Amikor arra gondolok, hogy káposzta, Mindig kétértelmű érzésem van: egyrészt minden portugál zöldségeskertben referencia, nagyszerű táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek és rendkívül ellenállóak; másrészt, amikor rosszul illeszkednek a zöldségeskertekbe, mindig az az érzésem, hogy elhagyott növények túlélői. Ahogy egyre többet és többet dolgozom velük, felfedezem számtalan tulajdonságukat ésfajták, és ma már a nélkülözhetetlen zöldségeim közé tartoznak. Hatalmas termesztésük miatt hidegállóság és a fagy, ők egy igazi élő éléskamra kéznél van a betakarításhoz!

Brassica család

Ebbe a családba tartozik a portugál káposzta, a kelkáposzta, a kelkáposzta, a kelbimbó, a kelbimbó, a kelbimbó, a vöröskáposzta, a karfiol, a brokkoli és sok más fajta.

Brokkoli és karfiol

Két "unokatestvérről", a brokkoliról és a karfiolról fogok beszélni, amelyek nagyon népszerűek a hagyományos konyhában. Ezek a család többi tagjától főleg abban különböznek, hogy a vegetatív részüket esszük. csírák. Amit a karfiolból és a brokkoliból eszünk, azok a hajtások, amelyek a virágzási fázisban képződnek, mielőtt virággá válnának. Az egyik különbség közöttük az, hogy amikor levágjuk a karfiol ehető részét, a növény többi része csak a csirkék etetésére vagy a komposztra jó; a brokkoliban, miután levágtuk a fő virágot, új hajtásokat adnak, amelyek kisebbek, de nagyon jó minőségűek.finom.

Kelbimbó

A különleges kelbimbót éppen azért említem meg, mert annyira különbözik a család többi tagjától. Azért hívják így, mert feltételezhetően Belgiumból származik. A kelbimbó kis hajtások, amelyek a főszár mellett alakulnak ki, ahol a levelek is megjelennek. Még úgy is néznek ki, mint a kis játékcsírák, az ízük elég erős és sajátos, ami sokakat arra késztet, hogyMegfelelően megfőzve azonban értékes és ízletes kiegészítője bármely téli ételnek.

Enni és még többet kiáltani!

Meg kell említenem a pak choi-t (kínai káposzta), amely egyre népszerűbb a konyhánkban. Igazi csemege, ropogós leveleit nyersen és főzve is fogyaszthatjuk. Nyers csíráinak finom íze egy kell Ha a növény megnőtt, a főtt szárak igazi ínyencségnek számítanak.

Gondozás és termesztés

A káposztát szinte egész évben lehet enni. Én az őszi-téli hónapokban szeretem élvezni, amikor kevesebb zöldség van a kertben - a magokat júniusban-júliusban vetem el, és augusztus-szeptemberben ültetem át. A legegyszerűbb azonban, ha a piacon vagy a zöldségesnél vásároljuk meg a kis növényeket, és azonnal átültetjük, így két-három hónappal később már élvezhetjük a termést.

Hogyan kell ültetni

A növényeket egymástól 50-60 cm távolságra kell ültetni, és a tápanyagban gazdag talajt kedvelik. A talajba komposztot kell tenni.

Hogyan kell betakarítani

A laza levelű és közepű káposztákat (portugál káposzta, kelkáposzta, penka stb.) apránként lehet betakarítani, a külső és nagyobb levelek eltávolításával, a közepet pedig hagyva növekedni. A zárt közepűeket (káposzta, kelkáposzta) egészben kell betakarítani, a levelek kezdete alatt levágva, a hűtőszekrényben jól elállnak. A brokkoli, karfiol és kelkáposzta betakarításával kapcsolatbande-bruxelas, amiről már beszéltünk korábban.

A ragadozók elől való védekezés

A káposztafélék ellenállóképességük ellenére a hernyók, csigák és csigák kedvére vannak, amelyek néha teljesen felfalják őket. A csalániszap, fokhagymalevél és biológiailag lebomló mosogatószer mindig az első gyakorlatom - ezzel a keverékkel érdemes permetezni a káposztákat. Kávézacc vagy korpa (csirkeeledel) is szórható a növényekre, és aVégül, ha egyik sem működik (ezeket a gyakorlatokat többször és rövid időközönként kell alkalmazni), akkor van a tévedhetetlen Bacillus thuringensis.

Tudtad, hogy...

...Néhány a káposztafajták zsengébbek és ízletesebbek lesznek egy jó fagy után?

...A káposzták Kétéves növények, ami azt jelenti, hogy két év alatt fejezik be a biológiai ciklusukat - az első évben gyökeret, szárat és leveleket hoznak, majd a hidegebb hónapokban téli álmot alszanak, és csak a következő évben hoznak virágot és magokat?

...Ezek növények amelyek több évig is a kertben maradhatnak, és néha lenyűgözően megnőnek?

... A után felnőtt ha a növény felső részét levágjuk, és a szárat hátrahagyjuk, kis, nagyon ízletes hajtások, úgynevezett "kis unokák" növekedését serkentjük?

Fotók: Karin Jonsson, Tim Sackton, Marco Verch