Kui ma mõtlen kapsad, Mul on alati kahetine tunne: ühest küljest on nad võrdluseks kõigis Portugali köögiviljaaedades, neil on suurepärased toiteväärtuslikud omadused ja nad on erakordselt vastupidavad; teisest küljest, kui nad on halvasti köögiviljaaedadesse integreeritud, tekitavad nad mulle alati tunde, et nad on mahajäetud kultuuride ellujääjad. Kuna ma töötan nendega üha rohkem ja rohkem, avastan nende lugematuid omadusi jasordid ja tänapäeval kuuluvad nad juba minu asendamatute köögiviljade hulka. Tänu nende tohutule külmakindlus ja külm, nad on tõeline elav toidulaud käeulatuses koristuseks!

Brassica perekond

Sellesse perekonda kuuluvad Portugali kapsas, lehtkapsas, kapsas, rooskapsas, punane kapsas, lillkapsas, brokoli ja paljud teised sordid.

Brokoli ja lillkapsas

Ma räägin kahest "sugulasest", brokolist ja lillkapsast, mis on väga populaarsed traditsioonilises köögis. Nad erinevad teistest perekonna liikmetest peamiselt selle vegetatiivse osa poolest, mida me neist sööme. idud. See, mida me lillkapsast ja brokkolist sööme, on võrsed, mis moodustuvad õitsemisfaasis enne õite tekkimist. Üks erinevus nende vahel on see, et kui me lõikame lillkapsast söödava osa, siis ülejäänud taim on hea ainult kanade toitmiseks või kompostiks; brokkoli puhul annavad nad pärast põhilille lõikamist uusi võrseid, mis on väiksemad, kuid vägamaitsev.

Brüsseli kapsas

Mainin unikaalseid rooskapsleid just sellepärast, et nad erinevad nii väga teistest perekonna liikmetest. Nad on nii nimetatud, sest arvatakse, et nad on pärit Belgiast. Brüsseli idud on väikesed võrsed, mis moodustuvad peavõlvi kõrval, kust tekivad lehed. Nad näevad isegi välja nagu väikesed mängukapslid, nende maitse on üsna tugev ja omapärane, mis paneb paljudeleÕigesti küpsetatuna on nad aga väärtuslik ja maitsev lisand mis tahes talveriidile.

Sööma ja nutma veel!

Pean mainima pak choi (Hiina kapsas), mis on meie köögis üha populaarsemaks muutumas. See on tõeline delikatess ja selle krõmpsuvaid lehti võib süüa nii toorelt kui ka keedetult. Selle toorelt võrsete peene maitse on peab Kui taim on kasvanud, on keedetud varred tõeline delikatess.

Hooldus ja kasvatamine

Kapsaid võib süüa peaaegu aastaringselt. Mulle meeldib neid nautida sügis- ja talvekuudel, kui aias on vähem köögivilju - külvan seemned juunis-juuli ja istutan need augustis-septembris ümber. Kõige lihtsam on aga osta väikesed taimed turult või köögiviljaplatsilt ja istutada need kohe ümber, nii et kaks-kolm kuud hiljem saab saaki nautida.

Kuidas istutada

Nad tuleks istutada 50-60 cm kaugusele üksteisest ja neile meeldib toitaineterikas muld. Pange mullale komposti.

Kuidas koristada

Lahtiste lehtedega ja keskosaga kapsaid (portugali kapsas, lehtkapsas, pohlad jne) võib koristada vähehaaval, eemaldades välimised ja suuremad lehed ning jättes keskosa kasvama. Suletud keskosaga kapsad (kapsas, lehtkapsas) tuleb koristada tervelt, lõigates need lehe algusest allapoole, need säilivad hästi külmikus. Brokkoli, lillkapsas ja kapsas koristusest.de-bruxelas, millest me oleme varemgi rääkinud.

Röövloomade tõrjumine

Hoolimata oma vastupanuvõimest on kapsad meeldivad roomikutele, tigudele ja tigudele, kes neid mõnikord täielikult ära söövad. Nokkheinapulber, küüslauguleht ja biolagunev nõudepesuvahend on alati minu esimene praktika - selle seguga tuleks kapsasid pritsida. Ka kohvipuru või kliid (kanarbiku toit) võib põllukultuuridele laiali puistata jaLõpuks, kui see kõik ei toimi (neid praktikaid tuleks kasutada rohkem kui üks kord ja lühikeste vaheaegadega), on meil eksimatu Bacillus thuringensis.

Kas teadsid, et...

...Mõned kas kapsasordid muutuvad pärast korralikku külma õrnemaks ja maitsvamaks?

...kapsad Nad on kaheaastased taimed, mis tähendab, et neil kulub kaks aastat oma bioloogilise tsükli lõpuleviimiseks - esimesel aastal annavad nad juured, varred ja lehed, seejärel lähevad nad külmematel kuudel talvituma ja alles järgmisel aastal annavad nad õied ja seemned?

...Nad on taimed mis võivad jääda aeda mitmeks aastaks ja mõnikord kasvada muljetavaldavalt?

... Pärast täiskasvanud kui me lõikame taime ülemise osa ja jätame tüve maha, stimuleerime väikeste, väga maitsvate võrsete kasvu, mida nimetatakse "väikesteks lapselasteks"?

Fotod: Karin Jonsson, Tim Sackton, Marco Verch