Nombres comunes: Mostaza oriental, mostaza china, mostaza de hoja, mostaza india, mostaza china, mostaza junciforme, mostaza parda, mostaza romana y mostaza de col.

Nombre científico: Brassica Juncea

Fuente: Asia Central y el Himalaya.

Familia: Brásicas

Características: Planta que puede alcanzar 1,2 m de altura, tiene hojas que pueden medir de 30 cm a 40 cm de longitud y flores amarillas.

Hechos históricos: La primera mención de la planta de la mostaza se encuentra en la literatura china varios siglos (100-200) antes de Cristo. Los romanos fueron los primeros en utilizar estas semillas. Hacían polvo de las semillas y las vertían en vino, llamando a esta bebida mustum ardens, que significa "jugo ardiente".

Ciclo biológico: Variedades más cultivadas: "Osaka Purpule", "Red Giant" , "Miike Giant" (hojas ligeramente moradas) "Amsoi", "Wrapped heart", "Big Heart" (tipo corazón) "Bamboo gai choy" "Pizzo", "Florida Broadleaf", "Tokyo Belle", "Tokyo Beau" y "Mizuna" (para hojas), "Art Green", "Green wave", "Southern Giant Curled" y "Fordhook Fancy" (arrugada).

Parte comestible: Hojas y semillas.

Condiciones medioambientales

Suelo: Fértil, rica en materia orgánica y húmeda con un pH entre 5,8-7,0.

Zona climática: Temperaturas: Óptima: 18-20ºC Mínima: 5ºC Máxima: 30 ºC

Topes de desarrollo: 2°C

Temperatura del suelo: 15-21ºC.

Exposición solar: Total o parcial.

Humedad relativa: Moderada a alta.

Fertilización

Fecundación: Estiércol bovino y equino, compost, harina de pescado y abonos con algas.

Abono verde: Rye grass, centeno, alfalfa y habas.

Necesidades nutricionales: 2:1:2 (fósforo nitrógeno: potasio).

Recolección y utilización

Cuándo cosechar: 3-5 meses después de la siembra, cuando el cultivo está seco y la semilla tiene un 10% de humedad. Las hojas jóvenes, se pueden cosechar a los 15-20 cm de longitud.

Producción: Cada planta produce 700-1000 Kg de grano/hectárea o 500-700 Kg/ha/año.

Condiciones de almacenamiento: 0ºC y 85% H.R. durante 1 mes

Aspecto nutricional: Rico en vitamina A, C y una buena fuente de calcio, hierro, fósforo y potasio.

Usos: Las semillas también se utilizan en encurtidos y en la industria de embutidos y salchichas. La miel elaborada con las flores también se considera magnífica.

Medicinal: Se utiliza en el estreñimiento.

Entomología y fitopatología

Plagas: Pulgones, mosca blanca, babosas y algunas especies de escarabajos.

Enfermedades: Mildiú y virus del mosaico

Accidentes: No tolera la falta de agua.

Técnicas de cultivo

Preparación del suelo: Labre el suelo superficialmente (15-20 cm).

Fecha de plantación/siembra: En otoño (cuando los días son más cortos).

Tipo de plantación/siembra: Directamente in situ o en bandejas de semillero para el trasplante.

Tiempo de germinación: 5-7 días.

Facultad germinativa: 4 años.

Profundidad: 1-1,5 cm.

Brújula: 10 x 45 cm.

Trasplante: Después de 20 días.

Rotaciones: No colocar nunca antes o después de plantas de la familia de las coles y cerca de plantas de fresa.

Asociaciones: Judías, zanahoria, perejil, manzanilla, calabaza, hisopo, lechuga, menta, cebolla, patata, romero, salvia, espinacas y tomillo.

Dolores: Mondas.

Riego: Por aspersión, mantenga siempre el suelo ligeramente húmedo (2,3 cm/semana).