کلم سیاه توسکانی سرشار از مواد مغذی است که آن را به یک ماده غذایی آنتی اکسیدانی تبدیل می کند که از سرطان محافظت می کند و به عملکرد صحیح روده کمک می کند. بنابراین این پسر عموی کلم برای رژیم سم زدایی ایده آل است.

این سبزی را بهتر بشناسید و نحوه پرورش آن را بیاموزید.

ارائه

نامهای رایج کلم توسکانی، کلم سیاه توسکانی، کلم دایناسور، کلم نخل، نخل سیاه توسکانی.

نام علمی Brassica oleracea ، گروه Acéfala .

منشا ایتالیا (ساحل مدیترانه).

خانواده صلیبی یا براسیکاس

ویژگیها می تواند تا 60-100 سانتی متر رشد می کند، برگ باریک، چروکیده، سبز تیره. طعم آن کمی فلفلی است. لقاح/گرده افشانی گلها سفید، هرمافرودیت، خودبارور هستند و بیشتر توسط زنبورها گرده افشانی می شوند.

حقایق تاریخی منشاء آن متنوع است، اشکال وحشی در دانمارک، یونان یافت می شود، اما همیشه در مناطق ساحلی از ۲۵۰۰ سال قبل از میلاد مسیح برای مصریان شناخته شده بود و در قرن چهارم قبل از میلاد توسط یونانیان کشت و مصرف می شد. از آن برای تسهیل هضم و رفع مسمومیت دارویی استفاده می شد. کلم سیاه توسکانی از ایتالیا سرچشمه می گیرد، جایی که بسیار محبوب است، توسط انگلیسی ها (از سال 1800) پذیرفته شد. به دلیل ارزش غذایی آن، در ایالات متحده، استرالیا و نیو محبوب شدنیوزیلند.

چرخه بیولوژیکی گیاه دو ساله (5-8 ماه)، می تواند تا دو سال در آب و هوای سرد دوام بیاورد و بعد از آن جوانه بزند.

بیشتر گونه های کشت شده انواع دیگری از کلم برگ (از نوع کلم ) مشابه وجود دارد: چیدوری-قرمز، spigarielo-liscia، سفید-داروسیا، اسکاچ-آبی، کلم پیچ آلمانی کوتوله، ساقه مغز استخوان پنتلند بریگ، بلند سبز فرفری.

قسمت مورد استفاده/خوراکی برگها و گل آذین.

شرایط محیطی

خاک خاکهای با بافت متوسط، شنی را ترجیح می دهد. ، شل، خنک عمیق، غنی از هوموس و زهکشی خوب. pH باید 6.5-7.5 باشد.

منطقه آب و هوا منطقه مدیترانه ای و معتدل. نسیم دریا را به خوبی تحمل می کند.

دمای بهینه 15-20oC

حداقل دمای بحرانی -13oC

دما حداکثر بحرانی 35oC

دمای خاک (جوانه زنی) 10-30oC

صفر پوشش گیاهی -9oC

قرار گرفتن در معرض آفتاب آفتاب کامل.

رطوبت نسبی زیاد

کوددهی

کوددهی استفاده از کود از گوسفند و گاو، به خوبی تجزیه شده است. گیاهی است که از کود باغی، کمپوست خانگی و پسماندهای جامد شهری به خوبی تجزیه شده و کودهای تهیه شده با بقایای ماهی استفاده می کند. آهک پودری قبلاً به عنوان محرک بزرگ رشد و نمو استفاده می شد. در خاک های اسیدی، کلسیم را به آن اضافه کنیدکمپوست، لیتوتام (جلبک) و خاکستر.

کود سبز چچم، لوسرن، شبدر سفید، لوپولین Medicago و فاوارولا.

نیازهای تغذیه ای 2 :1:3 (نیتروژن: فسفر: پتاسیم)

تکنیک های کشت

آماده سازی خاک می توان از نازل خمیده دو سر استفاده کرد. برای شخم عمیق، شکستن کلوخ ها و از بین بردن علف های هرز. روی زمین، پشته هایی به عرض 1-1.25 متر می توان ایجاد کرد.

تاریخ کاشت/کاشت تقریباً در تمام طول سال، اگرچه سپتامبر تا اکتبر توصیه می شود.

نوع کاشت/کاشت در بستر بذر در آلفوبر.

جوانه زنی 4-7 روز در دمای بین 30-20 درجه سانتیگراد.

رشته جوانه ( سال) 4 سال.

عمق 0.5-1 سانتی متر.

قطب نما فاصله 60-70 x 50-60 سانتی متر بین گیاهان در ردیف.

کاشت 7-6 هفته پس از کاشت یا زمانی که قد آنها 5-10 سانتی متر با 4-6 برگ (قبل یا در طول ماه نوامبر) باشد.

مجموعه ها هویج، کاهو، پیاز، سیب زمینی، اسفناج، آویشن، شاتوت، نعناع، ​​جعفری، رازیانه، کرفس، اسطوخودوس، لوبیا، نخود، خیار، چغندر، سنبل الطیب و مارچوبه.

تناوب گیاهانی از گروه سولاناسه (گوجه فرنگی، بادمجان و غیره)، cucurbitaceae (کدو، خیار، کدو سبز) سابقه خوبی دارند. پس از برداشتن کلم، نباید به مزرعه برگرددحداقل 5-6 سال این یک محصول خوب برای زمین هایی است که کود دامی هنوز به طور کامل تجزیه نشده است، و می تواند یک طرح تناوب زراعی را شروع کند (اگرچه یک محصول طاقت فرسا است). وقتی ارتفاع کلم از 1 متر بیشتر شود، "مالچ پاشی" یا مالچ پاشی، برگ های زرد نازک می شود.

آبیاری با پاشیدن یا چکاندن، نباید آب کم باشد، در غیر این صورت گیاه وارد می شود. تحت تنش آب و شروع به تولید گل و دانه می کند.

حشره شناسی و آسیب شناسی گیاهی

آفات کرم کلم، شته ها (شته ها)، larvae mineira راب ها و حلزون ها، نماتدها، آلتیکا، مگس کلم پیچ، نوکتواس، پروانه کلم پیچ و مگس سفید.

بیماری ها کپک، سفیدک پودری، آلترناریازیس، پوسیدگی، زنگ سفید، کره اسب و ویروس ها.

حوادث تحمل ضعیف به اسیدیته، شکافتن زودرس، نکروز حاشیه ای، کمبود بور و مولیبدن.

برداشت و استفاده

زمان برداشت جوان ترین و لطیف ترین برگ ها به محض اینکه به اندازه قابل قبولی رسیدند با چاقو یا قیچی هرس بریده می شوند و مقداری باقی می ماند تا ظاهر برگ های جدید و در نتیجه برداشت بیشتر را تشویق کند.

تولید 15-17 تن در هکتار در سال

شرایط نگهداری 0-1oC و رطوبت نسبی 90-100%، به مدت 1-3 ماه، با CO2 و O2 کنترل شده. در یخچال به مدت ده روز و اگر باشد شش ماه خوب می ماندمنجمد.

ارزش غذایی سرشار از کاروتنوئیدها، فلاونوئیدها (45 شکل) و کلروفیل، دارای مقادیر خوبی از پروویتامین A، ویتامین C، B1، B2، B6، K و E، کلسیم، آهن، منیزیم، گوگرد، مس، برم، سیلیکون، ید، پتاسیم و اسید فولیک.

مورد استفاده در سالاد، زمانی که خیلی زود برداشت می شود، یا بخارپز می شود، زمانی که برگ ها مسن تر و استفاده می شوند. در سوپ (سوپ Toscana "Ribollita").

دارویی از بروز برخی از انواع سرطان ها (روده بزرگ، تخمدان، سینه، پروستات) جلوگیری می کند، همانطور که در تشکیل دهنده گلوکوزینولات ها وجود دارد، که عطر را تعیین می کنند و از شروع سرطان جلوگیری می کنند. دارای اثرات ضد کم خونی، عملکرد خوب روده (غذا برای باکتری های "خوب")، اثرات انرژی زا، معدنی، ضد التهابی و ضد باکتریایی است. در رژیم‌های سم‌زدایی بسیار توصیه می‌شود.

توصیه‌های تخصصی

باید در پاییز-زمستان کاشته شود (مقاوم در دمای پایین). حتی در سردترین مناطق پرتغال هم اتفاق می افتد. پس از یک روز با دمای پایین، برگها خوش طعم تر می شوند (به دلیل تولید قند در برگ). در انگلستان این نوع کلم در گروه کلم (کلم برگدار) قرار دارد: انواعی چروکیده، با برگهای کوچکتر و دندانه دار و به رنگ ارغوانی هستند. در باغ ها به عنوان گیاهان زینتی استفاده می شود. قدرت فوق العاده آنتی اکسیدان این کلم را به یک غذا تبدیل می کنددارویی که با سرطان مبارزه می کند تنها مشکل این است که کلم پیچ گیاهی «ساینده» است که به مقدار زیادی نیتروژن و سایر مواد مغذی نیاز دارد و آنها را از خاک خارج می کند و آن را فقیر می کند.