A mosterd is een eenjarige kruidachtige plant die inheems is in het Middellandse Zeegebied. In Portugal is de plant spontaan of subspontaan in bijna het hele land. Hij werd in Groot-Brittannië en Frankrijk geïntroduceerd door de Romeinen en is tegenwoordig bijna over de hele wereld verspreid omdat hij zich goed aanpast aan verschillende ecologische omstandigheden, waardoor er talrijke variëteiten ontstaan die zich gewoonlijk onderscheiden door de kleur van de zaden, die variëren vanzwart (zwarte mosterd) tot wit (witte mosterd).

Wetenschappelijke naam: Brassica nigra (L.) Koch

Familie: Brassicacea

Gebruikelijke namen: Mosterd, zwarte mosterd, zwarte mosterd, buitengewone mosterd

Beschrijving: Zeer vertakt vanaf de basis, gesteelde bladeren, gele bloemen, opstaande zaadlobben en niet of weinig gedraaid.

Teelt: Zaaien moet zo gebeuren dat de vruchten worden gevormd tijdens de warmste periode van het jaar en de planten moeten worden geoogst voordat de zaadlobben opengaan om grote verliezen van zaad te voorkomen. De hele planten worden gedroogd in de zon en tijdens deze periode gaan de meeste zaadlobben open en is het gemakkelijker om het zaad te verzamelen. Zaaien moet gebeuren op de definitieve locatie en in de herfst in klimatenBij het zaaien op een rij Omdat het zaad relatief klein is, is het bij handzaaien handig om het zaad voor het zaaien te mengen met zand, aarde of as om het zaad beter te verspreiden.

Gebruikt

De plant wordt voornamelijk gekweekt voor het zaad, dat wordt gebruikt als specerij en medicinale plant en voor de extractie van een olie.

De zaden, gedopt en gemalen, worden in de volksgeneeskunde gebruikt als een revulsief en rubefascient in synaps, voetbaden en kompressen. In Frankrijk en Groot-Brittannië begon men een mengsel van mosterdzaad en druivenmost te bereiden tot een pasta die een grote markt vond.

Er is een merkwaardig verhaal waarnaar sommige auteurs verwijzen, waarbij ze de kleine omvang van het zaad van deze soorten als leidraad nemen. Zo stuurde de Perzische generaal Darius volgens Mulherin in 33 voor Christus naar zijn rivaal de Griek Alexander de Grote een zak sesamzaad ( Sesamum indicum L.), als een indicatie van het aantal van zijn soldaten en de Griekse generaal zou hebben beantwoord door dezelfde zak te sturen, maar met mosterdzaadjes die onvergelijkbaar kleiner zijn en daarom voor het volume van dezelfde zak voorstelden dat het aantal van zijn soldaten nog groter was.

De Portugezen introduceerden mosterd in Brazilië aan het begin van de 16e eeuw, mogelijk vanwege de medicinale waarde van de zaden.

Boek "Kruiden en aromaten van het veld tot in de keuken". door José Eduardo Mendes Ferrão

Tuinen

Het referentiemagazine van de tuinwereld in Portugal. Video's, tips en nieuws over tuinen, planten en decoratie.

Misschien vind je dit ook leuk

Prei: informatieblad over de teelt

Leer hoe je rozen moet verzorgen

Kruidentuinen met helende krachten

Komende evenementen

• Carrière Certificatie Cursus

  5 juni @ 10:00 - 30 juni @ 17:00

• Cursus

  1 juli @ 10:00 - 17:00

• Certificering eerste cursus

  3 juli @ 10:00 - 7 juli @ 17:00

• Carrière Certificatie Cursus

  3 juli @ 10:00 - 28 juli @ 17:00

• Cursus bruidsboeketten en bloemen om te dragen

  10 juli @ 10:00 - 14 juli @ 17:00

Bekijk het reisprogramma voor 2023!

Mis het nieuws niet!

Als je je deze maand abonneert op het tijdschrift, krijg je 30% korting!