an gàrradh, ach tearmann beò, anail a bheir gàirdeachas, suaimhneas agus ceangal ri nàdar. Tha ea’ feuchainn ri dìomhaireachdan gàirnealaireachd soirbheachail fhuasgladh, a’ toirt seachad comhairle phractaigeach air cùram planntrais, prionnsapalan dealbhaidh, agus beachdan sgeadachaidh ùr-nodha.A bharrachd air a’ bhlog aige, bidh Teàrlach gu tric a’ co-obrachadh le proifeiseantaich gàirnealaireachd, a’ gabhail pàirt ann am bùthan-obrach agus co-labhairtean, agus eadhon a’ cur artaigilean ri foillseachaidhean gàirnealaireachd follaiseach. Chan eil crìoch air an ùidh a th’ aige ann an gàrraidhean is lusan, agus bidh e gu cruaidh a’ feuchainn ris an eòlas aige a leudachadh, an-còmhnaidh a’ feuchainn ri susbaint ùr is inntinneach a thoirt don luchd-leughaidh aige.Tron bhlog aige, tha Teàrlach ag amas air daoine eile a bhrosnachadh agus a bhrosnachadh gus na h-òrdagan uaine aca fhèin fhuasgladh, a’ creidsinn gun urrainn do dhuine sam bith gàrradh brèagha, soirbheachail a chruthachadh leis an stiùireadh cheart agus spionnadh cruthachalachd. Tha an stoidhle sgrìobhaidh blàth is fìrinneach aige, còmhla ris a’ bheairteas eòlais aige, a’ dèanamh cinnteach gum bi luchd-leughaidh air am beò-ghlacadh agus air an cumhachdachadh gus tòiseachadh air na tachartasan gàrraidh aca fhèin.Nuair nach eil Teàrlach trang a’ coimhead ris a’ ghàrradh aige fhèin no a’ roinn a chuid eòlais air-loidhne, is toil leis a bhith a’ sgrùdadh ghàrraidhean luibh-eòlais air feadh an t-saoghail, a’ glacadh bòidhchead fhlùraichean tro lionsa a’ chamara aige. Le dealas domhainn airson glèidhteachas nàdair, tha e gu gnìomhach a’ tagradh airson cleachdaidhean gàirnealaireachd seasmhach, ag àrach luach airson an eag-shiostam lag anns a bheil sinn a’ fuireach.Tha Teàrlach Cook, a tha dèidheil air planntrais, a’ toirt cuireadh dhut a thighinn còmhla ris air turas lorg, agus e a’ fosgladh dhorsan dha na daoine tarraingeachsaoghal nan gàrraidhean, na lusan agus an sgeadachadh tron ​​bhlog tarraingeach aige agus bhideothan inntinneach.