A Varză neagră toscană este bogat în nutrienți, ceea ce îl face un aliment antioxidant care protejează împotriva cancerului și favorizează o bună funcționare intestinală. Acest văr al kale este, prin urmare, ideal pentru o dietă de detoxifiere.

Cunoașteți mai bine această legumă și învățați cum să o cultivați.

Prezentare

Nume comune Varză toscană, varză neagră toscană, varză dinozaur, varză kale, varză de palmier, palmier negru toscan.

Nume științific Brassica oleracea Grupul Acéfala.

Sursa Italia (coasta mediteraneană).

Familie Legume Brassica

Caracteristici Poate crește până la 60-100 cm, frunza îngustă, încrețită, de culoare verde închis. Gust ușor piperat. Fertilizare/polenizare Florile sunt albe, hermafrodite, autofertile și în mare parte polenizate de albine.

Fapte istorice Originile sunt variate, existând forme sălbatice în Danemarca și Grecia, dar întotdeauna în zonele de coastă. Era cunoscut de egipteni din 2500 î.Hr. și cultivat și consumat de greci în secolul al IV-lea î.Hr. Era folosit în scopuri medicinale pentru a ajuta digestia și pentru a elimina beția.Datorită valorii sale nutritive, a devenit popular în Statele Unite, Australia și Noua Zeelandă.

Ciclul biologic Plantă bienală (5-8 luni), poate dura până la doi ani în climatele răcoroase, apoi se înmulțește.

Cele mai răspândite soiuri cultivate Există și alte varietăți de varză cu frunze (din categoria kale ), asemănătoare: chidori-roșu, spigarielo-liscia, alb-darussian, albastru scoțian, Varză germană pitică, Marrow Stem, Pentland Brig, Tall Green Curled.

Partea comestibilă/utilizată Frunze și inflorescențe.

Condiții de mediu

Sol Preferă solurile cu textură medie, nisipoase, moi, adânci și răcoroase, bogate în humus și bine drenate. pH-ul trebuie să fie de 6,5-7,5.

Zona climatică Zona mediteraneană și temperată. Tolerează bine briza mării.

Temperaturi optime 15-20oC

Temperatura critică minimă -13oC

Temperatura critică maximă 35oC

Temperatura solului (germinație) 10-30oC

Zero vegetație -9oC

Expunerea la soare Soare deplin.

Umiditate relativă Mare

Fertilizare

Fertilizare Aplicarea de gunoi de grajd de oaie și de vacă bine descompus. Este o plantă care folosește foarte bine gunoiul de grajd, composturile de casă, deșeurile urbane solide bine descompuse și compostul obținut din resturi de pește. În trecut, varul sub formă de pulbere era folosit ca un mare stimulator al dezvoltării și creșterii. În solurile acide se adaugă calciu la compost, Lithothame (alge) și cenușă.

Gunoi de grajd verde Iarbă de secară, lucernă, trifoi alb, Medicago lupulina și fasole de câmp.

Cerințe nutriționale 2:1:3 (azot: fosfor: potasiu)

Tehnici de cultivare

Pregătirea solului Un scarificator cu vârf curbat cu două capete poate fi folosit pentru arat în adâncime, pentru a sparge bulgării și pentru a distruge buruienile. Pe sol, se pot face creste de 1-1,25 m lățime.

Data plantării/semănării Aproape tot timpul anului, deși vă recomand perioada septembrie-octombrie.

Tipul de plantare/însămânțare În tăvile de însămânțare a lucernei.

Germinație 4-7 zile cu temperaturi între 20-30oC.

Facultatea de germinare (ani) 4 ani.

Adâncime 0,5-1 cm.

Compass 60-70 între rânduri x 50-60 cm între plantele din rând.

Transplant 6-7 săptămâni de la semănat sau când au o înălțime de 5-10 cm și 4-6 frunze (înainte sau în cursul lunii noiembrie).

Asociații Morcov, salată, ceapă, cartof, spanac, cimbru, cimbrișor, sfeclă roșie, mentă, pătrunjel, fenicul, țelină, lavandă, fasole, mazăre, castravete, sfeclă roșie, valeriană și sparanghel.

Rotații Solanaceele (tomate, vinete etc.), cucurbitaceele (dovleac, castraveți, dovlecei) sunt bune precedente. Odată ce varza a fost îndepărtată, nu trebuie să se întoarcă pe teren timp de cel puțin 5-6 ani. Este o cultură bună pentru terenurile pe care gunoiul de grajd nu este încă complet descompus și poate fi folosită în rotația culturilor (deși este o cultură drenantă).

Amanhos Sapa, plivitul, înțeparea când varza depășește 1 m înălțime, mulcirea sau împădurirea, plivitul frunzelor galbene.

Udare Prin stropire sau picurare, nu trebuie să existe un deficit de apă, altfel planta intră în stres hidric și începe să producă flori și semințe.

Entomologie și fitopatologie

Dăunători Omida verzei, afide, afide, minatoare, melci și melci, nematozi, mansardă, musca verzei, knotweed, molia verzei și musca albă.

Boli Miliu pufos, odorizant, alternarioză, putregai, rugină albă, scabie și boli virale.

Accidente Toleranță slabă la aciditate, germinare prematură, necroză marginală, carențe de bor și molibden.

Recoltare și utilizare

Când se recoltează Frunzele cele mai tinere și mai fragede se taie cu un cuțit sau cu o foarfecă de tăiat, de îndată ce au o dimensiune acceptabilă, lăsând câteva frunze pentru a stimula apariția de frunze noi și, astfel, mai multe recolte.

Producție 15-17 t/ha/an

Condiții de depozitare 0-1oC și 90-100% umiditate relativă, timp de 1-3 luni, cu CO2 și O2 controlate. În frigider se păstrează bine timp de 10 zile și șase luni dacă este congelat.

Valoarea nutrițională Bogat în carotenoide, flavonoide (45 de forme) și clorofilă, are cantități bune de provitamina A, vitamina C, B1, B2, B6, K și E, calciu, fier, magneziu, sulf, cupru, brom, siliciu, iod, potasiu și acid folic.

Utilizări În salate, când se recoltează foarte devreme, sau la aburi când frunzele sunt mai bătrâne și folosite în supe (Supa "Ribollita" din Toscana).

Medicinal Previne incidența unor tipuri de cancer (de colon, ovarian, de sân, de prostată), deoarece conține glucosinolați, care determină aroma și previn apariția cancerului. Are efecte antianemice, de bună funcționare a intestinului (hrană pentru bacteriile "bune"), energetice, remineralizante, antiinflamatoare și antibacteriene. Foarte recomandat în dietele de detoxifiere.

Sfaturi de specialitate

Ar trebui să fie plantat în toamnă-iarnă (rezistentă la temperaturi scăzute); crește chiar și în cele mai reci zone ale Portugaliei. După o zi de temperaturi scăzute, frunzele devin mai gustoase (datorită producției de zaharuri din frunză). În Anglia, acest tip de varză se află în categoria varză verde (varză cu frunze): sunt varietăți încrețite, cu frunze mai mici, zimțate și pot fi de culoare purpurie, sunt folosite în grădini ca plante ornamentale. Puterea lor mare antioxidant Singura problemă este că varza este o plantă "buruienoasă" care are nevoie de mult azot și de alți nutrienți, luându-i din sol, sărăcindu-l.