ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਗੋਭੀ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦਾ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕ ਅਸਪਸ਼ਟ ਭਾਵਨਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਇੱਕ ਪਾਸੇ, ਉਹ ਸਾਰੇ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੰਦਰਭ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਗੁਣ ਹਨ ਅਤੇ ਅਸਧਾਰਨ ਰੋਧਕ; ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਜਦੋਂ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾੜੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਅਹਿਸਾਸ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਛੱਡੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਫਸਲਾਂ ਦੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਂ ਉਹਨਾਂ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਮੈਂ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਅਣਗਿਣਤ ਗੁਣਾਂ ਅਤੇ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਖੋਜਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅੱਜ ਉਹ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਮੇਰੀ ਲਾਜ਼ਮੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਠੰਡੇ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਅਤੇ ਠੰਡ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਉਹ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੱਚਾ ਜੀਵਤ ਪੈਂਟਰੀ ਹਨ!

ਬ੍ਰਾਸਿਕਾ ਪਰਿਵਾਰ

ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਗੋਭੀ ਇਸ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਗੋਭੀ, ਗੋਭੀ , ਬਰੱਸਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ, ਲਾਲ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ, ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ, ਬਰੌਕਲੀ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਕਈ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ।

ਬਰੋਕਲੀ ਅਤੇ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ

ਮੈਂ ਦੋ "ਸਹੀ ਚਚੇਰੇ ਭਰਾਵਾਂ", ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਅਤੇ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਨ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹਾਂ, ਜੋ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ। ਉਹ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਦੂਜੇ ਮੈਂਬਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬਨਸਪਤੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਜੋ ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੋਭੀ ਦੇ, ਅਸੀਂ ਡੰਡੇ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ, ਜਦੋਂ ਉਹ ਪੁੰਗਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ (ਫੁੱਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ), ਅਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਕਮਤ ਵਧੀਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਾਂ, ਮਸ਼ਹੂਰ ਗਰਿਲਸ। ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਬਰੋਕਲੀ ਤੋਂ, ਜੋ ਅਸੀਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਉਹ ਹਨ ਮੁਕੁਲ ਜੋ ਫੁੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅੰਤਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਤੋਂ ਖਾਣ ਯੋਗ, ਬਾਕੀ ਦੇ ਪੌਦੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਿਰਫ ਮੁਰਗੀਆਂ ਜਾਂ ਖਾਦ ਨੂੰ ਖਾਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਬਰੌਕਲੀ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਮੁੱਖ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਉਹ ਨਵੀਂ ਕਮਤ ਵਧਣੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਛੋਟੀਆਂ ਪਰ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟਸ

ਮੈਂ ਵਿਲੱਖਣ ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਾਂਗਾ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਦੂਜੇ ਮੈਂਬਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਇਹ ਨਾਮ ਇਸ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਜਨਮ ਬੈਲਜੀਅਮ ਵਿੱਚ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ ਛੋਟੇ ਸਪਾਉਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮੁੱਖ ਡੰਡੀ ਦੇ ਨੇੜੇ ਬਣਦੇ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਪੱਤੇ ਨਿਕਲਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਖਿਡੌਣੇ ਗੋਭੀ ਵਰਗੇ ਵੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕਾਫ਼ੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਅਤੇ ਅਜੀਬ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬੱਚੇ ਜਦੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਦੇਖਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨੱਕ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੀਮਤੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਜੋੜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਹੋਰ ਖਾਣ ਲਈ ਅਤੇ ਰੋਣ ਲਈ!

ਮੈਂ ਪਾਕ ਚੋਈ (ਚੀਨੀ ਗੋਭੀ) ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਨਾ ਨਹੀਂ ਭੁੱਲ ਸਕਦਾ) , ਜੋ ਸਾਡੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧਦੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸੱਚਾ ਅਨੰਦ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਕਰਿਸਪ ਪੱਤੇ ਕੱਚੇ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਕੱਚੇ ਸਪਾਉਟ ਦਾ ਸੂਖਮ ਸੁਆਦ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਪੌਦਾ ਵਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਡੰਡੇ ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਸੰਭਾਲ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ

ਅਸੀਂ ਲਗਭਗ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਗੋਭੀ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ। ਮੈਂ ਪਤਝੜ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।- ਮੈਂ ਜੂਨ-ਜੁਲਾਈ ਵਿੱਚ ਬੀਜਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅਗਸਤ-ਸਤੰਬਰ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਪਲਾਂਟ ਕਰਦਾ ਹਾਂ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮੇਲਿਆਂ ਜਾਂ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਛੋਟੇ ਪੌਦੇ ਖਰੀਦੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਟ੍ਰਾਂਸਪਲਾਂਟ ਕਰੋ। ਇਸ ਲਈ, ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਮਹੀਨਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਵਾਢੀ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਕਿਵੇਂ ਲਾਉਣਾ ਹੈ

ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 50 ਤੋਂ 60 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਦੂਰੀ 'ਤੇ ਲਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਮਿੱਟੀ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਜ਼ਮੀਨ 'ਤੇ ਖਾਦ ਦਾ ਛਿੜਕਾਅ ਕਰੋ।

ਕਟਾਈ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਢਿੱਲੀ ਕੇਂਦਰਾਂ ਵਾਲੀ ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ (ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਗੋਭੀ, ਸਪੈਨਿਸ਼ ਗੋਭੀ, ਗੁੱਛੇ, ਆਦਿ) ਦੀ ਕਟਾਈ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਬਾਹਰੀ ਅਤੇ ਵੱਡੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਨੂੰ ਵਧਣ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ। ਬੰਦ ਕੇਂਦਰ (ਗੋਭੀ, ਦਿਲ ਗੋਭੀ) ਵਾਲੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਕੱਟਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਟਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਬਰੋਕਲੀ, ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ ਦੀ ਕਟਾਈ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰ ਚੁੱਕੇ ਹਾਂ।

ਸ਼ਿਕਾਰੀ ਨੂੰ ਦੂਰ ਰੱਖਣਾ

ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਿਰੋਧ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਗੋਭੀ ਇੱਕ ਅਨੰਦਮਈ ਕੈਟਰਪਿਲਰ, ਸਲੱਗ ਅਤੇ ਘੁੰਘੇ ਹਨ ਜੋ ਕਈ ਵਾਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰੋ। ਨੈੱਟਲਜ਼, ਲਸਣ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਬਾਇਓਡੀਗ੍ਰੇਡੇਬਲ ਡਿਸ਼ਵਾਸ਼ਿੰਗ ਤਰਲ ਦੀ ਸਲਰੀ ਹਮੇਸ਼ਾ ਮੇਰਾ ਪਹਿਲਾ ਅਭਿਆਸ ਹੈ - ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਸਪਰੇਅ ਕਰੋ। ਕੌਫੀ ਗਰਾਊਂਡ ਜਾਂ ਬਰਾਨ (ਚਿਕ ਫੀਡ) ਨੂੰ ਵੀ ਫਸਲਾਂ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨ 'ਤੇ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਜੇਕਰ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ (ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਅਭਿਆਸਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਾਰ ਅਤੇ ਨਾਲ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈਸਮੇਂ ਦੇ ਛੋਟੇ ਅੰਤਰਾਲ), ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਅਚਨਚੇਤ ਬੇਸਿਲਸ ਥੁਰਿੰਗੇਨਸਿਸ ਹੈ।

ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ…

… ਕੁਝ ਗੋਭੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਧੇਰੇ ਕੋਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਠੰਡ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਣ ਲਈ ਸਵਾਦ?

…ਗੋਭੀ ਦੋ-ਸਾਲਾ ਪੌਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਜੈਵਿਕ ਚੱਕਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਦੋ ਸਾਲ ਲੱਗਦੇ ਹਨ — ਪਹਿਲੇ ਸਾਲ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਜੜ੍ਹਾਂ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਤਣੇ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਫਿਰ ਠੰਡੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੌਰਾਨ ਹਾਈਬਰਨੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਚਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਗਲੇ ਸਾਲ ਹੀ ਉਹ ਫੁੱਲ ਅਤੇ ਬੀਜ ਦਿੰਦੇ ਹਨ?

…ਇਹ ਉਹ ਪੌਦੇ ਹਨ ਜੋ ਬਾਗ ਵਿੱਚ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਰਹਿ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਵਾਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?

… ਬਾਲਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਪੌਦੇ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਤਣੇ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਛੋਟੀਆਂ ਟਹਿਣੀਆਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਸਵਾਦ, "ਪੋਤੇ-ਪੋਤੀਆਂ" ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ?

ਫੋਟੋਆਂ: ਕੈਰਿਨ ਜੋਨਸਨ, ਟਿਮ ਸੈਕਟਨ, ਮਾਰਕੋ ਵਰਚ