Συνταγή: Σάλτσα Béarnaise
Πίνακας περιεχομένων
Με πολύ γλυκιά και ταυτόχρονα πικάντικη γεύση, το εστραγκόν είναι ένα αρωματικό βότανο ικανό να ενισχύσει κάθε γεύση στο πιάτο μας. Το φυτό αυτό είναι το βασικό συστατικό του σάλτσα μπεαρνέζ ένα πολύ νόστιμο μείγμα βουτύρου και βοτάνων, που χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε Γαλλική κουζίνα Σημειώστε όλα τα συστατικά και δοκιμάστε να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα μπεαρνέζ.
Συστατικά
- Μικρά μοβ κρεμμύδια
- Φρέσκο εστραγκόν
- Θυμάρι
- Ξανθός
- Ξύδι λευκό κρασί
- Λευκό κρασί
- Πολύτιμοι λίθοι
- Παγωμένο βούτυρο σε μικρά κομμάτια
- Λεμόνι
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Δείτε τη σωστή ποσότητα των συστατικών εδώ.
Πώς να το κάνετε
Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεσταίνετε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το εστραγκόν, το θυμάρι, το φύλλο δάφνης, το λευκό κρασί, το ξύδι και το αλάτι.
Αφήστε το υγρό να μειωθεί μέχρι να μείνει μόνο 1 κουταλιά της σούπας. Κοσκινίστε.
Σε μια κατσαρόλα ή σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους αυγών με το μειωμένο υγρό.
Τοποθετήστε σε μπεν μαρί και, ανακατεύοντας, προσθέστε σταδιακά το βούτυρο σε μικρά κομμάτια μέχρι να σχηματιστεί μια συνεκτική σάλτσα.
Δείτε επίσης: 7 συμβουλές για επιτυχημένη φύτευση ιβίσκουΑποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο εστραγκόν και τις σταγόνες λεμονιού.
Απολαύστε το γεύμα σας!
Δείτε επίσης: Λαχανικό του μήνα: Λάχανο