(关于卷心菜的（几乎）一切
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当我想到 白菜、 我总是有一种模棱两可的感觉：一方面，它们是所有葡萄牙菜园的参照物，它们有很好的营养品质，而且特别有抵抗力；另一方面，当它们被严重地整合到菜园里时，总是给我一种感觉，它们是被遗弃的作物的幸存者。 随着我越来越多地与它们合作，我发现它们有无数的品质和由于其巨大的体积，它们已经成为我不可缺少的蔬菜之一。 耐寒性 和霜冻，他们是一个真正的活生生的储藏室，在手边就能收获！！
芸香科
这个家族包括葡萄牙卷心菜、甘蓝、卷心菜、球芽甘蓝、红卷心菜、花椰菜、西兰花和许多其他品种的这些。
西兰花。 西兰花和花椰菜
我将谈论两个 "表亲"，即西兰花和花椰菜，它们在传统菜肴中非常受欢迎。 它们与家族中的其他成员不同，主要是我们吃的植物部分。 芽菜。 我们所吃的花椰菜和西兰花是在开花期形成的嫩芽，然后才变成花。 它们之间的一个区别是，当我们切掉花椰菜的可食用部分时，植物的其余部分只适合喂鸡或堆肥；在西兰花中，我们切掉主花后，它们会发出新芽，这些新芽较小，但非常好吃。
球芽甘蓝。 球芽甘蓝
我之所以要提到独特的布鲁塞尔芽菜，正是因为它们与家族中的其他成员如此不同。 它们之所以被称为布鲁塞尔芽菜，是因为人们认为它们起源于比利时。 布鲁塞尔芽菜是在主茎旁边形成的小芽，在那里出现了叶子。 它们甚至看起来像小玩具芽菜，它们的味道相当强烈和奇特，这导致许多人然而，如果烹调得当，它们是任何冬季菜肴的宝贵和美味的补充。
要吃的，要哭的，要更多的!
我必须提到白菜（中国白菜），它在我们的菜肴中越来越受欢迎。 它是一种真正的美味，其清脆的叶子可以生吃或熟吃。 其生芽的微妙味道是一种 必须 一旦植物生长起来，煮熟的秸秆是真正的美味佳肴。
护理和栽培
你几乎一年四季都可以吃白菜。 我喜欢在秋冬季节享受白菜，因为那时花园里的蔬菜比较少--我在6-7月播种，8-9月移植。 不过，最简单的是在市场上或菜地里买小株白菜，直接移植，这样两三个月后你就可以享受收获。
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它们应间隔50至60厘米种植，喜欢营养丰富的土壤。 在土壤上放上堆肥。
如何收获
叶子和中心松散的卷心菜（葡萄牙卷心菜、甘蓝、笔架菜等）可以一点一点地收割，去掉外面和较大的叶子，让中心生长。 那些中心封闭的卷心菜（卷心菜、甘蓝）必须整体收割，在叶子的开头以下切开，它们在冰箱里会保存得很好。 关于收获西兰花、菜花和卷心菜我们以前谈过的de-bruxelas。
抵御掠夺者
尽管卷心菜的抵抗力很强，但毛毛虫、蛞蝓和蜗牛很喜欢吃，有时会把它们完全吃掉。 荨麻浆、大蒜叶和可生物降解的洗碗剂总是我的第一个做法--你应该用这种混合物喷洒卷心菜。 咖啡渣或麸皮（雏鸡食品）也可以撒在作物和最后，如果这些都不起作用（你应该不止一次地使用这些做法，而且间隔时间要短），我们有无懈可击的 苏林氏杆菌。
你是否知道...
...一些 白菜品种在良好的霜冻后会变得更加鲜嫩可口？
...卷心菜 它们是两年生植物，这意味着它们需要两年时间来完成它们的生物周期--第一年它们发出根、茎和叶，然后在较冷的月份进入冬眠状态，只有在第二年它们才会发出花和种子？
......它们是植物 可以在花园里呆上几年，有时还能长出令人印象深刻的东西？
... 之后 成人 如果我们切掉植物的上半部分，留下茎，就会刺激生长出被称为 "小孙子 "的非常美味的小芽？
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