Kur mendoj për lakrat, kam gjithmonë një ndjenjë të paqartë: nga njëra anë, ato janë referencë në të gjitha kopshtet e perimeve portugeze, kanë cilësi të shkëlqyera ushqyese dhe janë jashtëzakonisht rezistent; nga ana tjetër, kur integrohen keq në kopshte, gjithmonë më japin ndjenjën se janë të mbijetuarit e kulturave të braktisura. Ndërsa punoj më shumë me ta, zbuloj cilësitë dhe varietetet e tyre të panumërta dhe sot ato tashmë janë pjesë e perimeve të mia të domosdoshme. Për shkak të rezistencës së tyre të madhe ndaj të ftohtit dhe ngricave, ato janë një qilar i vërtetë i gjallë!

Familja Brássica

Lakra portugeze është pjesë e kësaj familjeje, lulelakra, lakra , lakra brukseli, lulelakra e kuqe, lulelakra, brokoli dhe shume varietete te tjera te ketyre.

Brokoli dhe lulelakra

Do të flas për dy “kushërinjtë e duhur”, brokolin dhe lulelakrën, të cilat janë shumë të njohura në kuzhinën tradicionale. Ato ndryshojnë nga anëtarët e tjerë të familjes, mbi të gjitha në pjesën vegjetative që konsumojmë prej tyre. Nga lakrat në përgjithësi, ne hamë kërcellin dhe gjethet dhe, kur ato fillojnë të mbijnë (të japin lule), mund të hamë edhe këto lastarë, të famshmet skarat. Nga lulelakra dhe brokoli, ato që hamë janë sytha që formohen në fazën e lulëzimit para se të kthehen në lule. Një nga ndryshimet midis tyre është se kur e presime ngrënshme nga lulelakra, pjesa tjetër e bimës përdoret vetëm për të ushqyer pulat ose plehrash; në brokoli pasi të presim lulen kryesore do të japin lastarë të rinj të cilët janë më të vegjël por shumë të shijshëm.

Lakrat e Brukselit

Do të përmend lakrat unike të Brukselit pikërisht sepse janë shumë të ndryshëm nga anëtarët e tjerë të familjes. Ata janë quajtur kështu sepse mendohet se e kanë origjinën në Belgjikë. Lakrat e Brukselit janë lakër të vogla që formohen afër kërcellit kryesor ku dalin gjethet. Madje duken si lakra lodrash, shija e tyre është mjaft e fortë dhe e veçantë, gjë që i bën shumë fëmijë të ngrisin hundët kur i shohin në pjatë. Megjithatë, kur gatuhen siç duhet, ato janë një shtesë e vlefshme dhe e shijshme për çdo pjatë dimri.

Për të ngrënë dhe për të qarë për më shumë!

Nuk mund të harroj të përmend pak choi (lakrën kineze) ) , e cila është konsumuar gjithnjë e më shumë në kuzhinën tonë. Është një kënaqësi e vërtetë dhe gjethet e saj krokante mund të hahen të gjalla ose të gatuara. Shija delikate e filizave të saj të papërpunuara është një duhet në sallatat e dimrit. Pasi bima është rritur, kërcelli i zier është një delikatesë e vërtetë.

Kujdesi dhe kultivimi

Lakra mund t'i konsumojmë pothuajse gjatë gjithë vitit. Më pëlqen t'i shijoj në muajt e vjeshtës dhe dimrit kur ka më pak perime në kopshte.— Mbjell në qershor-korrik dhe transplantoj në gusht-shtator. Sidoqoftë, gjëja më e lehtë është të blini bimë të vogla në panaire ose në kopshte dhe t'i transplantoni ato menjëherë. Pra, dy ose tre muaj më vonë, ju mund të shijoni të korrat.

Si të mbillni

Duhet të mbillen 50 deri në 60 cm larg njëra-tjetrës dhe u pëlqen toka e pasur me lëndë ushqyese. Spërkatni plehra në tokë.

Si të korrni

Lakra me gjethe me qendra të lirshme (lakra portugeze, lakra spanjolle, tufa etj.) mund të korren pak nga pak. I heqim gjethet e jashtme dhe më të mëdha dhe e lëmë qendrën të rritet. Ato me qendër të mbyllur (lakër, lakër zemre) duhet të korren të plota, duke i prerë poshtë fillimit të gjetheve, qëndrojnë shumë në frigorifer. Ne kemi folur tashmë për vjeljen e brokolit, lulelakrës dhe lakrës së brukselit.

Mbajtja larg grabitqarëve

Megjithë rezistencën e tyre, lakra është një kënaqësi për vemjet, goditjet dhe kërmijtë që ndonjëherë plotësisht konsumoni ato. Lëngu i hithrave, gjetheve të hudhrës dhe lëngut për larjen e enëve është gjithmonë praktika ime e parë - spërkatni lakrat me këtë përzierje. Llojet e kafesë ose krundet (ushqimi i zogjve) gjithashtu mund të shpërndahen në të mbjella dhe tokë. Së fundi, nëse asnjë nga këto nuk funksionon (duhet t'i përdorni këto praktika më shumë se një herë dhe meintervale të vogla kohore), kemi të pagabueshmen Bacillus thuringensis.

A e dini se…

…Disa varietete të lakrës janë më të buta dhe të shijshme më pas për të kaluar nëpër një ngricë të mirë?

…Lakrat janë bimë dyvjeçare, që do të thotë se atyre u duhen dy vjet për të përfunduar ciklin e tyre biologjik - në vitin e parë lëshojnë rrënjë, kërcelli dhe gjethet pastaj shkojnë në letargji gjatë muajve më të ftohtë dhe vetëm vitin e ardhshëm lulëzojnë dhe mbjellin?

…Këto janë bimë që mund të qëndrojnë për disa vite në kopsht dhe, ndonjëherë kanë një rritje mbresëlënëse?

… Pas të rriturit , nëse presim pjesën e sipërme të bimës dhe lëmë kërcellin, stimulojmë mjaft rritjen e lastarëve të vegjël. e shijshme, e quajtur "nipër e mbesa"?

Fotot: Karin Jonsson, Tim Sackton, Marco Verch