Receta: Salsa bearnesa
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Con un sabor muy dulce y a la vez picante, el estragón es una hierba aromática capaz de realzar cualquier sabor de nuestro plato. Esta planta es el ingrediente clave de salsa bearnesa una mezcla muy sabrosa de mantequilla y hierbas, utilizada tradicionalmente en Cocina francesa Anote todos los ingredientes y pruebe a preparar su propia salsa bearnesa.
Ver también: Método biológico del peralIngredientes
- Cebollas moradas pequeñas
- Estragón fresco
- Tomillo
- Rubio
- Vinagre de vino blanco
- Vino blanco
- Gemas
- Mantequilla helada en trozos pequeños
- Limón
- Sal y pimienta al gusto
Vea aquí la cantidad adecuada de ingredientes.
Cómo hacerlo
En una cacerola pequeña, calentar la cebolla, el pimiento, el estragón, el tomillo, el laurel, el vino blanco, el vinagre y la sal.
Ver también: Bougainvillea: Guía de cuidadosDejar reducir el líquido hasta que sólo quede 1 cucharada. Tamizar.
En un cazo o bol, mezclar las yemas con el líquido reducido.
Poner al baño maría y, sin dejar de remover, añadir poco a poco la mantequilla en pequeños trozos hasta formar una salsa consistente.
Retirar del fuego y añadir el estragón restante y las gotas de limón.
Que aproveche.