As ek aan kool dink, het ek altyd 'n dubbelsinnige gevoel: aan die een kant is dit 'n verwysing in alle Portugese groentetuine, hulle het uitstekende voedingseienskappe en is buitengewoon bestand; aan die ander kant, wanneer hulle swak by die tuine geïntegreer is, gee hulle my altyd die gevoel dat hulle die oorlewendes van verlate gewasse is. Soos ek meer met hulle werk, ontdek ek hul ontelbare eienskappe en variëteite en vandag is hulle reeds deel van my onmisbare groente. As gevolg van hul enorme weerstand teen koue en ryp, is hulle 'n ware lewende spens byderhand!

Brássica-familie

Portugese kool is deel van hierdie familie , blomkool, kool , Brusselse spruite, rooi blomkool, blomkool, broccoli en baie ander variëteite hiervan.

Broccoli en blomkool

Ek gaan praat oor twee “regte neefs”, broccoli en blomkool, wat baie waardeer word in tradisionele kookkuns. Hulle verskil van die ander lede van die familie, veral in die vegetatiewe deel wat ons van hulle eet. Van kool in die algemeen eet ons die stingels en blare en, wanneer hulle begin uitloop (gee blomme), kan ons ook hierdie lote eet, die bekende braaiers. Van blomkool en broccoli, wat ons eet is die knoppe wat in die blomfase vorm voordat dit in blomme verander. Een van die verskille tussen hulle is dat wanneer ons sny dieeetbaar van blomkool, die res van die plant word slegs gebruik om hoenders of kompos te voer; in broccoli, nadat ons die hoofblom gesny het, sal hulle nuwe lote gee, wat kleiner maar baie lekker is.

Spruitjies

Ek sal die unieke Brusselse spruite noem juis omdat hulle so verskil van ander lede van die familie. Hulle word so genoem omdat hulle vermoedelik in België ontstaan ​​het. Brusselse spruite is klein spruite wat naby die hoofstam vorm waar die blare uitkom. Hulle lyk selfs soos speelgoedkool, hul geur is nogal sterk en eienaardig, wat baie kinders hul neuse laat optrek wanneer hulle dit op die bord sien. Wanneer dit egter behoorlik gaargemaak word, is hulle 'n waardevolle en smaaklike toevoeging tot enige wintergereg.

Om te eet en te huil vir meer!

Ek kan nie vergeet om die pak choi (Chinese kool) te noem nie. , wat al hoe meer in ons kombuis verbruik is. Dit is 'n ware plesier en sy bros blare kan rou of gaar geëet word. Die subtiele geur van sy rou spruite is 'n moet in winterslaaie. Sodra die plant gegroei het, is die gekookte stingels 'n ware lekkerny.

Versorging en verbouing

Ons kan amper die hele jaar kool verteer. Ek geniet dit graag in die herfs- en wintermaande wanneer daar minder groente in die tuine is.— Ek saai in Junie-Julie en plant in Augustus-September uit. Die maklikste ding is egter om klein plantjies by kermis of in tuine te koop en dadelik uit te plant. So, twee of drie maande later, kan jy die oes geniet.

Hoe om te plant

Hulle moet 50 tot 60 cm uitmekaar geplant word en hulle hou van grond ryk aan voedingstowwe. Strooi kompos op die grond.

Hoe om te oes

Blaarkool met los middels (Portugese kool, Spaanse kool, trosse, ens.) kan bietjie vir bietjie geoes word. Ons verwyder die buitenste en groter blare en laat die middel groei. Diegene met 'n geslote middel (kool, hartkool) moet heel geoes word, sny hulle onder die begin van die blare, hulle hou lank in die yskas. Ons het reeds gepraat oor die oes van broccoli, blomkool en spruite.

Om roofdiere weg te hou

Ondanks hul weerstand is kool 'n plesier vir ruspes, slakke en slakke wat soms heeltemal verteer hulle. Die suspensie van brandnetels, knoffelblaar en bio-afbreekbare skottelgoedwasmiddel is altyd my eerste oefening — spuit die kool met hierdie mengsel. Koffiemaal of semels (kuikenvoer) kan ook oor gewasse en grond versprei word. Ten slotte, as niks hiervan werk nie (jy moet hierdie praktyke meer as een keer gebruik en metklein tussenposes), het ons die onfeilbare Bacillus thuringensis.

Het jy geweet dat...

...Sommige koolsoorte is sagter en lekker daarna om deur 'n goeie ryp te gaan?

...Kool is tweejaarlikse plante, wat beteken dat dit twee jaar neem om hul biologiese siklus te voltooi - in die eerste jaar gee hulle wortels, stingels en blare gaan dan in winterslaap gedurende die koudste maande en eers die volgende jaar blom en saad hulle?

...Dit is plante wat vir etlike jare in die tuin kan bly en soms soms het hulle 'n indrukwekkende groei?

... Na volwasse , as ons die boonste deel van die plant afsny en die stam verlaat, stimuleer ons die groei van klein lote redelik smaaklik, "kleinkinders" genoem?

Foto's: Karin Jonsson, Tim Sackton, Marco Verch