通称： オリエンタルマスタード、チャイニーズマスタード、リーフマスタード、インドマスタード、チャイナマスタード、じゅんさいマスタード、ブラウンマスタード、ローマンマスタード、キャベツマスタード。

学名： アブラナ

ソース 中央アジアとヒマラヤ

家族だ： アブラナ

特徴 高さ1.2メートルにもなる植物で、長さ30センチから40センチの葉をつけ、黄色い花を咲かせる。

歴史的事実 からし草に関する最初の記述は、キリストより数世紀（100～200年）前の中国の文献に見られる。 からし草の種子を最初に利用したのはローマ人である。 彼らは種子を粉末にしてワインに入れ、この飲み物を「燃えるジュース」を意味するムストゥム・アーデンス（mustum ardens）と呼んだ。

生物学的サイクル： 最も多く栽培されている品種：「大阪パープレ」、「レッドジャイアント」、「三池ジャイアント」（葉がやや紫色）、「アムソイ」、「ラップドハート」、「ビッグハート」（ハートタイプ）、「バンブーガイチョイ」、「ピッツォ」、「フロリダブロードリーフ」、「東京ベル」、「東京ボー」、「ミズナ」（葉の場合）、「アートグリーン」、「グリーンウェーブ」、「サザンジャイアントカールド」、「フォードフックファンシー」（シワシワタイプ）。

食用部分： 葉と種子。

環境条件

土壌だ： 肥沃で有機物に富み、湿度が高く、pHは5.8～7.0。

気候ゾーン 温度: 最適: 18-20ºC 最小: 5ºC 最大: 30ºC

発達停止： 2°C

土壌温度： 15～21度。

日当たり： フルまたはパーシャル。

相対湿度： 中程度から高い。

受精

受精： 牛糞、馬糞、堆肥、魚粉、藻類入り肥料。

緑肥： ライグラス、ライ麦、ルツェルン、ソラマメ。

栄養所要量： 2:1:2（リン、窒素、カリウム）。

収穫と使用

収穫の時期 播種後3～5ヶ月、作物が乾燥し、種子の水分が10％になったとき。 若葉は、長さ15～20cmで収穫できる。

プロダクション 1株当たり700～1000キログラム／ヘクタール、500～700キログラム／ヘクタール／年の穀物を生産する。

保管条件 0ºC、85% R.H.で1ヶ月間。

栄養面： ビタミンA、ビタミンCが豊富で、カルシウム、鉄、リン、カリウムのよい供給源である。

用途 花から作られるハチミツも素晴らしい。

薬効がある： 便秘に用いる。

昆虫学と植物病理学

害虫： アブラムシ、コナジラミ、ナメクジ、甲虫の一部。

病気： うどんこ病とモザイク・ウイルス

事故： 水不足には弱い。

栽培技術

土壌の準備： 土を表面的に（15～20cm）耕す。

植え付け／播種日 秋（日が短くなる）に。

植え付け／種まきの種類 現場で直接、あるいは育苗トレイに植えて移植する。

発芽時間： 5-7日。

発芽能力： 4年間。

深さだ： 1-1.5センチ。

コンパス 10 x 45 cm。

移植： 20日後

ローテーション： キャベツ科の植物の前後や、イチゴの近くに置かないでください。

アソシエーション 豆、ニンジン、パセリ、カモミール、カボチャ、ヒソップ、レタス、ペパーミント、タマネギ、ジャガイモ、ローズマリー、セージ、ホウレンソウ、タイム。

悲しみ： モンダス

水やり： 散水によって、土壌を常にわずかに湿らせる（2.3cm/週）。