A トスカーナ産黒キャベツ は栄養素が豊富で、がんを予防し、腸の働きを促進する抗酸化食品である。 のいとこである。 ケール したがって、デトックス・ダイエットには理想的である。

この野菜をもっとよく知り、育て方を学ぼう。

プレゼンテーション

一般名 トスカーナケール、トスカーナブラックキャベツ、恐竜ケール、ケール、パームケール、トスカーナブラックパーム。

科学者名 アブラナ アセファラグループ

ソース イタリア（地中海沿岸）。

家族 アブラナ科野菜

特徴 葉は細長く、しわがあり、濃い緑色。 味はややコショウっぽい。 受精／受粉 花は白色で両性花、自家受精可能で、ほとんどがハチによる受粉。

歴史的事実 原産地は様々で、デンマークやギリシャで野生種が発見されているが、常に沿岸部に生息している。 紀元前2500年からエジプト人に知られ、紀元前4世紀にはギリシャ人によって栽培され食べられていた。その栄養価の高さから、アメリカ、オーストラリア、ニュージーランドで人気が出た。

生物学的サイクル 二年草（5～8カ月）、寒冷地では2年まで生育可能。

最も広く栽培されている品種 葉キャベツの品種は他にもある。 ケール )、類似：チドリ・レッド、スピガリエロ・リスキア、ホワイト・ダルシアン、スコティッシュ・ブルー、 ドワーフ・ジャーマン・ケール、マロー茎、ペントランド・ブリッグ、トール・グリーン・カール。

食用／使用部位 葉と花序。

環境条件

グラウンド 腐植質に富み、水はけのよい、ミディアム・テクスチャーの砂質で、ゆるく、冷涼な深い土壌を好む。 pHは6.5～7.5が望ましい。

気候ゾーン 地中海と温帯で、海風に強い。

最適温度 15～20度

最低臨界温度 -13oC

最高臨界温度 35oC

土壌温度（発芽） 10～30度

植生ゼロ -9oC

日射量 日当たり良好。

相対湿度 高い

受精

受精 よく分解された羊や牛の堆肥を施用する。 牛糞、家庭用堆肥、よく分解された固形都市ゴミ、魚の遺体から作られた堆肥をうまく利用する植物である。 かつては、発育と成長の大きな促進剤として粉末石灰が使用されていた。 酸性土壌では、堆肥にカルシウム、リトテーム（藻類）、灰を加える。

緑肥 ライグラス、ルツルネ、シロツメクサ、メディカゴ・ルプリナ、ソラマメ。

栄養所要量 2:1:3（窒素：リン：カリウム）

栽培技術

土壌の準備 両端の先端が曲がったスカーファイヤーで深く耕し、土塊を砕き、雑草を駆除することができる。 地上では、幅1～1.25mの畝を作ることができる。

植え付け／播種日 ほぼ1年中だが、9月～10月がお勧めだ。

植え付け／種まきの種類 アルファルファの播種トレイの中。

発芽 4～7日間、気温は20～30℃。

発芽能力（年） 4年間。

深さ 0.5～1センチ。

コンパス 畝間60～70×株間50～60cm。

移植 播種後6-7週間、または高さ5-10cm、葉が4-6枚になったら（11月以前または11月中）。

協会 ニンジン、レタス、タマネギ、ジャガイモ、ホウレンソウ、タイム、チャード、ペパーミント、パセリ、フェンネル、セロリ、ラベンダー、豆、エンドウ豆、キュウリ、ビートルート、バレリアン、アスパラガス。

ローテーション ソラマメ（トマト、ナスなど）、ウリ科の植物（カボチャ、キュウリ、コートレット）などが良い例である。 一度キャベツを取り除いたら、少なくとも5～6年は土地に戻してはならない。 肥料がまだ完全に分解されていない土地に適した作物であり、輪作に利用できる（ただし、水はけの良い作物である）。

アマノホス 鍬入れ、畝立て、キャベツの高さが1mを超えたら支柱を立てる、マルチングまたは詰め物、黄葉の除草。

水やり 散水や滴下によって水不足が生じないようにしなければならない。そうでなければ、植物は水ストレスに陥り、花や種子を作り始める。

昆虫学と植物病理学

害虫 キャベツ青虫、アブラムシ、リーフマイナー、ナメクジとカタツムリ、線虫、屋根裏、キャベツバエ、ノビエ、キャベツガ、コナジラミ。

病気 うどんこ病、うどんこ病、オルタナリア症、腐敗病、白さび病、かさぶた病、ウイルス病。

事故 酸への耐性が低く、発芽が早く、周辺部が壊死し、ホウ素とモリブデンが欠乏する。

収穫と使用

収穫時期 若くて柔らかい葉は、ナイフか剪定ばさみで、許容できる大きさになったらすぐに切る。

製造 15～17トン／ヘクタール／年

保管条件 0～1℃、相対湿度90～100％で、CO2とO2をコントロールしながら1～3ヶ月。 冷蔵庫で10日間、冷凍すれば6ヶ月間保存できる。

栄養価 カロテノイド、フラボノイド（45種類）、クロロフィルが豊富で、プロビタミンA、ビタミンC、ビタミンB1、B2、B6、K、E、カルシウム、鉄、マグネシウム、硫黄、銅、臭素、ケイ素、ヨウ素、カリウム、葉酸を多く含む。

用途 早摘みしたものはサラダに、葉が大きくなったら蒸してスープに（トスカーナの "リボリータ "スープ）。

薬用 グルコシノレートが含まれているため、ある種のがん（結腸がん、卵巣がん、乳がん、前立腺がん）の発生を予防する。 抗貧血作用、腸の機能改善（善玉菌の餌）、精力増強、再石灰化、抗炎症、抗菌作用がある。 デトックス・ダイエットにおすすめ。

専門家のアドバイス

に植えるべきである。 秋冬 (低温に強い）、ポルトガルの最も寒い地域でも育つ。 低温が1日続くと、葉が美味しくなる（葉の中で糖分が生成されるため）。 イギリスでは、この種のキャベツは ケールズ (葉キャベツ）：しわのある品種で、葉は小さめでギザギザしており、紫色をしていることもある。 観賞用として庭に植えられている。 酸化防止剤 唯一の問題は、キャベツは "雑草 "のような植物で、土壌から窒素やその他の養分を大量に必要とし、土壌を貧しくしてしまうことだ。