کله چې زه د کبابو په اړه فکر کوم، زه تل یو مبهم احساس لرم: له یوې خوا، دوی د پرتګالي سبزیجاتو په ټولو باغونو کې یوه حواله ده، دوی خورا ښه تغذیه لري او ښه تغذیه لري. غیر معمولي مقاومت؛ له بلې خوا، کله چې په باغونو کې ضعیف یوځای شوي، دوی تل ماته دا احساس راکوي چې دوی د پریښودو فصلونو ژوندي پاتې شوي دي. لکه څنګه چې زه د دوی سره ډیر کار کوم، زه د دوی بې شمیره ځانګړتیاوې او ډولونه وموم او نن ورځ دوی زما د لازمي سبزیجاتو برخه ده. د دوی د لوی د یخنۍ او یخ په وړاندې د مقاومت له امله، دوی په لاس کې د ژوند کولو وړ پینټري دي!

براسیکا کورنۍ

پرتګالي کباب د دې کورنۍ برخه ده، ګلابي، کباب , د بروکولي بوټي، سور ګلابي، ګلابي، بروکولي او د دې ډیری نور ډولونه.

بروکولي او ګلابي

زه د دوو "حقو تره زامنو"، بروکولي او ګلابي په اړه خبرې کوم، کوم چې په دودیزو خواړو کې خورا مشهور دي. دوی د کورنۍ له نورو غړو سره توپیر لري، تر ټولو پورته په نباتي برخه کې چې موږ یې له دوی څخه مصرفوو. په عموم کې د کبابونو څخه موږ ډډونه او پاڼي خورو او کله چې دوی په راښکته کیدو پیل کوي (ګلونه ورکوي) ، موږ کولی شو دا ډډونه هم وخورو چې مشهور ګریلونه دي. هغه جواني چې د ګل کولو په مرحله کې جوړیږي مخکې له دې چې په ګل بدل شي. د دوی تر مینځ یو توپیر دا دی چې کله موږ پرې کوود ګلابو څخه د خوړو وړ، د نبات پاتې برخه یوازې د چرګانو یا کمپوست تغذیه کولو لپاره کارول کیږي؛ په بروکولي کې، وروسته له دې چې موږ اصلي ګل پرې کړو، دوی به نوي بوټي ورکړي، کوم چې کوچني خو ډیر خوندور دي.

د بروکسل سپروټس

زه به د بروکسل ځانګړي انبارونه په دقیق ډول ذکر کړم ځکه چې دوی د کورنۍ له نورو غړو څخه خورا توپیر لري. دوی دومره نومول شوي ځکه چې فکر کیږي دوی په بلجیم کې پیدا شوي دي. د بروسلز سپروټس کوچني سپروټونه دي چې اصلي ډډ ته نږدې جوړیږي چیرې چې پاڼي راپورته کیږي. دوی حتی د لوبو کبابونو په څیر ښکاري ، د دوی خوند خورا قوي او عجیب دی ، کوم چې ډیری ماشومان د دې لامل کیږي کله چې دوی په پلیټ کې ګوري خپلې پوزې وګرځوي. په هرصورت، کله چې په سمه توګه پخلی شي، دا د ژمي په هر ډوډۍ کې ارزښتناکه او خوندور اضافه دي.

د نورو لپاره د خوړلو او ژړلو لپاره!

زه د پاک چوی (چینایي کباب) یادونه نه شم هیرولی. ، کوم چې زموږ په خواړو کې په زیاتیدونکي توګه مصرف شوي. دا یو ریښتینی خوند دی او د هغې خړ پاڼي خام یا پخلی کیدی شي. د دې د خامو ټوټو مزه د ژمي په سلادونو کې باید وي. کله چې نبات وده وکړي، جوش شوي ډډونه یو ریښتینی خوند دی.

پالنه او کښت

موږ کولی شو تقریبا ټول کال د کباب وخورو. زه د مني او ژمي په میاشتو کې د دوی څخه خوند اخلم کله چې په باغونو کې لږ سبزیجات وي.- زه په جون - جولای کې کښت کوم او په اګست - سپتمبر کې کښت کوم. په هرصورت، ترټولو اسانه کار دا دی چې کوچني بوټي په میلو یا باغونو کې واخلئ او سمدلاسه یې انتقال کړئ. نو، دوه یا درې میاشتې وروسته، تاسو کولی شئ د حاصلاتو څخه خوند واخلئ.

څنګه یې کښت کړئ

دوی باید د 50 څخه تر 60 سانتي مترو په فاصله کې وکرل شي او دوی د غذايي موادو بډایه خاوره خوښوي. په ځمکه باندې کمپوست وویشئ.

څنګه راټول کړئ

پاڼی کبابونه چې نرم مرکزونه لري (پرتګالي کباب، هسپانوي کباب، بنچونه، او نور) لږ تر لږه کرل کیدی شي. موږ بهرنۍ او لوی پاڼي لیرې کوو او پریږدو چې مرکز وده وکړي. هغه کسان چې تړل شوي مرکز لري (بندوبي، زړه گوبي) باید په بشپړه توګه راټول شي، د پاڼو د پیل څخه لاندې پرې کړي، دوی په یخچال کې د اوږدې مودې لپاره پاتې کیږي. موږ لا دمخه د بروکولي، ګلابي او بروکسل د بوټو د راټولولو په اړه خبرې کړې دي.

د ښکاریانو لیرې ساتل

د دوی د مقاومت سره سره، کباب یو خوندور کیټرپلر، سلیګ او snails دي چې ځینې وختونه په بشپړه توګه. دوی مصرف کړئ. د جالونو، د هوږې پاڼي او د بایوډیګریډ وړ د مینځلو مایع تل زما لومړی تمرین دی - د دې مخلوط سره کبابونه سپری کړئ. د کافي ځمکی یا بران (د چرګانو تغذیه) هم په فصلونو او ځمکو کې خپریدی شي. په نهایت کې ، که له دې څخه هیڅ هم کار نه کوي (تاسو باید دا عملونه له یو ځل څخه ډیر وکاروئد وخت په کوچنیو وقفو)، موږ بې ساری باسیلس تورینګینس لرو.

ایا تاسو پوهیږئ چې…

…د کباب ځینې ډولونه ډیر نرم دي. او وروسته خوندور وي چې د ښه یخنۍ څخه تیر شي؟

…کابیز دوه کلن نباتات دي، پدې معنی چې دوی دوه کاله وخت نیسي ترڅو خپل بیولوژیکي دوره بشپړه کړي - په لومړي کال کې دوی ریښې ورکوي، ډډونه او پاڼي بیا د سړو میاشتو په جریان کې هایبرنیشن ته ځي او یوازې راتلونکی کال دوی ګل او تخم کوي؟

…دا هغه نباتات دي چې په باغ کې د څو کلونو لپاره پاتې کیدی شي او ځینې وختونه دوی د پام وړ وده لري؟

… وروسته بلوغ ، که موږ د نبات پورتنۍ برخه پرې کړو او ډډ یې پریږدو، موږ د کوچنیو څانګو وده هڅوو. خوندور، "لمسیان" نومیږي؟

عکسونه: کارین جانسن، ټیم ساکټون، مارکو ورچ