A Toscaanse zwarte kool is rijk aan voedingsstoffen, waardoor het een antioxidant is dat beschermt tegen kanker en een goede darmfunctie bevordert. Dit neefje van de boerenkool is daarom ideaal voor een detox dieet.

Leer deze groente beter kennen en te kweken.

Presentatie

Gebruikelijke namen Toscaanse boerenkool, Toscaanse zwarte kool, dinosauruskool, boerenkool, palmkool, Toscaanse zwarte palm.

Naam wetenschapper Brassica oleracea Acéfala-groep.

Bron Italië (Middellandse Zeekust).

Familie Brassicagroenten

Kenmerken Kan 60-100 cm groot worden, blad smal, gerimpeld, donkergroen. Smaakt licht peperig. Bevruchting/bestuiving De bloemen zijn wit, hermafrodiet, zelfbevruchtend en meestal bijenbestoven.

Historische feiten De herkomst is gevarieerd, met wilde vormen gevonden in Denemarken en Griekenland, maar altijd in kustgebieden. Het was bekend bij de Egyptenaren vanaf 2500 v. Chr. en werd gekweekt en gegeten door de Grieken in de 4e eeuw v. Chr. Het werd medicinaal gebruikt om de spijsvertering te bevorderen en dronkenschap te elimineren.Vanwege de voedingswaarde werd het populair in de Verenigde Staten, Australië en Nieuw-Zeeland.

Biologische cyclus Tweejarige plant (5-8 maanden), kan tot twee jaar meegaan in koele klimaten, daarna uitlopen.

Meest geteelde variëteiten Er zijn andere variëteiten bladkool (van de boerenkool ), vergelijkbaar: chidori-rood, spigarielo-liscia, wit-darussisch, Schots-blauw, Dwerg boerenkool, mergstengel, Pentland Brig, lang groen gekruld.

Eetbaar/gebruikt deel Bladeren en bloeiwijzen.

Milieuomstandigheden

Grond Het geeft de voorkeur aan zanderige, losse, koele diepe grond met een gemiddelde textuur, rijk aan humus en goed gedraineerd. De pH moet 6,5-7,5 zijn.

Klimaatzone Mediterrane en gematigde zone. Verdraagt goed zeewind.

Optimale temperaturen 15-20oC

Minimale kritische temperatuur -13oC

Maximale kritische temperatuur 35oC

Bodemtemperatuur (kieming) 10-30oC

Nul vegetatie -9oC

Blootstelling aan de zon Volle zon.

Relatieve vochtigheid Hoog

Bevruchting

Bevruchting Toepassing van goed verteerde schapen- en koemest. Het is een plant die goed gebruik maakt van koemest, thuiscompost, goed verteerde vaste stedelijke afvalstoffen en compost gemaakt van visresten. In het verleden werd kalkpoeder gebruikt als een grote stimulator van ontwikkeling en groei. In zure bodems calcium toevoegen aan de compost, Lithothame (algen) en as.

Groenbemesting Ryegras, luzerne, witte klaver, Medicago lupulina en veldbonen.

Voedingsvereisten 2:1:3 (stikstof: fosfor: kalium)

Teelttechnieken

Voorbereiding van de bodem Een verticuteerder met dubbele gebogen punt kan worden gebruikt om diep te ploegen, kluiten op te breken en onkruid te vernietigen. Op de grond kunnen ruggen van 1-1,25 m breed worden gemaakt.

Datum van planten/zaaien Bijna het hele jaar door, maar ik raad september-oktober aan.

Type beplanting/zaaien In zaaitrays voor luzerne.

Kieming 4-7 dagen met temperaturen tussen 20-30oC.

Kiemfaculteit (jaren) 4 jaar.

Diepte 0,5-1 cm.

Kompas 60-70 tussen rijen x 50-60cm tussen planten in de rij.

Transplantatie 6-7 weken na het zaaien of wanneer ze 5-10 cm hoog zijn met 4-6 bladeren (voor of tijdens november).

Verenigingen Wortel, sla, ui, aardappel, spinazie, tijm, snijbiet, pepermunt, peterselie, venkel, selderij, lavendel, bonen, erwten, komkommer, rode biet, valeriaan en asperges.

Rotaties De nachtschadeachtigen (tomaat, aubergine, enz.), cucurbitaceae (pompoen, komkommer, courgette) zijn goede voorbeelden. Als de kool eenmaal verwijderd is, mag het minstens 5-6 jaar niet terug op het land komen. Het is een goed gewas voor land waar de mest nog niet volledig afgebroken is en kan gebruikt worden in de vruchtwisseling (hoewel het een drainerend gewas is).

Amanhos Schoffelen, frezen, aanaarden als de kool hoger is dan 1 m, mulchen of opvullen, wieden van gele bladeren.

Water geven Door te sproeien of te druppelen mag er geen tekort aan water zijn, anders raakt de plant in waterstress en gaat ze bloemen en zaden produceren.

Entomologie en plantenziektekunde

Ongedierte Koolrups, bladluizen, mineervliegen, slakken, nematoden, zolder, koolvlieg, duizendknoop, koolmot en witte vlieg.

Ziekten valse meeldauw, echte meeldauw, alternariose, rot, witte roest, schurft en virusziekten.

Ongevallen Slechte tolerantie voor zuren, vroegtijdig uitlopen, marginale necrose, tekorten aan boor en molybdeen.

Oogsten en gebruik

Wanneer oogsten? De jongste en meest tere blaadjes worden afgesneden met een mes of snoeischaar zodra ze een aanvaardbare grootte hebben, zodat er een paar overblijven om het verschijnen van nieuwe blaadjes en dus meer oogsten te stimuleren.

Productie 15-17 t/ha/jaar

Opslagomstandigheden 0-1oC en 90-100% relatieve luchtvochtigheid, 1-3 maanden, met CO2 en O2 onder controle. In de koelkast is het 10 dagen houdbaar en zes maanden indien ingevroren.

Voedingswaarde Rijk aan carotenoïden, flavonoïden (45 vormen) en chlorofyl, heeft het goede hoeveelheden provitamine A, vitamine C, B1, B2, B6, K en E, calcium, ijzer, magnesium, zwavel, koper, broom, silicium, jodium, kalium en foliumzuur.

Gebruikt In salades, als ze heel vroeg geoogst worden, of gestoomd als de bladeren ouder zijn en gebruikt in soepen (Toscaanse "Ribollita" soep).

Medicinaal Het voorkomt de incidentie van sommige soorten kanker (dikke darm, eierstok, borst, prostaat) omdat het glucosinolaten bevat, die het aroma bepalen en het ontstaan van kanker voorkomen. Het heeft antianemische effecten, goede werking van de darm (voedsel voor de "goede" bacteriën), energetisch, remineraliserend, ontstekingsremmend en antibacterieel. Zeer aanbevolen in detox-diëten.

Deskundig advies

Het moet worden geplant in de herfst-winter (bestand tegen lage temperaturen); groeit zelfs in de koudste gebieden van Portugal. Na een dag van lage temperaturen worden de bladeren lekkerder (door de aanmaak van suikers in het blad). In Engeland staat deze koolsoort in de categorie kales (bladkool): dit zijn gerimpelde variëteiten met kleinere, gekartelde bladeren en kunnen paars van kleur zijn, ze worden in tuinen gebruikt als sierplant. Hun grote kracht antioxidant Het enige probleem is dat kool een "onkruidachtige" plant is die veel stikstof en andere voedingsstoffen nodig heeft door ze uit de grond te halen, waardoor de grond verarmt.