Когда я думаю о капусты, Я всегда испытываю двойственное чувство: с одной стороны, они являются эталоном для всех португальских огородов, обладают прекрасными питательными свойствами и необычайно устойчивы; с другой стороны, когда они плохо вписаны в огород, у меня всегда возникает ощущение, что это выжившие брошенные культуры. По мере того, как я все больше и больше работаю с ними, я открываю их бесчисленные качества исорта, и сегодня они уже входят в число моих незаменимых овощей. Благодаря своей огромной холодостойкость и морозы, они представляют собой настоящую живую кладовую под рукой для сбора урожая!

Семейство Брассика

К этому семейству относятся португальская капуста, капуста кале, кочанная капуста, брюссельская капуста, краснокочанная капуста, цветная капуста, брокколи и многие другие их разновидности.

Брокколи и цветная капуста

Я собираюсь рассказать о двух "кузенах", брокколи и цветной капусте, очень популярных в традиционной кухне. Они отличаются от других представителей семейства, в основном, вегетативной частью, которую мы едим из них. ростки. То, что мы едим из цветной капусты и брокколи, - это побеги, которые образуются в фазе цветения, прежде чем они превратятся в цветы. Одно из различий между ними заключается в том, что когда мы срезаем съедобную часть цветной капусты, остальная часть растения годится только на корм курам или компост; в брокколи после срезания главного цветка они дают новые побеги, которые меньше, но оченьвкусный.

Брюссельская капуста

Я упомяну уникальную брюссельскую капусту именно потому, что она так отличается от других представителей семейства. Она так называется, потому что считается, что она возникла в Бельгии. Брюссельская капуста - это маленькие побеги, которые образуются рядом с основным стеблем, где появляются листья. Они даже выглядят как маленькие игрушечные кочанчики, их вкус довольно сильный и своеобразный, что заставляет многихОднако при правильном приготовлении они являются ценным и вкусным дополнением к любому зимнему блюду.

Чтобы есть и просить добавки!

Я должен упомянуть о пак-чой (китайской капусте), которая становится все более популярной в нашей кухне. Это настоящий деликатес, ее хрустящие листья можно есть сырыми или приготовленными. Тонкий аромат ее сырых ростков - это должен Когда растение вырастет, приготовленные стебли станут настоящим деликатесом.

Уход и выращивание

Капусту можно есть почти круглый год. Я люблю наслаждаться ею в осенние и зимние месяцы, когда в саду меньше овощей - я сею семена в июне-июле и пересаживаю их в августе-сентябре. Однако проще всего купить маленькие растения на рынке или на грядке и сразу пересадить их, чтобы через два-три месяца наслаждаться урожаем.

Как сажать

Их следует высаживать на расстоянии 50-60 см друг от друга, они любят богатую питательными веществами почву. Положите на почву компост.

Как собрать урожай

Капусту с рыхлыми листьями и центром (португальская капуста, кейл, пенка и т.д.) можно собирать понемногу, удаляя внешние и более крупные листья и оставляя центр для роста. Капусту с закрытым центром (кочан, кейл) нужно собирать целиком, срезая ее ниже начала листьев, она хорошо хранится в холодильнике. Об уборке брокколи, цветной капусты и капустыde-bruxelas, о которых мы уже говорили.

Отпугивание хищников

Несмотря на свою стойкость, капуста является лакомством для гусениц, слизней и улиток, которые иногда съедают ее полностью. Навоз из крапивы, листьев чеснока и биоразлагаемого средства для мытья посуды - этой смесью следует опрыскивать капусту. Кофейную гущу или отруби (корм для цыплят) также можно разбрасывать по посевам иНаконец, если ничего из этого не работает (вы должны использовать эти практики не один раз и через короткие промежутки времени), у нас есть непогрешимое средство Bacillus thuringensis.

Знаете ли вы, что...

...Некоторые сорта капусты становятся более нежными и вкусными после хорошего мороза?

...Капуста Это двулетние растения, что означает, что им требуется два года для завершения своего биологического цикла - в первый год они дают корни, стебли и листья, затем впадают в спячку в холодные месяцы и только на следующий год дают цветы и семена?

...Это растения которые могут оставаться в саду в течение нескольких лет и иногда впечатляюще расти?

... После взрослый если мы срежем верхнюю часть растения и оставим стебель, мы стимулируем рост маленьких, очень вкусных побегов, называемых "маленькими внуками"?

Фотографии: Карин Йонссон, Тим Сактон, Марко Верч