যেতিয়া মই কবিৰ কথা ভাবো, মোৰ সদায় এটা অস্পষ্ট অনুভৱ হয়: এফালে, ই সকলো পৰ্তুগীজ শাক-পাচলিৰ বাগিচাতে এটা ৰেফাৰেন্স, ইয়াৰ পুষ্টিকৰ গুণ উৎকৃষ্ট আৰু আছে অসাধাৰণভাৱে প্ৰতিৰোধী; আনহাতে, বাগিচাবোৰৰ লগত বেয়াকৈ সংযুক্ত হ’লে মোক সদায় এনে অনুভৱ কৰা হয় যে তেওঁলোক পৰিত্যক্ত শস্যৰ পৰা ৰক্ষা পোৱা। তেওঁলোকৰ সৈতে অধিক কাম কৰাৰ লগে লগে তেওঁলোকৰ অগণন গুণ আৰু জাত আৱিষ্কাৰ কৰো আৰু আজি তেওঁলোক ইতিমধ্যে মোৰ অপৰিহাৰ্য শাক-পাচলিৰ অংশ হৈ পৰিছে। ঠাণ্ডা আৰু হিমৰ প্ৰতি ইহঁতৰ বিশাল প্ৰতিৰোধৰ বাবে, ইহঁত হাতত এটা প্ৰকৃত জীৱন্ত পেণ্ট্ৰি!

ব্ৰাচিকা পৰিয়াল

পৰ্তুগীজ কবি এই পৰিয়ালৰ অংশ , ফুলকবি, কবি , ব্ৰাছেলছ স্প্ৰাউট, ৰঙা ফুলকবি, ফুলকবি, ব্ৰকলি আৰু ইয়াৰে আন বহুতো জাত।

ব্ৰকলি আৰু ফুলকবি

মই দুজন “সঠিক কাজিন”ৰ কথা ক’ম, ব্ৰকলি আৰু ফুলকবি, যিবোৰ পৰম্পৰাগত খাদ্যত অতি জনপ্ৰিয়। পৰিয়ালৰ আন সদস্যতকৈ ইহঁতৰ পাৰ্থক্য, সৰ্বোপৰি আমি ইহঁতৰ পৰা গ্ৰহণ কৰা উদ্ভিদ অংশটো। সাধাৰণতে কবিৰ ডাল আৰু পাত খাওঁ আৰু যেতিয়া ইহঁত গজালি ওলাবলৈ আৰম্ভ কৰে (ফুল দিয়ে), আমি এই ডালবোৰ, বিখ্যাত গ্ৰিলবোৰো খাব পাৰো। ফুলকবি আৰু ব্ৰকলিৰ পৰা আমি যি খাওঁ সেয়াই... ফুললৈ ৰূপান্তৰিত হোৱাৰ আগতে ফুল ফুলাৰ পৰ্যায়ত গঠন হোৱা কলি। ইহঁতৰ মাজত এটা পাৰ্থক্য হ’ল যেতিয়া আমি কাটি দিওঁ...ফুলকবিৰ পৰা খাব পৰা, বাকী উদ্ভিদ কেৱল কুকুৰা বা পচন সাৰ খুৱাবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হয়; ব্ৰকলিত আমি মূল ফুলটো কাটি লোৱাৰ পিছত ইহঁতে নতুন ডাল দিব, যিবোৰ সৰু কিন্তু অতি সোৱাদযুক্ত।

ব্ৰাছেলছ স্প্ৰাউট

মই অনন্য ব্ৰাছেলছ স্প্ৰাউটৰ কথা উল্লেখ কৰিম ঠিক কাৰণ ই পৰিয়ালৰ আন সদস্যতকৈ ইমানেই পৃথক। ইহঁতৰ উৎপত্তি বেলজিয়ামত হোৱা বুলি ভবা বাবেই এইবোৰৰ নাম ৰখা হৈছে। ব্ৰাছেলছ স্প্ৰাউট হৈছে সৰু সৰু অংকুৰ যিবোৰ মূল কাণ্ডৰ ওচৰত গঠন হয় য’ত পাত ওলায়। আনকি দেখাত খেলনা কবিৰ দৰে, ইহঁতৰ সোৱাদ যথেষ্ট শক্তিশালী আৰু অদ্ভুত, যাৰ বাবে বহু শিশুৱে প্লেটত দেখিলে নাক ওপৰলৈ ঘূৰাই আনে। কিন্তু সঠিকভাৱে ৰান্ধিলে শীতকালীন যিকোনো খাদ্যৰ মূল্যৱান আৰু সোৱাদযুক্ত সংযোজন।

অধিক খাবলৈ আৰু কান্দিবলৈ!

পাক চয় (চীনা কবি)ৰ কথা ক'বলৈ পাহৰিব নোৱাৰো ) , যিটো আমাৰ খাদ্যত ক্ৰমান্বয়ে ব্যৱহাৰ কৰা হৈছে। ই এক প্ৰকৃত আনন্দ আৰু ইয়াৰ খৰখৰীয়া পাতবোৰ কেঁচা বা সিজাই খাব পাৰি। ইয়াৰ কেঁচা অংকুৰৰ সূক্ষ্ম সোৱাদ শীতকালীন চালাডত আৱশ্যকীয় । গছজোপা গজিলেই সিজোৱা ডালবোৰ প্ৰকৃততে সুস্বাদু খাদ্য।

যত্ন আৰু খেতি

আমি প্ৰায় গোটেই বছৰটো কবি খাব পাৰো। শৰৎ আৰু শীতকালত যেতিয়া বাৰীত শাক-পাচলি কম থাকে তেতিয়া সেইবোৰ উপভোগ কৰি ভাল পাওঁ।— জুন-জুলাই মাহত বীজ সিঁচি আগষ্ট-ছেপ্টেম্বৰ মাহত ৰোপণ কৰো। কিন্তু আটাইতকৈ সহজ কামটো হ’ল মেলা বা বাৰীত সৰু সৰু গছ-গছনি কিনি লগে লগে ৰোপণ কৰা। গতিকে, দুই-তিনি মাহৰ পিছত, আপুনি শস্য চপোৱাৰ আনন্দ ল’ব পাৰে।

কেনেকৈ ৰোপণ কৰিব

এইবোৰ ৫০ৰ পৰা ৬০ চে.মি. মাটিত পচন সাৰ ছটিয়াই দিব।

কেনেকৈ চপাব

ঢিলা কেন্দ্ৰৰ পাতৰ কবি (পৰ্তুগীজ কবি, স্পেনিছ কবি, গোছা আদি) অলপ অলপকৈ চপাব পাৰি। আমি বাহিৰৰ আৰু ডাঙৰ পাতবোৰ আঁতৰাই কেন্দ্ৰটো বাঢ়িবলৈ দিওঁ। বন্ধ কেন্দ্ৰ থকা (কবি, হাৰ্ট কবি) গোটাকৈ চপাব লাগে, পাতৰ আৰম্ভণিৰ তলত কাটিব লাগে, ফ্ৰীজত বহু সময় থাকে। আমি ইতিমধ্যে ব্ৰকলি, ফুলকবি আৰু ব্ৰাছেলছ স্প্ৰাউট চপোৱাৰ কথা কৈছো।

চিকাৰীক আঁতৰাই ৰখা

ইহঁতৰ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা থকাৰ পিছতো কবি কেটাৰপিলাৰ, স্লাগ আৰু শামুকবোৰে কেতিয়াবা সম্পূৰ্ণৰূপে আনন্দ দিয়ে সেইবোৰ গ্ৰহণ কৰক। নেটল, হালধিৰ পাত আৰু জৈৱ-বিঘ্নিত বাচন ধোৱাৰ তৰল পদাৰ্থৰ গোন্ধ মোৰ সদায় প্ৰথম অভ্যাস — এই মিশ্ৰণেৰে কবিবোৰ স্প্ৰে’ কৰা। কফিৰ গুড়ি বা ব্ৰাণ ( পোৱালিৰ খাদ্য) শস্য আৰু মাটিতো বিয়পিব পাৰি। শেষত, যদি এইবোৰৰ কোনোটোৱেই কাম নকৰে (আপুনি এই পদ্ধতিসমূহ এবাৰতকৈ অধিক ব্যৱহাৰ কৰিব লাগেসৰু সৰু সময়ৰ ব্যৱধানত), আমাৰ ভুলহীন বেচিলাছ থুৰিঞ্জেন্সিছ আছে।

আপুনি জানেনে যে...

...কিছুমান কবিৰ জাত অধিক কোমল আৰু তাৰ পিছত ভাল হিমৰ মাজেৰে পাৰ হ'বলৈ সোৱাদযুক্ত?

...কবি দ্বিবাৰ্ষিক উদ্ভিদ, অৰ্থাৎ ইয়াৰ জৈৱ চক্ৰ সম্পূৰ্ণ হ'বলৈ দুবছৰ সময় লাগে — প্ৰথম বছৰত ই শিপা দিয়ে, তাৰ পিছত ঠাণ্ডা মাহত শীতনিদ্ৰালৈ যায় আৰু পিছৰ বছৰতহে ফুল ফুলে আৰু বীজ দিয়ে?

...এইবোৰ এনেকুৱা উদ্ভিদ যিবোৰ বাৰীত কেইবাবছৰ ধৰি থাকিব পাৰে আৰু কেতিয়াবা

... প্ৰাপ্তবয়স্ক ৰ পিছত যদি আমি গছজোপাৰ ওপৰৰ অংশ কাটি ঠাৰিটো এৰি দিওঁ, তেন্তে আমি সৰু সৰু ডালবোৰৰ বৃদ্ধি যথেষ্ট উদ্দীপিত কৰো টেষ্টি, যাক “নাতি-নাতিনী” বুলি কোৱা হয়?

ফটো: কেৰিন জনছন, টিম চেকটন, মাৰ্কো ভাৰ্চ