Kun ajattelen kaalit, Minulla on aina ristiriitainen tunne: toisaalta ne ovat kaikkien portugalilaisten vihannespuutarhojen referenssi, niillä on erinomaiset ravitsemukselliset ominaisuudet ja ne ovat poikkeuksellisen kestäviä; toisaalta, kun ne on huonosti integroitu vihannespuutarhoihin, ne antavat minulle aina tunteen, että ne ovat hylättyjen viljelykasvien eloonjääneitä. Työskennellessäni niiden kanssa yhä enemmän ja enemmän löydän niiden lukemattomat ominaisuudet jalajikkeita, ja nykyään ne kuuluvat jo välttämättömiin vihanneksiini. Niiden valtavan suuren määrän kylmänkestävyys ja pakkasta, ne ovat todellinen elävä ruokakomero käsillä korjattavaksi!

Brassica-suku

Tähän perheeseen kuuluvat portugalikaali, lehtikaali, kaali, ruusukaali, punakaali, kukkakaali, parsakaali ja monet muut lajikkeet.

Parsakaali ja kukkakaali

Aion puhua kahdesta "serkusta", parsakaalista ja kukkakaalista, jotka ovat hyvin suosittuja perinteisessä keittiössä. Ne eroavat muista perheenjäsenistä lähinnä kasvullisen osan osalta, jota syömme niistä. ituja. Kukkakaalista ja parsakaalista syödään versoja, jotka muodostuvat kukintavaiheessa, ennen kuin ne muuttuvat kukiksi. Yksi niiden eroista on se, että kun leikkaamme kukkakaalista syötävän osan, loput kasvista kelpaavat vain kanojen ruokintaan tai kompostiin; parsakaalista taas saadaan pääkukan leikkaamisen jälkeen uusia versoja, jotka ovat pienempiä, mutta erittäin hyviä.maukasta.

Ruusukaali

Mainitsen ainutlaatuiset ruusukaalit juuri siksi, että ne eroavat niin paljon muista perheenjäsenistä. Ne ovat saaneet nimensä siksi, että niiden uskotaan olevan peräisin Belgiasta. Ruusukaalit ovat pieniä versoja, jotka muodostuvat päävarren viereen, josta lehdet lähtevät. Ne näyttävät jopa pieniltä lelujen versoilta, ja niiden maku on melko voimakas ja omalaatuinen, mikä saa monetOikein kypsennettynä ne ovat kuitenkin arvokas ja maukas lisä mihin tahansa talviruokaan.

Syödä ja huutaa lisää!

Minun on mainittava pak choi (kiinankaali), joka on yhä suositumpi keittiössämme. Se on todellinen herkku, ja sen rapeat lehdet voidaan syödä raakana tai keitettynä. Sen raakojen versojen hienovarainen maku on mahtava. on Kun kasvi on kasvanut, kypsennetyt varret ovat todellista herkkua.

Hoito ja viljely

Kaaleja voi syödä lähes ympäri vuoden. Itse nautin niistä mieluiten syys- ja talvikuukausina, jolloin puutarhassa on vähemmän vihanneksia - kylvän siemenet kesä-heinäkuussa ja istutan ne elo-syyskuussa. Helpointa on kuitenkin ostaa pieniä kasveja torilta tai vihannespuutarhasta ja istuttaa ne heti, jolloin pääset nauttimaan sadosta kahden tai kolmen kuukauden kuluttua.

Miten istutetaan

Ne on istutettava 50-60 cm:n etäisyydelle toisistaan, ja ne pitävät ravinteikkaasta maaperästä. Laita multaan kompostia.

Miten sadonkorjuu tehdään

Kaalit, joiden lehdet ja keskusta ovat irtonaisia (portugalikaali, lehtikaali, pencas jne.), voidaan korjata vähitellen poistamalla uloimmat ja suuremmat lehdet ja jättämällä keskusta kasvamaan. Kaalit, joiden keskusta on suljettu (kaali, lehtikaali), on korjattava kokonaisina leikkaamalla ne lehtien alun alapuolelta, ne säilyvät hyvin jääkaapissa. Parsakaalin, kukkakaalin ja kaalin korjuustade-bruxelas, josta olemme puhuneet aiemmin.

Saalistajien torjunta

Vastustuskyvystään huolimatta kaalit ovat toukkien, etanoiden ja etanoiden mieleen, jotka joskus syövät ne kokonaan. Nokkosliete, valkosipulin lehti ja biohajoava astianpesuaine on aina ensimmäinen käytäntö - tällä seoksella kannattaa ruiskuttaa kaalit. Myös kahvinporoja tai leseet (kananpoikien ruokaa) voi levittää viljelykasveihin jaLopuksi, jos mikään näistä ei toimi (näitä käytäntöjä kannattaa käyttää useammin kuin kerran ja lyhyin väliajoin), meillä on erehtymättömät Bacillus thuringensis.

Tiesitkö, että...

...Jotkut muuttuvatko kaalilajikkeet mureammiksi ja maukkaammiksi kunnon pakkasen jälkeen?

...Kaalit Ne ovat kaksivuotisia kasveja, mikä tarkoittaa, että niiden biologinen kierto kestää kaksi vuotta - ensimmäisenä vuonna ne tuottavat juuret, varret ja lehdet, sitten ne menevät talvehtimaan kylmemmiksi kuukausiksi ja vasta seuraavana vuonna ne tuottavat kukkia ja siemeniä?

...Ne ovat kasveja jotka voivat pysyä puutarhassa useita vuosia ja joskus kasvaa vaikuttavasti?

... Jälkeen aikuinen jos leikkaamme kasvin yläosan ja jätämme varren taaksemme, stimuloimme pienten, erittäin maukkaiden versojen kasvua, joita kutsutaan nimellä "pienet lapsenlapset"?

Kuvat: Karin Jonsson, Tim Sackton, Marco Verch