ನಾನು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದಾಗ, ನನಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಭಾವನೆ ಇರುತ್ತದೆ: ಒಂದೆಡೆ, ಅವು ಎಲ್ಲಾ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ತರಕಾರಿ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖವಾಗಿವೆ, ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ನಿರೋಧಕ; ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಬಿಟ್ಟ ಬೆಳೆಗಳ ಬದುಕುಳಿದವರು ಎಂಬ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನನಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವರ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ನನ್ನ ಅನಿವಾರ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಅಗಾಧವಾದ ಶೀತ ಮತ್ತು ಹಿಮಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿರೋಧದಿಂದಾಗಿ, ಅವರು ಕೈಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಜೀವಂತ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ!

ಬ್ರಾಸಿಕಾ ಕುಟುಂಬ

ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಈ ಕುಟುಂಬದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ , ಹೂಕೋಸು, ಎಲೆಕೋಸು , ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಕೆಂಪು ಹೂಕೋಸು, ಹೂಕೋಸು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇವುಗಳ ಹಲವು ವಿಧಗಳು.

ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸುಗಳ ಎರಡು "ಬಲ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿ"ಗಳ ಕುರಿತು ನಾನು ಮಾತನಾಡಲಿದ್ದೇನೆ. ಅವರು ಕುಟುಂಬದ ಇತರ ಸದಸ್ಯರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾವು ಅವರಿಂದ ಸೇವಿಸುವ ಸಸ್ಯಕ ಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ (ಹೂಗಳನ್ನು ನೀಡಿ), ನಾವು ಈ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗ್ರಿಲ್ಗಳು. ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯಿಂದ, ನಾವು ತಿನ್ನುವುದು ಹೂವುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುವ ಮೊದಲು ಹೂಬಿಡುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಮೊಗ್ಗುಗಳು. ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗಹೂಕೋಸುಗಳಿಂದ ಖಾದ್ಯ, ಸಸ್ಯದ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಗೊಬ್ಬರವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಹೂವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಹೊಸ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು

ನಾನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕುಟುಂಬದ ಇತರ ಸದಸ್ಯರಿಂದ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಅವು ಬೆಲ್ಜಿಯಂನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುವ ಕಾರಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಎಲೆಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಮುಖ್ಯ ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಸಣ್ಣ ಮೊಗ್ಗುಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ಆಟಿಕೆ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಮಕ್ಕಳು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡಿದಾಗ ಮೂಗು ತಿರುಗಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಯಾವುದೇ ಚಳಿಗಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅಳಲು!

ಪಾಕ್ ಚೋಯ್ (ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು) ಅನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದನ್ನು ನಾನು ಮರೆಯಲಾರೆ. , ಇದು ನಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ನಿಜವಾದ ಆನಂದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದರ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯವು ಬೆಳೆದ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಂಡಗಳು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಆರೈಕೆ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ

ನಾವು ವರ್ಷವಿಡೀ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಇರುವಾಗ ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.- ನಾನು ಜೂನ್-ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ಬಿತ್ತುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಆಗಸ್ಟ್-ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಕಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸುಲಭವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಜಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉದ್ಯಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಸಿ ಮಾಡುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಕೊಯ್ಲು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ನಾಟಿ ಹೇಗೆ

ಅವುಗಳನ್ನು 50 ರಿಂದ 60 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ನೆಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವರು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮಣ್ಣನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೊಯ್ಲು ಹೇಗೆ

ಎಲೆ ಎಲೆಕೋಸುಗಳು ಸಡಿಲವಾದ ಕೇಂದ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ (ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಗೊಂಚಲುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಹೊರ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಿದ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು (ಎಲೆಕೋಸು, ಹೃದಯ ಎಲೆಕೋಸು) ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು, ಎಲೆಗಳ ಆರಂಭದ ಕೆಳಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವರು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಬ್ರಸಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ.

ಪರಭಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ದೂರವಿಡುವುದು

ಅವರ ಪ್ರತಿರೋಧದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಂತೋಷದ ಮರಿಹುಳುಗಳು, ಗೊಂಡೆಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಬಸವನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ನೆಟಲ್ಸ್ನ ಸ್ಲರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಡಿಶ್ವಾಶಿಂಗ್ ದ್ರವವು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಮೊದಲ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ - ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಾಫಿ ಮೈದಾನಗಳು ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟು (ಚಿಕ್ ಫೀಡ್) ಸಹ ಬೆಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ (ನೀವು ಈ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಬಳಸಬೇಕುಸಮಯದ ಸಣ್ಣ ಮಧ್ಯಂತರಗಳು), ನಾವು ತಪ್ಪು ಮಾಡಲಾಗದ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ತುರಿಂಗೆನ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ…

…ಕೆಲವು ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ನಂತರ ಉತ್ತಮ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು?

…ಎಲೆಕೋಸುಗಳು ದ್ವೈವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಜೈವಿಕ ಚಕ್ರವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಮೊದಲ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ಅವು ಬೇರುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ನಂತರ ತಂಪಾದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಹೈಬರ್ನೇಶನ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ಮಾತ್ರ ಅವು ಹೂವು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ?

...ಇವು ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ ಇದು ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಯೇ?

… ವಯಸ್ಕ ನಂತರ, ನಾವು ಸಸ್ಯದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ನಾವು ಚಿಕ್ಕ ಚಿಗುರುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೇಸ್ಟಿ, "ಮೊಮ್ಮಕ್ಕಳು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆಯೇ?

ಫೋಟೋಗಳು: ಕರಿನ್ ಜಾನ್ಸನ್, ಟಿಮ್ ಸ್ಯಾಕ್ಟನ್, ಮಾರ್ಕೊ ವರ್ಚ್