Wenn ich daran denke Kohlköpfe, Ich habe immer ein zwiespältiges Gefühl: Einerseits sind sie eine Referenz in allen portugiesischen Gemüsegärten, sie haben große Nährwerte und sind außerordentlich widerstandsfähig; andererseits, wenn sie schlecht in die Gemüsegärten integriert sind, habe ich immer das Gefühl, dass sie die Überlebenden von aufgegebenen Kulturen sind. Je mehr ich mit ihnen arbeite, desto mehr entdecke ich ihre unzähligen Qualitäten undSorten und gehören heute schon zu meinen unverzichtbaren Gemüsesorten. Aufgrund ihrer enormen Kaltwiderstand und Frost, sie sind eine echte lebendige Speisekammer, die man ernten kann!

Familie Brassica

Zu dieser Familie gehören Portugiesischkohl, Grünkohl, Kohl, Rosenkohl, Rotkohl, Blumenkohl, Brokkoli und viele andere Sorten.

Brokkoli und Blumenkohl

Ich werde über zwei "Cousins" sprechen, den Brokkoli und den Blumenkohl, die in der traditionellen Küche sehr beliebt sind. Sie unterscheiden sich von den anderen Mitgliedern der Familie hauptsächlich durch den vegetativen Teil, den wir von ihnen essen. Sprossen. Was wir von Blumenkohl und Brokkoli essen, sind die Triebe, die sich in der Blütephase bilden, bevor sie sich in Blüten verwandeln. Einer der Unterschiede zwischen ihnen ist, dass, wenn wir den essbaren Teil des Blumenkohls abschneiden, der Rest der Pflanze nur noch als Hühnerfutter oder für den Kompost taugt; beim Brokkoli entstehen nach dem Abschneiden der Hauptblüte neue Triebe, die kleiner, aber sehrlecker.

Rosenkohl

Ich werde den einzigartigen Rosenkohl erwähnen, gerade weil er sich so sehr von den anderen Mitgliedern der Familie unterscheidet. Er wird so genannt, weil man annimmt, dass er seinen Ursprung in Belgien hat. Der Rosenkohl ist ein kleiner Spross, der sich neben dem Hauptstamm bildet, aus dem die Blätter hervorgehen. Er sieht sogar aus wie kleine Spielzeugsprossen, sein Geschmack ist ziemlich stark und eigenartig, was vieleRichtig zubereitet sind sie jedoch eine wertvolle und schmackhafte Ergänzung für jedes Wintergericht.

Zu essen und nach mehr zu schreien!

Nicht zu vergessen ist der Pak Choi (Chinakohl), der in unserer Küche immer beliebter wird. Er ist eine echte Delikatesse und seine knackigen Blätter können sowohl roh als auch gekocht gegessen werden. Der subtile Geschmack seiner rohen Sprossen ist eine muss Wenn die Pflanze gewachsen ist, sind die gekochten Stängel eine echte Delikatesse.

Pflege und Anbau

Kohl kann man fast das ganze Jahr über essen. Ich genieße ihn gerne in den Herbst- und Wintermonaten, wenn es weniger Gemüse im Garten gibt - ich säe meine Samen im Juni-Juli aus und pflanze sie im August-September ein. Am einfachsten ist es jedoch, die kleinen Pflanzen auf dem Markt oder im Gemüsebeet zu kaufen und sie gleich einzupflanzen, so dass man zwei oder drei Monate später die Ernte genießen kann.

Wie man pflanzt

Sie sollten in einem Abstand von 50 bis 60 cm gepflanzt werden und mögen nährstoffreichen Boden. Geben Sie Kompost auf den Boden.

Wie man erntet

Kohlsorten mit losen Blättern und Mitte (portugiesischer Kohl, Grünkohl, Pencas usw.) können nach und nach geerntet werden, indem man die äußeren und größeren Blätter entfernt und die Mitte wachsen lässt. Kohlsorten mit geschlossener Mitte (Kohl, Grünkohl) müssen im Ganzen geerntet werden, indem man sie unterhalb des Blattansatzes abschneidet; sie halten sich gut im Kühlschrank. Zur Ernte von Brokkoli, Blumenkohl und Kohlde-bruxelas, über die wir bereits gesprochen haben.

Raubtiere abwehren

Trotz ihrer Widerstandsfähigkeit sind Kohlköpfe ein gefundenes Fressen für Raupen, Schnecken und Nacktschnecken, die sie manchmal ganz auffressen. Brennnesseljauche, Knoblauchblätter und biologisch abbaubares Geschirrspülmittel ist immer meine erste Praxis - mit dieser Mischung sollten Sie die Kohlköpfe besprühen. Auch Kaffeesatz oder Kleie (Kükenfutter) kann auf die Pflanzen gestreut werden undUnd wenn nichts davon funktioniert (Sie sollten diese Praktiken mehr als einmal und in kurzen Abständen anwenden), gibt es die unfehlbare Bacillus thuringensis.

Wussten Sie, dass...

...einige Werden Kohlsorten nach einem guten Frost zarter und schmackhafter?

...Die Kohlköpfe Sie sind zweijährige Pflanzen, was bedeutet, dass sie zwei Jahre brauchen, um ihren biologischen Zyklus zu vollenden - im ersten Jahr bilden sie Wurzeln, Stängel und Blätter, dann gehen sie während der kalten Monate in den Winterschlaf und erst im folgenden Jahr bilden sie Blüten und Samen?

...Sie sind Pflanzen die mehrere Jahre im Garten verbleiben können und manchmal beeindruckend wachsen?

... Nach Erwachsene wenn man den oberen Teil der Pflanze abschneidet und den Stängel stehen lässt, das Wachstum von kleinen, sehr schmackhaften Trieben, den so genannten "Enkelchen", angeregt wird?

Fotos: Karin Jonsson, Tim Sackton, Marco Verch