kələmlər haqqında düşünəndə həmişə məndə qeyri-müəyyən bir hiss yaranır: bir tərəfdən onlar Portuqaliyanın bütün tərəvəz bağlarında istinaddırlar, əla qida keyfiyyətlərinə malikdirlər və qeyri-adi davamlı; digər tərəfdən, bağlara zəif inteqrasiya olunduqda, onlar mənə həmişə tərk edilmiş məhsulların sağ qalanları olduqları hissini verirlər. Onlarla daha çox işlədikcə onların saysız-hesabsız keyfiyyətlərini və çeşidlərini kəşf edirəm və bu gün onlar artıq mənim əvəzolunmaz tərəvəzlərimin bir hissəsidir. soyuq və şaxtaya qarşı böyük müqavimətlərinə görə onlar əllərindəki əsl canlı anbardır!

Brássica ailəsi

Portuqal kələmi bu ailənin bir hissəsidir, gül kələmi, kələm , Brüssel kələmi, qırmızı gül kələmi, gül kələmi, brokoli və bunların bir çox başqa növləri.

Brokoli və gül kələm

Mən ənənəvi mətbəxdə çox bəyənilən iki "doğru əmiuşaq", brokoli və gül kələm haqqında danışacağam. Onlar ailənin digər üzvlərindən, hər şeydən əvvəl onlardan istehlak etdiyimiz vegetativ hissədə fərqlənirlər. Ümumiyyətlə, kələmlərin gövdəsini və yarpaqlarını yeyirik və onlar cücərməyə başlayanda (çiçək verən) bu tumurcuqları, məşhur qrilləri də yeyə bilərik. Karnabahar və brokkolidən yediklərimiz çiçəyə çevrilməzdən əvvəl çiçəkləmə mərhələsində əmələ gələn qönçələr. Aralarındakı fərqlərdən biri də kəsdiyimiz zaman olmasıdırgül kələmindən yeməli, bitkinin qalan hissəsi yalnız toyuqları və ya kompostu qidalandırmaq üçün istifadə olunur; brokolidə əsas çiçəyi kəsdikdən sonra onlar daha kiçik, lakin çox dadlı olan yeni tumurcuqlar verəcəklər.

Brüssel kələmləri

Mən unikal Brüssel kələmlərini dəqiq qeyd edəcəm, çünki onlar ailənin digər üzvlərindən çox fərqlidirlər. Belçikada yarandıqları güman edildiyi üçün belə adlandırılmışlar. Brüssel cücərtiləri yarpaqların çıxdığı əsas gövdəyə yaxın formalaşan kiçik cücərtilərdir. Onlar hətta oyuncaq kələmlərə bənzəyirlər, onların ləzzəti kifayət qədər güclü və özünəməxsusdur, bu da bir çox uşaqları boşqabda görəndə burnunu yuxarı qaldırır. Bununla belə, düzgün bişirildikdə, onlar istənilən qış yeməyinə qiymətli və dadlı əlavə olurlar.

Daha çox yemək və ağlamaq üçün!

Pak Choi (Çin kələmi) ) qeyd etməyi unuda bilmirəm. , mətbəximizdə getdikcə daha çox istifadə olunur. Bu əsl ləzzətdir və onun xırtıldayan yarpaqları çiy və ya bişmiş halda yeyilə bilər. Onun xam cücərtilərinin incə dadı qış salatlarında vacib dür. Bitki böyüdükdən sonra qaynadılmış budaqlar əsl incəlikdir.

Baxım və becərmə

Biz demək olar ki, bütün il boyu kələm istehlak edə bilərik. Bağlarda tərəvəzlərin az olduğu payız və qış aylarında onlardan həzz almağı xoşlayıram.— İyun-iyulda səpin, avqust-sentyabrda transplantasiya edirəm. Ancaq ən asan şey, yarmarkalarda və ya bağlarda kiçik bitkilər almaq və dərhal onları köçürməkdir. Beləliklə, iki və ya üç aydan sonra məhsuldan zövq ala bilərsiniz.

Necə əkmək olar

Onları bir-birindən 50-60 sm məsafədə əkmək lazımdır və onlar qida maddələri ilə zəngin olan torpağı sevirlər. Yerə kompost səpin.

Məhsul necə alınır

Boş mərkəzli yarpaq kələmləri (Portuqal kələmi, İspan kələmi, salxımlar və s.) yavaş-yavaş yığıla bilər. Xarici və daha böyük yarpaqları çıxarırıq və mərkəzin böyüməsinə icazə veririk. Qapalı mərkəzi olanlar (kələm, ürək kələm) bütöv yığılmalı, yarpaqların başlanğıcından aşağı kəsilməlidir, soyuducuda uzun müddət saxlanılır. Biz artıq brokoli, gül kələm və brüssel kələminin yığılması haqqında danışdıq.

Yırtıcılardan uzaq tutmaq

Müqavimətlərinə baxmayaraq, kələm tırtılları, şlakları və ilbizləri sevindirir, bəzən tamamilə onları istehlak edin. Gicitkən, sarımsaq yarpağı və bioloji parçalana bilən qabyuyan maye məhlulu həmişə mənim ilk təcrübəmdir - kələmləri bu qarışıqla çiləyin. Qəhvə çöküntüsü və ya kəpək (cücə yemi) də əkinlərə və yerə yayıla bilər. Nəhayət, bunların heç biri işləmirsə (bu təcrübələri bir dəfədən çox istifadə etməlisinizkiçik vaxt intervalları), bizdə məsum Bacillus thuringensis var.

Bilirdinizmi ki...

...Bəzi kələm növləri daha yumşaqdır. və sonra yaxşı şaxtadan keçmək üçün dadlıdır?

...Kələmlər ikiillik bitkilərdir, yəni bioloji dövrələrini tamamlamaq üçün iki il vaxt lazımdır — birinci ildə kök verir, gövdələr və yarpaqlar ən soyuq aylarda qış yuxusuna gedir və yalnız gələn il çiçək açır və toxum verir?

…Bunlar bağda bir neçə il qala bilən bitkilərdir və bəzən onların təsir edici böyüməsi var?

... böyüklərdən sonra, bitkinin yuxarı hissəsini kəsib gövdəsini tərk etsək, kiçik tumurcuqların böyüməsini kifayət qədər stimullaşdırırıq. dadlı, “nəvə” adlanır?

Şəkillər: Karin Jonsson, Tim Sackton, Marco Verch