Recette : sauce béarnaise
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D'une saveur très douce et à la fois épicée, la estragon est une herbe aromatique capable de rehausser toutes les saveurs de nos plats. Cette plante est l'ingrédient clé du sauce béarnaise un mélange très savoureux de beurre et d'herbes, traditionnellement utilisé dans les plats à base de viande. Cuisine française Notez tous les ingrédients et essayez de préparer votre propre sauce béarnaise.
Ingrédients
- Petits oignons violets
- Estragon frais
- Thym
- Blond
- Vinaigre de vin blanc
- Vin blanc
- Pierres précieuses
- Beurre glacé en petits morceaux
- Citron
- Sel et poivre à volonté
Voir la bonne quantité d'ingrédients ici.
Voir également: Fruit du mois : framboises et mûresComment procéder
Dans une petite casserole, faire chauffer l'oignon, le poivron, l'estragon, le thym, le laurier, le vin blanc, le vinaigre et le sel.
Laisser réduire le liquide jusqu'à ce qu'il n'en reste plus qu'une cuillère à soupe. Tamiser.
Dans une casserole ou un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le liquide réduit.
Placer au bain-marie et, tout en remuant, ajouter progressivement le beurre par petits morceaux jusqu'à obtention d'une sauce consistante.
Voir également: Le levístico, une plante utile pour la santéRetirer du feu et ajouter le reste de l'estragon et les gouttes de citron.
Bon appétit !