ਕੋਕੋ।

ਕੋਕੋ ਮੱਧ ਅਮਰੀਕਾ (ਮੈਕਸੀਕੋ) ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਉੱਤਰੀ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਰੁੱਖ (4-8 ਮੀਟਰ ਉੱਚੇ) ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਵਿਗਿਆਨਕ ਨਾਮ ( ਥੀਓਬਰੋਮਾ ਕਾਕਾਓ ਐਲ. ) ਕਾਰਲ ਲਾਈਨੂ (1707-1778) ਦੁਆਰਾ ਕੰਮ ਦੇ ਦੂਜੇ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਪਲੈਨਟਾਰਮ (1753) - ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਨਾਮਕਰਨ <4 ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ>

ਲੀਨੇਅਸ ਨੇ ਨਾਮ ਦੇ ਉਸ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਿਸਨੂੰ ਹੋਰ ਲੇਖਕਾਂ ਨੇ ਇਸ ਪੌਦੇ (ਕੋਕਾਓ) ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਜੀਨਸ ( ਥੀਓਬਰੋਮਾ ) ਬਣਾਈ ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਬ੍ਰਹਮ ਭੋਜਨ ( ਤੋਂ। ਥੀਓਸ = ਦੇਵਤਾ; ਯੂਨਾਨੀ ਤੋਂ ਬ੍ਰੋਮਾ = ਭੋਜਨ)।

ਕੋਕੋ ਦਾ ਪੌਦਾ

ਕੋਕੋ ਦਾ ਰੁੱਖ ਇੱਕ ਅਸਾਧਾਰਨ ਕਿਸਮ ਦੇ ਫੁੱਲ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਫਲ ਦੇਣਾ, ਅਰਥਾਤ, ਫੁੱਲ (ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਾਲੇ ਫਲ) ਮੁੱਖ ਤਣੇ ਜਾਂ ਇਸਦੇ ਨੇੜੇ ਦੀਆਂ ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ 'ਤੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਫੁੱਲ (ਕੌਲੀਫਲੋਰਾ) ਅਫੀਮ ( Cercis siliquastrum L. ) ਵਿੱਚ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਫਲਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਸੁਗੰਧ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਆਕਸੀਡੇਟਿਵ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਅਧੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੋਕੋ ਦਾ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੁੱਕਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਦਯੋਗਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਭੋਗਤਾ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ)।

ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ: ਟ੍ਰਾਂਸਪਲਾਂਟ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਭ ਕੁਝ ਜਾਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕੋਕੋ ਫਲ ਦਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸਾ।

ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੱਥ

ਕੋਕੋਆ 16ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਆਇਆ, ਜੋ ਸਪੇਨੀ ਜੇਤੂਆਂ ਦੁਆਰਾ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਪਰਇਹ ਸਿਰਫ਼ 17ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਯੂਰਪੀ ਸਰਕਟਾਂ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਸੱਚਮੁੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਿਆ।

ਵੱਧਦੀ ਮੰਗ ਦਾ ਜਵਾਬ ਦੇਣ ਲਈ, ਵੈਸਟ ਇੰਡੀਜ਼ (ਕੈਰੇਬੀਅਨ) ਦੀਆਂ ਫ੍ਰੈਂਚ ਕਲੋਨੀਆਂ ਅਤੇ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਅਮਰੀਕੀ ਕਲੋਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪੌਦੇ ਲਗਾਏ ਗਏ।<4 ਕੋਲੰਬੀਆ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੀਆਂ ਸਭਿਅਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ, ਕੋਕੋ ਦਾ ਸੇਵਨ ਇੱਕ ਡ੍ਰਿੰਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੀਰੀਪੀਰੀ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ; ਇਹ ਮਸਾਲੇ ਉਸੇ ਖੇਤਰ ਦੇ ਮੂਲ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਜੰਗਲੀ ਕੋਕੋ ਦੇ ਦਰੱਖਤ ਪਾਏ ਗਏ ਸਨ। ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੋਕੋ ਬੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮੁਦਰਾ ਵਜੋਂ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਮੀਕਰਨ "ਕੋਕੋ ਹੋਣਾ" ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਇਸ ਮੇਸੋਅਮਰੀਕਨ ਅਭਿਆਸ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੋਈ, ਪਰ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਉਭਰੀ। XIX ਸਦੀ ਦਾ, ਜਦੋਂ ਸਾਓ ਟੋਮੇ ਦੀ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਬਸਤੀ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਅਤੇ ਵਪਾਰ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਕਿਸਮਤ ਨੇ ਲਿਸਬਨ ਸਮਾਜ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕੀਤਾ; ਕੋਕੋ ਹੋਣਾ ਉਸ ਸਮੇਂ ਕਿਸਮਤ ਦਾ ਸਮਾਨਾਰਥੀ ਸੀ।

ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ।

ਕੋਕੋ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਚਾਕਲੇਟ ਉਦਯੋਗ ਅਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਹਫ਼ਤਾ

1828 ਵਿੱਚ, ਡੱਚ ਰਸਾਇਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਜੋਹਾਨਸ ਵੈਨ ਹਾਉਟਨ (1801-1887) ਨੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰੈੱਸ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਜੋ ਕੋਕੋਆ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਦੇ ਸਮਰੱਥ ਹੈ। ਕੋਕੋ ਠੋਸ. ਇਹ ਆਖਰੀ ਉਤਪਾਦ (ਸਕੀਮਡ ਕੋਕੋ) ਹੁਣ ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰਾਂ ਸਮੇਤ ਕਈ ਨਵੇਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

19ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਕੈਡਬਰੀਜ਼ ਮੁੱਖ ਉਦਯੋਗ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਚਾਕਲੇਟ ਸੀ ਅਤੇ ਯੁੱਗ,ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਇੱਕ ਕਵੇਕਰ ਪਰਿਵਾਰ (ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਟੈਸਟੈਂਟ ਸਮੂਹ ਜੋ ਇਸਦੇ ਸ਼ਾਂਤੀਵਾਦ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਦੀ ਮਲਕੀਅਤ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਮਾਜਕ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਸਨ।

ਇਹ ਇਸ ਕੰਪਨੀ ਵਿੱਚ ਸੀ ਕਿ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਕਿਸਮ ਦਾ ਹਫ਼ਤਾਵਾਰ ਕੰਮ ਦੀ ਸਮਾਂ-ਸਾਰਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਨੀਵਾਰ ਦੁਪਹਿਰ, ਨਾ ਕਿ ਸਿਰਫ਼ ਐਤਵਾਰ, ਆਰਾਮ ਅਤੇ ਮਨੋਰੰਜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਬਣ ਗਿਆ - ਮਸ਼ਹੂਰ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਹਫ਼ਤਾ ।

ਇਹ ਕੈਡਬਰੀ ਦਾ ਵੀ ਸੀ ਜਿਸਨੇ ਬੋਰਨਵਿਲ ਨੂੰ ਬਣਾਇਆ, ਇੱਕ ਮਾਡਲ ਪਿੰਡ ਬਰਮਿੰਘਮ ਤੋਂ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ, ਫੈਕਟਰੀ ਕਾਮਿਆਂ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ। ਕੈਡਬਰੀ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਇਹ ਦਿਖਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ ਕਿ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਕੰਮ ਦਾ ਮਾਹੌਲ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਕਾਮਿਆਂ ਲਈ, ਸਗੋਂ ਕੰਪਨੀ ਅਤੇ ਸਮਾਜ ਲਈ ਵੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਸੀ। ਫੈਕਟਰੀ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਬਦਲਣ ਵਾਲੇ ਕਮਰੇ, ਇੱਕ ਕੰਟੀਨ, ਬਗੀਚੇ, ਖੇਡਾਂ ਦੇ ਮੈਦਾਨ, ਡੇਅ ਕੇਅਰ ਸੈਂਟਰ ਅਤੇ ਮੈਡੀਕਲ ਸੇਵਾਵਾਂ ਸਨ।

ਪੱਕੇ ਕੋਕੋ ਫਲ।

ਸਾਓ ਟੋਮੇ ਤੋਂ ਕੋਕੋ ਅਤੇ ਗੁਲਾਮੀ

20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਅਫਵਾਹਾਂ ਉਭਰੀਆਂ ਕਿ ਸਾਓ ਟੋਮੇ ਤੋਂ ਕੋਕੋ, ਅਤੇ ਕੈਡਬਰੀ ਦੀ ਫੈਕਟਰੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਰਿਜ਼ੋਰਟ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ। ਗੁਲਾਮਾਂ ਨੂੰ ਅੰਗੋਲਾ ਤੋਂ ਸਾਓ ਟੋਮੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ।

1905 ਵਿੱਚ, ਪਹਿਲੀ ਨਿੰਦਿਆ ਤੋਂ ਚਾਰ ਸਾਲ ਬਾਅਦ, ਕੈਡਬਰੀਜ਼ ਨੇ ਸੈਂਟੋਮੀਅਨ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਦੂਰਾਂ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਲਈ ਅਫਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁਹਿੰਮ ਭੇਜੀ। ਇਹ ਮੁਹਿੰਮ 1907 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸੰਸਾ ਪੱਤਰਾਂ ਅਤੇ ਫੋਟੋਗ੍ਰਾਫਿਕ ਰਿਕਾਰਡਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਾਪਸ ਆਈ ਜਿਸ ਨੇ ਅਫਵਾਹਾਂ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ।

ਇਸ ਨੂੰ ਕੂਟਨੀਤਕ ਦਬਾਅ ਰਾਹੀਂ ਸਾਓ ਟੋਮੇ ਵਿੱਚ ਗੁਲਾਮੀ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।ਲਿਸਬਨ ਵਿੱਚ ਅਧਿਕਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸੰਬੋਧਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਪਰ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਰਾਜਧਾਨੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਮਾਹੌਲ ਸੀ ਜੋ ਜੋਓ ਫ੍ਰੈਂਕੋ ਦੀ ਤਾਨਾਸ਼ਾਹੀ ਸਰਕਾਰ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਰਾਜਨੀਤਿਕ ਉਥਲ-ਪੁਥਲ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਹਨਾਂ ਮੁੱਦਿਆਂ ਦੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਰੈਜੀਕਾਈਡ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਬਾਅਦ ਦੇ ਪਤਨ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਵੇਗਾ। ਸੰਵਿਧਾਨਕ ਰਾਜਸ਼ਾਹੀ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸੈਂਟੋਮੀਅਨ ਪਲਾਂਟੇਸ਼ਨਾਂ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਅਤੇ ਕੈਡਬਰੀਜ਼ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਬੰਧ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਖਬਰ ਬਣ ਗਿਆ ਅਤੇ ਕੰਪਨੀ ਨੇ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਬਸਤੀ ਤੋਂ ਕੋਕੋ ਦੀ ਖਰੀਦ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤੀ।

ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ: 5 ਬਾਗ ਦੇ ਕੀੜੇ

ਇਹ ਇਹ ਫੈਸਲਾ ਨਾ ਸਿਰਫ ਅੰਦਰੂਨੀ ਨੈਤਿਕ ਮੁੱਦਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਲਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਸਗੋਂ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਅਤੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੇ ਦਬਾਅ ਕਾਰਨ ਵੀ ਲਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਇੱਕ ਸਮਾਜਿਕ ਜ਼ਮੀਰ ਹਾਸਲ ਕਰ ਲਈ ਸੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਾਓ ਟੋਮੇ ਵਿੱਚ ਅਨੁਭਵ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਾਲਾਤ ਅਸਵੀਕਾਰਨਯੋਗ ਸਨ।

ਕੋਕੋ ਬੀਜ ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ.

ਹਾਲਾਂਕਿ ਗ਼ੁਲਾਮੀ ਨੂੰ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖ਼ਤਮ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਕੁਝ ਅਫ਼ਰੀਕੀ ਕੋਕੋ ਉਤਪਾਦਕ ਦੇਸ਼ਾਂ (ਕੋਟ ਡੀ ਆਈਵਰ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਉਤਪਾਦਕ ਹੈ) ਵਿੱਚ ਬਾਲ ਮਜ਼ਦੂਰੀ ਦੀ ਤ੍ਰਾਸਦੀ ਅਜੇ ਵੀ ਬਰਕਰਾਰ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਕਟਾਈ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਵਿਸ਼ਵ ਕਿਰਤ ਸੰਗਠਨ ਦੇ ਦਾਇਰੇ ਵਿੱਚ 2001 ਵਿੱਚ ਹਸਤਾਖਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਰਕਿਨ-ਏਂਗਲ ਪ੍ਰੋਟੋਕੋਲ, ਇੱਕ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸਮਝੌਤਾ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਦਾ ਜਵਾਬ ਦੇਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਕੋਕੋਆ ਮੱਖਣ

ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਇਹ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ (±36 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ), ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਹ ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਤਿਆਰੀਆਂ ਅਤੇ ਕਾਸਮੈਟਿਕਸ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸਹਾਇਕ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੇਵਲ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਚਰਬੀ ਕੋਕੋਆ ਮੱਖਣ ਹੈ ਨਾ ਕਿ ਹੋਰ (ਮਾਰਜਰੀਨ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਕਰੀਮ)।

ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਚਾਕਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋ ਸਾਲਿਡ, ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ, ਹੋਰ ਚਰਬੀ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਅਤੇ ਖੰਡ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਮਿਊਨਿਟੀ ਡਾਇਰੈਕਟਿਵ 2000/36/EC ਵਿੱਚ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਔਨਲਾਈਨ ਉਪਲਬਧ ਹੈ।

ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ, ਬੈਲਜੀਅਮ ਅਤੇ ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ<3 ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਚਾਕਲੇਟ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ>। ਇਹ ਸਵਿਸ ਕਸਬੇ ਵੇਵੇ ਵਿੱਚ ਸੀ, 1875 ਵਿੱਚ, ਡੈਨੀਅਲ ਪੀਟਰ (1836-1919), ਨੇ ਹੇਨਰੀ ਨੇਸਲੇ (18141890) ਦੇ ਸਹਿਯੋਗ ਨਾਲ, ਕੋਕੋ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਪਾਊਡਰ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਾਕਲੇਟ ਬਣਾਈ।

ਚਾਕਲੇਟ ਬਣਾਉਣਾ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਛੋਟੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੇ ਨਵੇਂ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸੰਵੇਦੀ ਅਨੁਭਵ ਬਣਾਏ ਹਨ ਜੋ ਕੋਕੋ ਦੇ ਲੰਬੇ ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖਾਂ ਨਾਲ ਇਸਦੇ ਸਬੰਧਾਂ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।