Men karam haqida o'ylaganimda, men doimo noaniq tuyg'uga ega bo'laman: bir tomondan, ular barcha Portugal sabzavot bog'larida havola bo'lib, ular ajoyib ozuqaviy xususiyatlarga ega va favqulodda chidamli; boshqa tomondan, bog'larga yomon integratsiyalashganda, ular menga har doim tashlandiq ekinlardan omon qolgandek tuyg'u beradi. Ular bilan ko'proq ishlaganimda, men ularning son-sanoqsiz fazilatlari va turlarini kashf etaman va bugungi kunda ular allaqachon mening ajralmas sabzavotlarimning bir qismidir. Ularning sovuq va sovuqqa chidamliligi tufayli ular haqiqiy tirik oshxonadir!

Brássica oilasi

Portugal karamlari gulkaram, karamlar oilasining bir qismidir. , Bryussel gullari, qizil karam, gulkaram, brokkoli va bularning boshqa ko'plab navlari.

Brokkoli va gulkaram

Men an'anaviy oshxonada juda qadrlanadigan ikkita "to'g'ri amakivachchalar", brokkoli va gulkaram haqida gapiraman. Ular oilaning boshqa a'zolaridan, birinchi navbatda, biz ulardan iste'mol qiladigan vegetativ qismida farqlanadi. Umuman olganda, biz karamning poyasi va barglarini iste'mol qilamiz va ular unib chiqa boshlaganda (gul berishadi) biz bu kurtaklar, mashhur grillarni ham iste'mol qilishimiz mumkin. gulga aylanishdan oldin gullash bosqichida hosil bo'lgan kurtaklar. Ularning orasidagi farqlardan biri shundaki, biz kesishganimizdagulkaramdan qutulish mumkin, o'simlikning qolgan qismi faqat tovuq yoki kompostni boqish uchun ishlatiladi; brokkolida, biz asosiy gulni kesib tashlaganimizdan so'ng, ular kichikroq, lekin juda mazali bo'lgan yangi kurtaklar beradi.

Bryussel gullari

Men noyob Bryussel novdalarini alohida eslatib o'taman, chunki ular oilaning boshqa a'zolaridan juda farq qiladi. Ular Belgiyada paydo bo'lgan deb taxmin qilingani uchun shunday nomlangan. Bryussel gullari barglari paydo bo'ladigan asosiy poyaga yaqin hosil bo'lgan kichik o'simliklardir. Ular hatto o'yinchoq karamga o'xshaydi, ularning ta'mi juda kuchli va o'ziga xosdir, bu ko'plab bolalarni plastinkada ko'rganlarida burunlarini burishadi. Biroq, to'g'ri pishirilganda, ular har qanday qishki taomga qimmatli va mazali qo'shimcha bo'ladi.

Ko'proq ovqatlanish va yig'lash uchun!

Men pak choi (Xitoy karam) haqida gapirishni unutolmayman ) , bizning oshxonamizda tobora ko'proq iste'mol qilinmoqda. Bu chinakam zavq va uning qarsillab qolgan barglarini xom yoki pishirilgan holda iste'mol qilish mumkin. Uning xom kurtaklarining nozik ta'mi qishki salatlarda kerak hisoblanadi. O'simlik o'sib chiqqandan so'ng, qaynatilgan novdalar haqiqiy noziklikdir.

G'amxo'rlik va etishtirish

Biz karamni deyarli butun yil davomida iste'mol qilishimiz mumkin. Men bog'larda sabzavot kamroq bo'lgan kuz va qish oylarida ulardan zavqlanishni yaxshi ko'raman.- Men iyun-iyul oylarida ekaman va avgust-sentyabr oylarida transplantatsiya qilaman. Biroq, eng oson narsa yarmarkalarda yoki bog'larda kichik o'simliklar sotib olish va ularni darhol ko'chirib o'tkazishdir. Shunday qilib, ikki yoki uch oy o'tgach, siz hosildan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Qanday ekish kerak

Ular bir-biridan 50-60 sm masofada ekilgan bo'lishi kerak va ular ozuqa moddalariga boy tuproqni yaxshi ko'radilar. Yerga kompost seping.

Hosilni qanday yig'ish kerak

Bo'sh markazli bargli karamlarni (portugal karam, ispan karam, shoxchalar va boshqalar) asta-sekin yig'ib olish mumkin. Biz tashqi va kattaroq barglarni olib tashlaymiz va markazni o'stiramiz. Yopiq markazga ega bo'lganlar (karam, yurak karam) to'liq yig'ib olinishi kerak, ularni barglarning boshidan pastga kesib tashlash kerak, ular muzlatgichda uzoq vaqt saqlanadi. Biz allaqachon brokkoli, gulkaram va Bryussel novdalarini yig'ish haqida gapirgan edik.

Yirtqichlardan saqlanish

Ularning qarshiliklariga qaramay, karam tırtıllar, shlaklar va salyangozlar uchun zavq bag'ishlaydi, ular ba'zan butunlay. ularni iste'mol qiling. Qichitqi o'tlari, sarimsoq barglari va biologik parchalanadigan idishlarni yuvish suyuqligi har doim mening birinchi amaliyotimdir - bu aralashma bilan karamni püskürtün. Qahva maydonchalari yoki kepak (jo'ja yemi) ham ekinlar va erga yoyilishi mumkin. Va nihoyat, agar bularning hech biri ishlamasa (siz ushbu amaliyotlarni bir necha marta va bir necha marta ishlatishingiz kerakkichik vaqt oralig'ida), bizda xatosiz Bacillus thuringensis bor.

Bilasizmi...

...Karamning ayrim navlari yumshoqroq. va keyin yaxshi sovuqdan o'tish uchun mazali bo'ladimi?

...Karamlar ikki yillik o'simliklardir, ya'ni ularning biologik tsiklini yakunlash uchun ikki yil kerak bo'ladi - birinchi yilda ular ildiz beradi, poya va barglar eng sovuq oylarda qish uyqusiga ketadi va faqat keyingi yil gullaydi va urug'lanadi? ular ta'sirchan o'sishga ega?

... kattadan keyin, agar biz o'simlikning yuqori qismini kesib, poyasini qoldirsak, biz kichik kurtaklar o'sishini juda rag'batlantiramiz. mazali, "nabiralar" deb ataladi?

Suratlar: Karin Jonsson, Tim Sakton, Marko Verch