જ્યારે હું કોબીજ વિશે વિચારું છું, ત્યારે મને હંમેશા અસ્પષ્ટ લાગણી થાય છે: એક તરફ, તેઓ તમામ પોર્ટુગીઝ વનસ્પતિ બગીચાઓમાં સંદર્ભ છે, તેઓ ઉત્તમ પોષક ગુણો ધરાવે છે અને અસાધારણ પ્રતિરોધક; બીજી બાજુ, જ્યારે બગીચામાં નબળી રીતે સંકલિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ હંમેશા મને એવી લાગણી આપે છે કે તેઓ ત્યજી દેવાયેલા પાકમાંથી બચી ગયા છે. જેમ જેમ હું તેમની સાથે વધુ કામ કરું છું તેમ તેમ હું તેમના અસંખ્ય ગુણો અને જાતો શોધું છું અને આજે તેઓ પહેલેથી જ મારા અનિવાર્ય શાકભાજીનો ભાગ છે. તેમના પ્રચંડ ઠંડી સામે પ્રતિકાર અને હિમને લીધે, તેઓ એક વાસ્તવિક જીવંત કોઠાર છે!

બ્રાસિકા કુટુંબ

પોર્ટુગીઝ કોબી આ કુટુંબનો એક ભાગ છે, કોબીજ, કોબી , બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, લાલ કોબીજ, ફૂલકોબી, બ્રોકોલી અને આની બીજી ઘણી જાતો.

બ્રોકોલી અને કોબીજ

હું બે "જમણા પિતરાઈ ભાઈઓ", બ્રોકોલી અને કોબીજ વિશે વાત કરવા જઈ રહ્યો છું, જે પરંપરાગત ભોજનમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેઓ પરિવારના અન્ય સભ્યોથી અલગ પડે છે, સૌથી ઉપર આપણે તેમની પાસેથી જે વનસ્પતિનો ઉપયોગ કરીએ છીએ તેમાં. સામાન્ય રીતે કોબીમાંથી, આપણે દાંડી અને પાંદડા ખાઈએ છીએ અને, જ્યારે તે અંકુરિત થવા લાગે છે (ફૂલો આપે છે), ત્યારે આપણે આ અંકુરને પણ ખાઈ શકીએ છીએ, પ્રખ્યાત ગ્રિલ્સ. કોબીજ અને બ્રોકોલીમાંથી, આપણે જે ખાઈએ છીએ તે છે. કળીઓ જે ફૂલોમાં ફેરવતા પહેલા ફૂલોના તબક્કામાં રચાય છે. તેમની વચ્ચેનો એક તફાવત એ છે કે જ્યારે આપણે કાપીએ છીએફૂલકોબીમાંથી ખાદ્ય, બાકીના છોડનો ઉપયોગ ફક્ત ચિકન અથવા ખાતરને ખવડાવવા માટે થાય છે; બ્રોકોલીમાં, અમે મુખ્ય ફૂલને કાપી નાખ્યા પછી, તેઓ નવા અંકુર આપશે, જે નાના પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ

હું અનોખા બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સનો ચોક્કસ ઉલ્લેખ કરીશ કારણ કે તેઓ પરિવારના અન્ય સભ્યો કરતા ઘણા અલગ છે. તેમનું નામ એટલા માટે રાખવામાં આવ્યું છે કારણ કે તેઓ બેલ્જિયમમાં ઉદ્ભવ્યા હોવાનું માનવામાં આવે છે. બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ નાના સ્પ્રાઉટ્સ છે જે મુખ્ય દાંડીની નજીક બને છે જ્યાં પાંદડા નીકળે છે. તેઓ રમકડાની કોબી જેવા પણ દેખાય છે, તેમનો સ્વાદ ખૂબ જ મજબૂત અને વિલક્ષણ છે, જેના કારણે ઘણા બાળકો જ્યારે તેમને પ્લેટ પર જુએ છે ત્યારે તેમના નાક ચાલુ કરે છે. જો કે, જ્યારે યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે શિયાળાની કોઈપણ વાનગીમાં મૂલ્યવાન અને સ્વાદિષ્ટ ઉમેરો છે.

વધુ માટે ખાવા અને રડવા માટે!

હું પાક ચોઈ (ચીની કોબી) નો ઉલ્લેખ કરવાનું ભૂલી શકતો નથી ) , જે આપણા રાંધણકળામાં વધુને વધુ ઉપયોગમાં લેવાય છે. તે સાચો આનંદ છે અને તેના ક્રિસ્પી પાંદડા કાચા અથવા રાંધીને ખાઈ શકાય છે. તેના કાચા સ્પ્રાઉટ્સનો સૂક્ષ્મ સ્વાદ શિયાળાના સલાડમાં જરૂર છે. એકવાર છોડ ઉગાડ્યા પછી, બાફેલી દાંડી વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

સંભાળ અને ખેતી

આપણે લગભગ આખું વર્ષ કોબીનું સેવન કરી શકીએ છીએ. જ્યારે બગીચાઓમાં ઓછા શાકભાજી હોય ત્યારે મને પાનખર અને શિયાળાના મહિનામાં તેનો આનંદ માણવો ગમે છે.- હું જૂન-જુલાઈમાં વાવણી કરું છું અને ઓગસ્ટ-સપ્ટેમ્બરમાં ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરું છું. જો કે, સૌથી સરળ બાબત એ છે કે મેળાઓ અથવા બગીચાઓમાં નાના છોડ ખરીદો અને તરત જ તેનું ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરો. તેથી, બે કે ત્રણ મહિના પછી, તમે લણણીનો આનંદ માણી શકો છો.

કેવી રીતે રોપવું

તેને 50 થી 60 સે.મી.ના અંતરે વાવેતર કરવું જોઈએ અને તેમને પોષક તત્વોથી ભરપૂર જમીન ગમે છે. જમીન પર ખાતરનો છંટકાવ કરો.

લણણી કેવી રીતે કરવી

છૂટક કેન્દ્રો સાથે પાંદડાની કોબી (પોર્ટુગીઝ કોબી, સ્પેનિશ કોબી, ગુચ્છો, વગેરે) ધીમે ધીમે લણણી કરી શકાય છે. અમે બાહ્ય અને મોટા પાંદડા દૂર કરીએ છીએ અને કેન્દ્રને વધવા દો. બંધ કેન્દ્ર (કોબી, હાર્ટ કોબી) ધરાવતા હોય તેને આખી લણણી કરવી પડે છે, તેને પાંદડાની શરૂઆતની નીચે કાપીને, તે ફ્રીજમાં લાંબા સમય સુધી રહે છે. અમે બ્રોકોલી, કોબીજ અને બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સની લણણી વિશે પહેલેથી જ વાત કરી છે.

શિકારીઓને દૂર રાખવા

તેમના પ્રતિકાર છતાં, કોબી એ આનંદકારક કેટરપિલર, ગોકળગાય અને ગોકળગાય છે જે ક્યારેક સંપૂર્ણપણે તેમનું સેવન કરો. ખીજવવું, લસણના પાન અને બાયોડિગ્રેડેબલ ડીશવોશિંગ લિક્વિડની સ્લરી હંમેશા મારી પ્રથમ પ્રેક્ટિસ છે - આ મિશ્રણ સાથે કોબીને સ્પ્રે કરો. કોફી ગ્રાઉન્ડ અથવા બ્રાન (ચિક ફીડ) પણ પાક અને જમીન પર ફેલાય છે. છેલ્લે, જો આમાંથી કોઈ કામ કરતું નથી (તમારે આ પ્રથાઓનો ઉપયોગ એક કરતા વધુ વખત અને સાથે કરવો જોઈએસમયના નાના અંતરાલ), અમારી પાસે અચૂક બેસિલસ થુરિનજેન્સીસ છે.

શું તમે જાણો છો કે…

…કેટલીક કોબીની જાતો વધુ કોમળ હોય છે અને પછી સારા હિમમાંથી પસાર થવા માટે સ્વાદિષ્ટ?

…કોબી દ્વિવાર્ષિક છોડ છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ તેમના જૈવિક ચક્રને પૂર્ણ કરવામાં બે વર્ષ લે છે — પ્રથમ વર્ષમાં, તેઓ મૂળ આપે છે, દાંડી અને પાંદડા પછી સૌથી ઠંડા મહિનાઓમાં હાઇબરનેશનમાં જાય છે અને પછીના વર્ષે જ તેઓ ફૂલ અને બીજ આપે છે?

…આ એવા છોડ છે જે બગીચામાં ઘણા વર્ષો સુધી રહી શકે છે અને ક્યારેક તેઓ પ્રભાવશાળી વૃદ્ધિ ધરાવે છે?

… પુખ્ત પછી, જો આપણે છોડના ઉપરના ભાગને કાપી નાખીએ અને દાંડીને છોડી દઈએ, તો આપણે નાના અંકુરની વૃદ્ધિને ઉત્તેજીત કરીએ છીએ. સ્વાદિષ્ટ, જેને “પૌત્રો” કહેવાય છે?

ફોટો: કેરીન જોન્સન, ટિમ સેકટન, માર્કો વર્ચ