양배추를 생각할 때 항상 모호한 느낌이 듭니다. 매우 저항력이 있습니다. 반면에 정원에 제대로 통합되지 않으면 항상 버려진 작물의 생존자라는 느낌을 줍니다. 그들과 함께 더 많이 일하면서 나는 그들의 수많은 품질과 품종을 발견했고 오늘날 그들은 이미 나의 없어서는 안 될 야채의 일부입니다. 추위 와 서리에 대한 엄청난 저항성으로 인해 그들은 진정한 살아있는 식료품 저장실입니다!

Brássica 가족

포르투갈 양배추는 이 가족의 일부입니다 , 콜리플라워, 양배추 , 브뤼셀 콩나물, 붉은 콜리플라워, 콜리플라워, 브로콜리 및 이들의 많은 다른 품종.

브로콜리와 콜리플라워

전통 요리에서 높이 평가되는 두 가지 "올바른 사촌"인 브로콜리와 콜리플라워에 대해 이야기하겠습니다. 그들은 무엇보다도 우리가 그들로부터 소비하는 식물성 부분에서 다른 가족 구성원과 다릅니다. 일반적으로 양배추는 줄기와 잎을 먹고, 싹이 트기 시작하면(꽃을 피울 때) 이 새싹도 먹을 수 있는데, 그 유명한 그릴 콜리플라워와 브로콜리 중에서 우리가 먹는 것은 바로 꽃으로 변하기 전에 개화 단계에서 형성되는 새싹. 그들 사이의 차이점 중 하나는 우리가콜리플라워에서 먹을 수 있으며 식물의 나머지 부분은 닭이나 퇴비를 먹이는 데만 사용됩니다. 브로콜리에서는 메인 꽃을 자른 후 작지만 매우 맛있는 새싹을 제공합니다.

브뤼셀 콩나물

브뤼셀 콩나물은 가족의 다른 구성원과 매우 다르기 때문에 정확하게 언급하겠습니다. 벨기에에서 유래한 것으로 여겨져 붙여진 이름입니다. 브뤼셀 콩나물은 잎이 나오는 주요 줄기 가까이에 형성되는 작은 새싹입니다. 장난감 배추 같기도 하고, 맛이 아주 강하고 독특해서 접시에 있는 것을 보면 많은 아이들이 코를 곤두세우게 됩니다. 그러나 제대로 요리하면 어떤 겨울 요리에도 귀중하고 맛있는 추가가 됩니다.

더 먹고 울기 위해!

박초이(배추)를 언급하는 것을 잊을 수 없습니다. , 우리 요리에서 점점 더 많이 소비되고 있습니다. 그것은 진정한 즐거움이며 바삭바삭한 잎은 날 것으로 먹거나 익힐 수 있습니다. 생순의 은은한 풍미는 겨울 샐러드의 필수 입니다. 식물이 자라면 삶은 줄기는 정말 진미입니다.

관리 및 재배

배추는 거의 일년 내내 먹을 수 있습니다. 나는 정원에 채소가 적은 가을과 겨울에 그것들을 즐기는 것을 좋아합니다.— 6-7월에 파종하고 8-9월에 이식합니다. 그러나 가장 쉬운 방법은 박람회나 정원에서 작은 식물을 사서 즉시 이식하는 것입니다. 따라서 2~3개월 후에 수확을 즐길 수 있습니다.

심는 방법

50~60cm 간격으로 심어야 하며 영양분이 풍부한 토양을 좋아합니다. 퇴비를 땅에 뿌린다.

수확 방법

중심이 느슨한 잎배추(포르투갈 배추, 배추, 송이 등)는 조금씩 수확할 수 있다. 우리는 바깥 쪽과 더 큰 잎을 제거하고 중앙이 자라도록합니다. 닫힌 중심 (양배추, 심장 양배추)이있는 것들은 잎의 시작 부분 아래에서 자르면서 통째로 수확해야하며 냉장고에서 오래 지속됩니다. 우리는 이미 브로콜리, 콜리플라워, 브뤼셀 콩나물 수확에 대해 이야기했습니다.

포식자 멀리하기

저항에도 불구하고 양배추는 애벌레, 민달팽이, 달팽이에게 기쁨을 주기도 합니다. 그들을 소비하십시오. 쐐기풀, 마늘 잎 및 생분해성 식기 세척액의 슬러리는 항상 나의 첫 번째 연습입니다. 이 혼합물을 양배추에 뿌립니다. 커피 찌꺼기나 밀기울(병아리 사료)도 농작물과 땅에 뿌릴 수 있습니다. 마지막으로, 이 방법이 작동하지 않는 경우(이러한 방법을 두 번 이상 사용해야 합니다.짧은 시간 간격), 우리는 완벽한 Bacillus thuringensis를 보유하고 있습니다.

알고 계십니까…

…일부 종류의 양배추가 더 부드럽습니다 나중에 좋은 서리를 통과하면 맛있습니까?

…양배추 는 2년생 식물입니다. 즉, 생물학적 주기를 완성하는 데 2년이 걸립니다. 줄기와 잎은 가장 추운 달에 동면하고 다음 해에만 꽃이 피고 씨를 뿌립니까?

… 그들은 인상적인 성장을 가지고 있습니까?

… 성인 이후 식물의 윗부분을 자르고 줄기를 남겨두면 작은 새싹의 성장을 상당히 자극합니다 맛있는, "손자"라고?

사진: Karin Jonsson, Tim Sackton, Marco Verch