जब म गोभीको बारेमा सोच्दछु, मसँग सधैं एक अस्पष्ट भावना हुन्छ: एकातिर, तिनीहरू सबै पोर्तुगाली तरकारी बगैंचाहरूमा सन्दर्भ हुन्, तिनीहरूसँग उत्कृष्ट पोषण गुणहरू छन् र असाधारण प्रतिरोधी; अर्कोतर्फ, जब बगैंचामा खराब रूपमा एकीकृत हुन्छ, तिनीहरूले मलाई सधैं आफूहरू परित्याग गरिएका बालीहरूका बाँचेको महसुस गराउँछन्। मैले उनीहरूसँग थप काम गर्दा, मैले तिनीहरूका अनगिन्ती गुणहरू र प्रजातिहरू पत्ता लगाए र आज तिनीहरू पहिले नै मेरो अपरिहार्य तरकारीहरूको अंश हुन्। तिनीहरूको विशाल चिसो प्रतिरोधी र ​​चिसोको कारण, तिनीहरू हातमा एक वास्तविक जीवित पेन्ट्री हुन्!

ब्रासिका परिवार

पोर्तुगाली बन्दागोभी यस परिवारको हिस्सा हो, फूलगोभी, बन्दाबी , ब्रसेल्स स्प्राउट्स, रातो फूलगोभी, काउलीफ्लावर, ब्रोकाउली र यिनीका अन्य धेरै प्रजातिहरू।

ब्रोकाउली र काउलीफ्लावर

म दुई "सही कजिनहरू", ब्रोकाउली र काउलीफ्लावरको बारेमा कुरा गर्न जाँदैछु, जुन परम्परागत खानामा धेरै लोकप्रिय छन्। तिनीहरू परिवारका अन्य सदस्यहरू भन्दा फरक छन्, सबै भन्दा माथि हामीले तिनीहरूबाट उपभोग गर्ने वनस्पति भागमा। सामान्यतया बन्दकोबीको, हामी डाँठहरू र पातहरू खान्छौं र, जब तिनीहरू अंकुराउन थाल्छन् (फूलहरू दिन्छन्), हामी यी टुक्राहरू, प्रसिद्ध ग्रिलहरू पनि खान सक्छौं। कोपिलाहरू जुन फूलमा परिणत हुनु अघि फूल फुल्ने चरणमा बन्छन्। तिनीहरू बीचको भिन्नता यो हो कि जब हामी काट्छौंफूलगोभीबाट खान योग्य, बिरुवाको बाँकी भाग कुखुरा वा कम्पोस्ट खुवाउन मात्र प्रयोग गरिन्छ; ब्रोकोलीमा, हामीले मुख्य फूल काटिसकेपछि, तिनीहरूले नयाँ अंकुर दिन्छन्, जुन सानो तर धेरै स्वादिष्ट हुन्छन्।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स

म अद्वितीय ब्रसेल्स स्प्राउटहरू उल्लेख गर्नेछु किनभने तिनीहरू परिवारका अन्य सदस्यहरू भन्दा धेरै फरक छन्। तिनीहरू यति नाम राखिएका छन् किनभने तिनीहरू बेल्जियममा उत्पत्ति भएको मानिन्छ। ब्रसेल्स स्प्राउट्स साना स्प्राउट्स हुन् जुन पातहरू निस्कने मुख्य काण्डको नजिक बन्छन्। तिनीहरू पनि खेलौना बन्दागोभी जस्तै देखिन्छन्, तिनीहरूको स्वाद एकदम बलियो र अनौठो छ, जसले धेरै बच्चाहरूलाई प्लेटमा देख्दा तिनीहरूको नाक घुमाउँछन्। यद्यपि, जब राम्ररी पकाइन्छ, तिनीहरू कुनै पनि जाडोको परिकारमा मूल्यवान र स्वादिष्ट थप हुन्छन्।

खाने र थपको लागि रुनका लागि!

म पाक चोई (चिनियाँ बन्दाबी) उल्लेख गर्न बिर्सन सक्दिन। , जुन हाम्रो खानामा बढ्दो मात्रामा खपत भएको छ। यो एक साँचो आनन्द हो र यसको क्रिस्पी पातहरू काँचो वा पकाएर खान सकिन्छ। यसको कच्चा स्प्राउट्सको सूक्ष्म स्वाद जाडो सलादहरूमा अवश्य हो। एकपटक बिरुवा बढेपछि, उमालेको डाँठहरू वास्तविक स्वादिष्ट हुन्छन्।

हेरचाह र खेती

हामी लगभग सबै वर्षभर बन्दकोबी उपभोग गर्न सक्छौं। म शरद ऋतु र जाडो महिनाहरूमा तिनीहरूको मजा लिन चाहन्छु जब बगैंचामा कम तरकारीहरू छन्।- म जुन-जुलाईमा रोप्छु र अगस्त-सेप्टेम्बरमा रोप्छु। यद्यपि, सबैभन्दा सजिलो कुरा मेलाहरूमा वा बगैंचामा साना बिरुवाहरू किन्न र तिनीहरूलाई तुरुन्तै प्रत्यारोपण गर्न हो। त्यसोभए, दुई वा तीन महिना पछि, तपाईंले फसलको आनन्द लिन सक्नुहुन्छ।

कसरी रोप्ने

तिनीहरूलाई 50 देखि 60 सेन्टीमिटरको दूरीमा रोप्नु पर्छ र उनीहरूलाई पोषक तत्वहरूले भरिपूर्ण माटो मन पर्छ। जमिनमा कम्पोस्ट छर्क्नुहोस्।

फसल कसरी गर्ने

पातको बन्दागोभी खुकुलो केन्द्रहरू (पोर्तुगाली बन्दागोभी, स्पेनिश बन्दागोभी, गुच्छा, आदि) बिस्तारै काट्न सकिन्छ। हामी बाहिरी र ठूला पातहरू हटाउँछौं र केन्द्र बढ्न दिन्छौं। बन्द केन्द्र भएकाहरू (गोभी, हृदय बन्दाकोबी) पूरै काट्नु पर्छ, तिनीहरूलाई पातको सुरुको मुनि काटेर, तिनीहरू फ्रिजमा लामो समयसम्म रहन्छन्। हामीले पहिले नै ब्रोकाउली, फूलगोभी र ब्रसेल्स स्प्राउट्स फसल गर्ने बारे कुरा गरिसकेका छौं।

शिकारीहरूलाई टाढा राख्ने

तिनीहरूको प्रतिरोधको बावजुद, बन्दकोबी एक रमाइलो क्याटरपिलर, स्लग र शंख हो जुन कहिलेकाहीँ पूर्ण रूपमा तिनीहरूलाई उपभोग गर्नुहोस्। नेटटल्स, लसुन पात र बायोडिग्रेडेबल डिशवाशिंग तरलको स्लरी सधैं मेरो पहिलो अभ्यास हो - यो मिश्रणको साथ बन्दकोबी स्प्रे गर्नुहोस्। कफी मैदान वा चोकर (चिक फीड) बाली र जमिनमा पनि फैलाउन सकिन्छ। अन्तमा, यदि यी मध्ये कुनै पनि काम गर्दैन (तपाईले यी अभ्यासहरू एक पटक भन्दा बढी प्रयोग गर्नुपर्छसमयको सानो अन्तराल), हामीसँग अयोग्य बेसिलस थुरिन्जेन्सिस छ।

के तपाईंलाई थाहा छ...

…केही गोभीका प्रजातिहरू धेरै कोमल हुन्छन्। र पछि राम्रो फ्रस्ट पार गर्न स्वादिलो ​​हुन्छ?

…गोभी द्विवार्षिक बिरुवा हो, जसको मतलब तिनीहरूले आफ्नो जैविक चक्र पूरा गर्न दुई वर्ष लिन्छन् - पहिलो वर्षमा, तिनीहरूले जरा दिन्छन्, डाँठ र पातहरू त्यसपछि सबैभन्दा चिसो महिनाहरूमा हाइबरनेसनमा जान्छन् र अर्को वर्ष मात्र तिनीहरू फूल र बीउ हुन्छन्?

...यी बिरुवाहरू हुन् जुन बगैंचामा धेरै वर्षसम्म रहन सक्छन् र कहिलेकाहीँ तिनीहरूको प्रभावशाली बृद्धि हुन्छ?

… वयस्क पछि, यदि हामीले बोटको माथिल्लो भाग काट्यौं र डाँठ छोड्छौं भने, हामी साना अंकुरहरूको वृद्धिलाई उत्तेजित गर्छौं। स्वादिष्ट, "नातिनातिनाहरू" भनिन्छ?

तस्बिरहरू: करिन जोन्सन, टिम स्याकटन, मार्को भर्च