Noms communs : Moutarde orientale, moutarde chinoise, moutarde à feuilles, moutarde indienne, moutarde de Chine, moutarde junciforme, moutarde brune, moutarde romaine et moutarde des choux.

Nom scientifique : Brassica Juncea

Source : Asie centrale et Himalaya.

La famille : Brassicacées

Caractéristiques : Plante pouvant atteindre 1,2 m de haut, elle possède des feuilles pouvant mesurer de 30 cm à 40 cm de long et des fleurs jaunes.

Faits historiques : La première mention de la plante moutarde se trouve dans la littérature chinoise plusieurs siècles (100-200) avant Jésus-Christ. Les Romains ont été les premiers à utiliser ces graines. Ils les réduisaient en poudre et les versaient dans du vin, appelant cette boisson "mustum ardens", ce qui signifie "jus brûlant".

Cycle biologique : Variétés les plus cultivées : "Osaka Purpule", "Red Giant", "Miike Giant" (feuilles légèrement violettes), "Amsoi", "Wrapped heart", "Big Heart" (type cœur), "Bamboo gai choy", "Pizzo", "Florida Broadleaf", "Tokyo Belle", "Tokyo Beau" et "Mizuna" (pour les feuilles), "Art Green", "Green wave", "Southern Giant Curled" et "Fordhook Fancy" (ridé).

Partie comestible : Feuilles et graines.

Conditions environnementales

Le sol : Fertile, riche en matière organique et humide avec un pH entre 5,8 et 7,0.

Zone climatique : Températures : Optimale : 18-20ºC Min : 5ºC Max : 30 ºC

Arrêts de développement : 2°C

Température du sol : 15-21ºC.

Exposition solaire : Totale ou partielle.

Humidité relative : Modérée à élevée.

Fécondation

Fécondation : Fumier de bovins et de chevaux, compost, farine de poisson et engrais à base d'algues.

L'engrais vert : Ray-grass, seigle, luzerne et féveroles.

Besoins nutritionnels : 2:1:2 (phosphore, azote, potassium).

Récolte et utilisation

Quand récolter : 3-5 mois après le semis, lorsque la culture est sèche et que la semence contient 10% d'humidité. Les jeunes feuilles peuvent être récoltées à une longueur de 15-20 cm.

Production : Chaque plante produit 700 à 1000 kg de grains par hectare, soit 500 à 700 kg/ha/an.

Conditions de stockage : 0ºC et 85% H.R. pendant 1 mois

Aspect nutritionnel : Riche en vitamines A et C et bonne source de calcium, de fer, de phosphore et de potassium.

Utilisations : Les graines sont également utilisées dans les cornichons et dans l'industrie de la saucisse et de la charcuterie. Le miel produit à partir des fleurs est également considéré comme magnifique.

Médicinale : Utilisé en cas de constipation.

Entomologie et pathologie végétale

Nuisibles : Aphidies, aleurodes, limaces et certaines espèces de coléoptères.

Maladies : Mildiou et virus de la mosaïque

Accidents : Il ne tolère pas le manque d'eau.

Techniques de culture

Préparation du sol : Travailler le sol superficiellement (15-20 cm).

Date de plantation/ensemencement : En automne (lorsque les jours sont plus courts).

Type de plantation/ensemencement : Directement sur place ou dans des bacs à semis pour la transplantation.

Durée de germination : 5-7 jours.

Faculté de germination : 4 ans.

Profondeur : 1-1,5 cm.

Boussole : 10 x 45 cm.

Transplantation : Après 20 jours.

Rotations : Ne jamais placer avant ou après les plantes de la famille des choux et à proximité des plants de fraises.

Associations : Haricots, carotte, persil, camomille, citrouille, hysope, laitue, menthe poivrée, oignon, pomme de terre, romarin, sauge, épinards et thym.

Les chagrins : Mondas.

Arrosage : Par arrosage, il faut toujours maintenir le sol légèrement humide (2,3 cm/semaine).