මම ගෝවා ගැන සිතන විට, මට සෑම විටම නොපැහැදිලි හැඟීමක් ඇත: එක් අතකින්, ඒවා සියලුම පෘතුගීසි එළවළු උද්‍යානවල සඳහනකි, ඒවාට විශිෂ්ට පෝෂණ ගුණ ඇත. අසාමාන්ය ලෙස ප්රතිරෝධී; අනෙක් අතට, ගෙවතුවලට දුර්වල ලෙස ඒකාබද්ධ වූ විට, ඔවුන් සෑම විටම මට හැඟෙන්නේ ඔවුන් අතහැර දැමූ භෝගවලින් දිවි ගලවා ගත් අය බවයි. මම ඔවුන් සමඟ වැඩිපුර වැඩ කරන විට, මම ඔවුන්ගේ අසංඛ්‍යාත ගුණාංග සහ ප්‍රභේද සොයා ගන්නා අතර අද ඒවා දැනටමත් මගේ අත්‍යවශ්‍ය එළවළු වල කොටසකි. ඔවුන්ගේ අතිවිශාල සීතල වලට ප්‍රතිරෝධය සහ හිම වලට ඇති ප්‍රතිරෝධය නිසා, ඔවුන් අතේ ඇති සැබෑ ජීවමාන පැන්ට්‍රියකි!

Brássica පවුල

පෘතුගීසි ගෝවා මෙම පවුලේ කොටසකි , වට්ටක්කා, ගෝවා , Brussels sprouts, red cauliflower, cauliflower, broccoli සහ මේවායේ තවත් බොහෝ ප්‍රභේද.

බ්‍රොකොලි සහ වට්ටක්කා

මම කතා කරන්න යන්නේ “නිවැරදි ඥාති සහෝදරයන්” දෙන්නෙක්, බ්‍රොකොලි සහ වට්ටක්කා, සාම්ප්‍රදායික ආහාරවල ගොඩක් අගය කරන ඒවා ගැන. ඔවුන් පවුලේ අනෙකුත් සාමාජිකයින්ට වඩා වෙනස් වේ, සියල්ලටත් වඩා අප ඔවුන්ගෙන් පරිභෝජනය කරන ශාකමය කොටසෙහි. සාමාන්‍යයෙන් ගෝවා වල අපි දඬු යට සහ කොළ කනවා, ඒවා පැළ වෙන්න පටන් ගත්තම (මල් දෙන්න) අපිට මේ රිකිලි, සුප්‍රසිද්ධ ග්‍රිල් වර්ගත් කන්න පුළුවන්. වට්ටක්කා සහ බ්‍රොකොලි වලින් අපි කන දේ තමයි. මල් බවට හැරවීමට පෙර මල් පිපෙන අවධියේදී ඇති වන අංකුර. ඔවුන් අතර ඇති එක් වෙනසක් නම්, අපි කපන විටවට්ටක්කා වලින් ආහාරයට ගත හැකි, ශාකයේ ඉතිරි කොටස කුකුළන් හෝ කොම්පෝස්ට් පෝෂණය කිරීමට පමණක් භාවිතා කරයි; බ්රොකොලි වල, අපි ප්රධාන මල් කපා පසු, ඔවුන් නව අංකුර ලබා දෙනු ඇත, කුඩා නමුත් ඉතා රසවත්.

Brussels sprouts

සුවිශේෂී Brussels sprouts ගැන මම හරියටම සඳහන් කරන්නම් ඔවුන් පවුලේ අනෙකුත් සාමාජිකයින්ට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් නිසා. ඔවුන් බෙල්ජියමේ ආරම්භ වූවා යැයි සැලකෙන නිසා ඔවුන් එසේ නම් කර ඇත. Brussels sprouts යනු කොළ මතුවන ප්‍රධාන කඳට ආසන්නව සෑදෙන කුඩා පැළ වේ. ඔවුන් සෙල්ලම් ගෝවා මෙන් පෙනේ, ඒවායේ රසය තරමක් ශක්තිමත් සහ සුවිශේෂී වන අතර එමඟින් බොහෝ ළමයින් පිඟානේ දකින විට නාසය ඔසවයි. කෙසේ වෙතත්, නිසි ලෙස පිසූ විට, ඒවා ඕනෑම ශීත ආහාරයකට වටිනා සහ රසවත් එකතු කිරීමකි.

තවත් කෑමට සහ අඬන්න!

පාක් චෝයි (චීන ගෝවා) ගැන සඳහන් කිරීමට මට අමතක කළ නොහැක. , අපගේ ආහාර පිසීමේදී වැඩි වැඩියෙන් පරිභෝජනය කර ඇත. එය සැබෑ සතුටක් වන අතර එහි හැපෙනසුළු කොළ අමු හෝ පිසූ ආහාරයට ගත හැකිය. එහි අමු පැළවල සියුම් රසය ශීත ඍතු සලාද වල අනිවාර්ය වේ. පැළය වැඩුණු පසු තම්බාගත් දඬු යට නියම ප්‍රණීත ආහාරයකි.

රැකවරණ සහ වගාව

අපිට අවුරුද්ද පුරා පාහේ ගෝවා පරිභෝජනය කළ හැකියි. උද්යානවල අඩු එළවළු ඇති විට සරත් සෘතුවේ සහ ශීත මාසවලදී ඒවා භුක්ති විඳීමට මම කැමතියි.- මම ජුනි-ජූලි මාසයේ වපුරන අතර අගෝස්තු-සැප්තැම්බර් මාසයේ බද්ධ කරන්න. කෙසේ වෙතත්, පහසුම දෙය වන්නේ පොළවල්වල හෝ උද්යානවල කුඩා පැල මිලදී ගැනීම සහ වහාම ඒවා බද්ධ කිරීමයි. ඉතින්, මාස දෙක තුනකට පසු, ඔබට අස්වැන්න භුක්ති විඳිය හැකිය.

සිටුවන්නේ කෙසේද

ඔවුන් සෙන්ටිමීටර 50 සිට 60 දක්වා දුරින් සිටුවිය යුතු අතර පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් පසකට කැමතියි. බිම මත කොම්පෝස්ට් ඉසිය යුතු ය.

අස්වැන්න නෙළන ආකාරය

ලිහිල් මධ්‍යස්ථාන සහිත කොළ ගෝවා (පෘතුගීසි ගෝවා, ස්පාඤ්ඤ ගෝවා, මිටි, ආදිය) ටිකෙන් ටික අස්වනු නෙළා ගත හැකිය. අපි පිටත හා විශාල කොළ ඉවත් කර මධ්යය වර්ධනය කරමු. සංවෘත මධ්යස්ථානයක් (ගෝවා, හෘද ගෝවා) ඇති අය සම්පූර්ණයෙන්ම අස්වැන්න නෙළා ගත යුතු අතර, කොළ ආරම්භයට පහළින් ඒවා කපා, ඔවුන් ශීතකරණය තුළ දිගු කාලයක් පවතී. අපි දැනටමත් බ්රොකොලි, වට්ටක්කා සහ බ්රසල්ස් පැළ අස්වැන්න ගැන කතා කර ඇත.

විලෝපිකයන් දුරලීම

ඔවුන්ගේ ප්රතිරෝධය තිබියදීත්, ගෝවා සතුටුදායක දළඹුවන්, හම්බෙල්ලන් සහ ගොළුබෙල්ලන් වන අතර සමහර විට සම්පූර්ණයෙන්ම ඒවා පරිභෝජනය කරන්න. nettles, සුදුළූනු කොළ සහ ජෛව හායනයට ලක්විය හැකි පිඟන් සෝදන දියරවල පොහොරමය කොටස සෑම විටම මගේ පළමු භාවිතයයි - මෙම මිශ්රණය සමඟ ගෝවා ඉසින්න. කෝපි පිට්ටනි හෝ නිවුඩ්ඩ (කුකුළු ආහාර) භෝග සහ ඉඩම් පුරා පැතිර යා හැක. අවසාන වශයෙන්, මේ කිසිවක් ක්‍රියා නොකරන්නේ නම් (ඔබ මෙම පුරුදු එක් වරකට වඩා භාවිතා කළ යුතුයකුඩා කාල පරතරයන්), අප සතුව නොවරදින Bacillus thuringensis ඇත.

ඔබ දන්නවාද...

...සමහර ගෝවා ප්‍රභේද වඩා මෘදුයි හොඳ ඉෙමොලිමන්ට් හරහා ගමන් කිරීමට පසුව රසවත්ද?

…ගෝවා ද්විවාර්ෂික ශාක වේ, එයින් අදහස් කරන්නේ ඔවුන්ගේ ජීව විද්‍යාත්මක චක්‍රය සම්පූර්ණ කිරීමට වසර දෙකක් ගත වන බවයි - පළමු වසර තුළ, ඒවා මුල් ලබා දෙයි, කඳන් සහ කොළ පසුව ශීතලම මාසවලදී ශිශිරතරණයට යන අතර ඊළඟ වසරේ පමණක් මල් සහ බීජ හටගන්නේද?

...මේවා වසර කිහිපයක් ගෙවත්තේ රැඳී සිටිය හැකි ශාක සමහර විට ඒවාට ආකර්ෂණීය වර්ධනයක් තිබේද?

… වැඩිහිටියන්ට පසු , අපි ශාකයේ ඉහළ කොටස කපා කඳෙන් ඉවත් කළහොත්, අපි කුඩා රිකිලිවල වර්ධනය තරමක් උත්තේජනය කරමු. රසවත්, "මුණුබුරන්" ලෙස හඳුන්වන්නේද?

ඡායාරූප: කරින් ජොන්සන්, ටිම් සැක්ටන්, මාර්කෝ වර්ච්